Udon

Tempura udon , kata stili

Udon (うどん; 饂飩, udon? ⁾ , Japon mutfağında popüler olan buğday unundan yapılan kalın bir erişte türüdür . 6. yüzyılda Japonya'da icat edildi . Bu orijinal udon 6 ila 8 mm çapındaydı, miso çorbasına eklenen yassı "erişte" şeklinde gözleme .

Genellikle dashi , soya sosu ve mirin'den yapılan bir et suyunda servis edilirler . Daha sonra üzerine bir veya daha fazla malzeme eklenir. Bu bileşenlere göre, farklı udon türleri arasında ayrım yapılır. Varyantların çoğunda genellikle kıyılmış negi bulunur .

Et suyunun aroması ve ek bileşenler bölgeden bölgeye değişir. Udon'un kendisi de bölgeye bağlı olarak şekil ve kalınlıkta değişir.

Sıcak çeşitler

Sığır eti ile Udon (牛鍋うどんgyūnabe udon ^? ), .

Kore udon

Kitsune Udon

• Inaniwa udon (稲庭うどん)
• Ise udon (伊勢うどん)
• Kansai udon (関西うどん)
• Sanuki udon (讃岐うどん)
• Karē udon (カレーうどん）

Köri suyunda bazı sebzelerle servis edilir , tipik olarak negi .

• Kitsune udon (きつねうどん)

Naruto, bir tür kamaboko ve abura yaşı eklendi .

• Nishin udon (鯡うどん）

Udon, fileto füme ringa balığı ile servis etti.

• Tanuki udon (たぬきうどん)
• Soki Soba (ソーキそばうどん)

Okinawan bölgesinden gelen bu yemek udon olarak kabul edilebilir.

• Tsukimi udon (つきみうどん）

Çorbanın sıcağında pişen çiğ yumurta ile servis edilir.

• Wakame udon (わかめうどん）

Wakame yosunu eklendi

Soğuk çeşitler

mori udon

• Zaruudon (ざるうどん）

Bambu hasır üzerinde soğuk olarak jülyen nori ve sos eşliğinde servis edilir.

yumuşak soğuk.

Bölgeye göre udon türleri

• Kişimen udon (きし麺うどん)

Nagoya şehrine özgü düz şekilli udon .