Udon

Tempura udon , kata -stil

Udon (うどん; 饂飩, udon? ⁾ er en type tykke nudler laget av hvetemel , populær i japansk mat . Den ble oppfunnet i Japan på 600-tallet . Denne originale udonen var 6 til 8 mm i diameter, en flat "nudel"-formet pannekake lagt til misosuppe .

De serveres vanligvis i en buljong laget av dashi , soyasaus og mirin . Deretter legges en eller flere ingredienser på toppen. I henhold til disse ingrediensene er det differensiert mellom de forskjellige typene udon. De fleste variantene har vanligvis hakket negi .

Smaken av buljongen og tilleggsingrediensene varierer fra region til region. Selve udonet varierer også i form og tykkelse avhengig av området.

Hot varianter

Udon med pottebiff (牛鍋うどんgyūnabe udon ^? ), .

kore udon

Kitsune Udon

• Inaniwa udon (稲庭うどん)
• Ise udon (伊勢うどん)
• Kansai udon (関西うどん)
• Sanuki udon (讃岐うどん)
• Karē udon (カレーうどん)

Serveres i karribuljong med noen grønnsaker, typisk negi .

• Kitsune udon (きつねうどん)

Naruto, en type kamaboko , og abura alder er lagt til .

• Nishin udon (鯡うどん）

Udon servert med røkt sild .

• Tanuki udon (たぬきうどん)
• Soki Soba (ソーキそばうどん)

Denne retten fra Okinawan -regionen kan betraktes som udon.

• Tsukimi udon (つきみうどん)

Serveres med et rått egg som koker i varmen fra suppen.

• Wakame udon (わかめうどん)

Wakame tang tilsettes

Kalde varianter

mori udon

• Zaruudon (ざるうどん)

De serveres kalde på en bambusmatte, ledsaget av julienned nori og en saus.

myk kulde.

Typer udon etter region

• Kishimen udon (きし麺うどん)

Flatformet udon typisk for byen Nagoya .