Udon

Tempura udon , stil kata

Udon (うどん; 饂飩, udon? ⁾ este un tip de tăiței gros din făină de grâu , popular în bucătăria japoneză . A fost inventat în Japonia în secolul al VI-lea . Acest udon original avea un diametru de 6 până la 8 mm , o clătită plată în formă de „taitei” adăugată în supa miso .

De obicei sunt servite într-un bulion făcut din dashi , sos de soia și mirin . Apoi se adaugă unul sau mai multe ingrediente deasupra. După aceste ingrediente, se diferențiază între diferitele tipuri de udon. Majoritatea variantelor au de obicei negi tocat .

Savoarea bulionului și ingredientele suplimentare variază de la o regiune la alta. Udonul în sine variază și ca formă și grosime în funcție de zonă.

Soiuri fierbinți

Udon cu carne de vită la ghiveci (牛鍋うどんgyūnabe udon ^? ) .

kore udon

Kitsune Udon

Inaniwa udon (稲庭うどん)
Ise udon (伊勢うどん)
Kansai udon (関西うどん)
Sanuki udon (讃岐うどん)
Karē udon (カレーうどん）

Se serveste in bulion de curry cu cateva legume, de obicei negi .

Kitsune udon (きつねうどん)

Se adaugă Naruto, un tip de kamaboko și vârsta abura .

Nishin udon (鯡うどん）

Udon servit cu o bucată de hering afumat .

Tanuki udon (たぬきうどん)
Soki Soba (ソーキそばうどん)

Acest fel de mâncare din regiunea Okinawan poate fi considerat udon.

Tsukimi udon (つきみうどん）

Se serveste cu un ou crud care se gateste la caldura supei.

Wakame udon (わかめうどん）

Se adaugă alge mari wakame

Soiuri reci

mori udon

Zaruudon (ざるうどん）

Se servesc reci pe o saltea de bambus, insotite de nori taiat julienne si un sos.

frig moale.

Tipuri de udon în funcție de regiune

Kishimen udon (きし麺うどん)

Udon în formă plată tipic orașului Nagoya .