Dashi
Navigasyona
git Aramaya git
dashi kavanozları
Dashi (出汁, ダシ? ) Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir balık stokunun adıdır . Erişte yemeklerinin yanı sıra popüler Japon miso çorbasının hazırlanmasında da başlangıç noktalarından biridir .
Hazırlık
Bu basit et suyu, kombu ( yenilebilir bir deniz yosunu) ve katsuobushi (kurutulmuş palamut talaşı), niboshi (küçük kurutulmuş sardalye) veya kurutulmuş shiitake mantarlarının sıcak suya eklenmesi , et suyu kaynama noktasına gelmeden hemen önce ocaktan alınması ve ardından süzülür ve hazırdır.
Çeşitli çorba ve et sularının yanı sıra soslar için bir temel oluşturan hoş umami aroması nedeniyle Japon mutfağında çok beğenilen bir et suyudur.
