Dashi
Mergi la navigare
Mergi la căutare
borcane dashi
Dashi (出汁, ダシ? ) este numele unui stoc de pește utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză . Este unul dintre punctele de plecare pentru mâncărurile cu tăiței , precum și pentru prepararea popularei supe miso japoneze .
Pregătire
Acest bulion simplu se face prin adăugarea în apă fierbinte de kombu (o algă marine comestibilă) și katsuobushi (așchii de bonito uscate), niboshi (sardine mici uscate) sau ciuperci shiitake uscate , eliminându-le de pe căldură chiar înainte ca bulionul să dea în clocot, după care se strecoară și este gata.
Este un bulion foarte apreciat în bucătăria japoneză datorită aromei sale plăcute de umami , ceea ce îl face o bază pentru diverse supe și ciorbe, precum și pentru sosuri.
