Udon

Tempura udon , kata -stijl

Udon (うどん;, udon ? ⁾ is een soort dikke noedel gemaakt van tarwebloem , populair in de Japanse keuken . Het werd uitgevonden in Japan in de 6e eeuw . Deze originele udon had een diameter van 6 tot 8 mm , een platte "noedel"-vormige pannenkoek toegevoegd aan miso-soep .

Ze worden meestal geserveerd in een bouillon gemaakt van dashi , sojasaus en mirin . Vervolgens worden er een of meer ingrediënten bovenop toegevoegd. Volgens deze ingrediënten wordt er onderscheid gemaakt tussen de verschillende soorten udon. De meeste varianten hebben meestal gehakte negi .

De smaak van de bouillon en de extra ingrediënten verschillen van regio tot regio. De udon zelf varieert ook in vorm en dikte, afhankelijk van het gebied.

Hete variëteiten

Udon met ingemaakte rundvlees (牛鍋うどんgyūnabe udon ^? ), .

kore udon

Kitsune Udon

• Inaniwa udon (稲庭うどん)
• Ise udon (伊勢うどん)
• Kansai udon (関西うどん)
• Sanuki udon ()
• Karē udon (カレーうどん）

Geserveerd in currybouillon met wat groenten, typisch negi .

• Kitsune udon (きつねうどん)

Naruto, een soort kamaboko , en abura age worden toegevoegd .

• Nishin udon (

Udon geserveerd met een lendestuk van gerookte haring .

• Tanuki udon ()
• Soki Soba ()

Dit gerecht uit de regio Okinawa kan worden beschouwd als udon.

• Tsukimi udon (つきみうどん）

Geserveerd met een rauw ei dat kookt in de hitte van de soep.

• Wakame udon (わかめうどん）

Wakame zeewier is toegevoegd

Koude variëteiten

mori udon

• Zaroudon (ざるうどん）

Ze worden koud geserveerd op een bamboematje, vergezeld van julienne nori en een saus.

zacht koud.

Soorten udon per regio

• Kishimen udon (きし麺うどん)

Platte udon typisch voor de stad Nagoya .