Udon
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Tempura udon , estilo kata
Udon (うどん; 饂飩? ) é um tipo de macarrão grosso feito de farinha de trigo , popular na culinária japonesa . Foi inventado no Japão no século VI . Este udon original tinha 6 a 8 mm de diâmetro, uma panqueca plana em forma de "macarrão" adicionada à sopa de missô .
Eles geralmente são servidos em um caldo feito de dashi , molho de soja e mirin . Em seguida, um ou mais ingredientes são adicionados por cima. De acordo com esses ingredientes, diferencia-se entre os diferentes tipos de udon. A maioria das variantes geralmente tem negi picado .
O sabor do caldo e os ingredientes adicionais variam de região para região. O próprio udon também varia em forma e espessura dependendo da área.
Variedades quentes
Udon com carne em conserva (牛鍋うどんgyūnabe udon ? )
kore udon
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Kitsune Udon
- Inaniwa udon (稲庭うどん)
- Ise udon (伊勢うどん)
- Kansai udon (関西うどん)
- Sanuki udon (讃岐うどん)
- Karē udon (カレーうどん）
- Kitsune udon (きつねうどん)
- Naruto, um tipo de kamaboko e idade de abura são adicionados .
- Nishin udon (鯡うどん）
- Udon servido com um lombo de arenque defumado .
- Tanuki udon (たぬきうどん)
- Soki Soba (ソーキそばうどん)
- Este prato da região de Okinawa pode ser considerado como udon.
- Tsukimi udon (つきみうどん）
- Servido com um ovo cru que cozinha no calor da sopa.
- Wakame udon (わかめうどん）
- Alga Wakame é adicionada
Variedades frias
mori udon
- Zaruudon (ざるうどん）
- Eles são servidos frios em uma esteira de bambu, acompanhados de nori juliana e um molho.
- frio suave.
Tipos de udon por região
- Kishimen udon (きし麺うどん)
- Udon achatado típico da cidade de Nagoya .
