Udon

Tempura udon , styl kata

Udon (うどん; 饂飩, udon? ⁾ to rodzaj gęstego makaronu z mąki pszennej , popularnej w kuchni japońskiej . Został wynaleziony w Japonii w VI wieku . Ten oryginalny udon miał średnicę od 6 do 8 mm , płaski naleśnik w kształcie makaronu dodany do zupy miso .

Zazwyczaj podaje się je w bulionie z dashi , sosu sojowego i mirinu . Następnie na wierzch dodawany jest jeden lub więcej składników. Zgodnie z tymi składnikami rozróżnia się różne rodzaje udon. Większość wariantów ma zwykle posiekane negi .

Smak bulionu i dodatkowe składniki różnią się w zależności od regionu. Sam udon również różni się kształtem i grubością w zależności od obszaru.

Gorące odmiany

Udon z wołowiną doniczkową (牛鍋うどんgyūnabe udon ^? ) .

kore udon

Kitsune Udon

Inaniwa udon (稲庭うどん)
Ise Udon (伊勢うどん)
Kansai udon (関西うどん)
Sanuki udon (讃岐うどん)
Karē Udon (カレーうどん）

Podawany w bulionie curry z dodatkiem warzyw, typowo negi .

Kitsune udon (きつねうどん)

Dodano Naruto, rodzaj kamaboko i wiek abura .

Nishin udon (鯡うどん）

Udon podawany z polędwicą z wędzonego śledzia .

Tanuki udon (たぬきうどん)
Soki Soba (ソーキそばうどん)

To danie z regionu Okinawy można uznać za udon.

Tsukimi udon (つきみうどん）

Podawany z surowym jajkiem, które gotuje się na ogniu zupy.

Wakame udon (わかめうどん）

Dodano wodorosty Wakame

Odmiany zimne

Mori Udon

Zaruudon (ざるうどん）

Podaje się je na zimno na bambusowej macie, w towarzystwie julienned nori i sosu.

miękkie zimno.

Rodzaje udon według regionu

Kishimen udon (きし麺うどん)

Płaski udon typowy dla miasta Nagoya .