Udon

Tempura Udon , Kata -Stil

Udon (うどん;饂飩, udon? ⁾ ist eine Art dicke Nudel aus Weizenmehl , die in der japanischen Küche beliebt ist . Es wurde im 6. Jahrhundert in Japan erfunden . Dieses ursprüngliche Udon hatte einen Durchmesser von 6 bis 8 mm , ein flacher Pfannkuchen in Form einer "Nudel", der zu einer Miso-Suppe hinzugefügt wurde .

Sie werden normalerweise in einer Brühe aus Dashi , Sojasauce und Mirin serviert . Dann werden eine oder mehrere Zutaten hinzugefügt. Nach diesen Inhaltsstoffen wird zwischen den verschiedenen Udon-Arten unterschieden. Die meisten Varianten haben normalerweise gehacktes Negi .

Der Geschmack der Brühe und die zusätzlichen Zutaten variieren von Region zu Region. Auch das Udon selbst variiert je nach Gebiet in Form und Dicke.

Scharfe Sorten

Udon mit eingemachtem Rindfleisch (牛鍋うどんgyūnabe udon ^? ), .

Kore Udon

Kitsune Udon

• Inaniwa Udon (稲庭うどん)
• Ise udon (伊勢うどん)
• Kansai Udon (関西うどん)
• Sanuki Udon (讃岐うどん)
• Karē udon (カレーうどん）

Serviert in Currybrühe mit etwas Gemüse, typischerweise Negi .

• Kitsune Udon (きつねうどん)

Naruto, eine Art Kamaboko , und Abura Age werden hinzugefügt .

• Nishin udon (鯡うどん)

Udon wird mit einer Lende aus geräuchertem Hering serviert.

• Tanuki-Udon (たぬきうどん)
• Soki Soba (ソーキそばうどん)

Dieses Gericht aus der Region Okinawa kann als Udon bezeichnet werden.

• Tsukimi Udon (つきみうどん）

Serviert mit einem rohen Ei, das in der Hitze der Suppe kocht.

• Wakame udon (わかめうどん）

Wakame- Algen werden hinzugefügt

Kalte Sorten

mori udon

• Zaruudon (ざるうどん）

Sie werden kalt auf einer Bambusmatte serviert, begleitet von julienned Nori und einer Sauce.

sanfte Kälte.

Arten von Udon nach Region

• Kishimen Udon (きし麺うどん)

Flach geformtes Udon, typisch für die Stadt Nagoya .