close

Guinness

Gå til navigasjon Gå til søk
Guinness
Guinness-Werbung (Görlitz).jpg
Guinness 7686a.jpg
Fyr Alkoholholdig drikke
Industri Mat
Fundament 1759
Grunnlegger Arthur Guinness
Hovedkvarter St. James's Gate Brewery ( Irland )
koordinater 53°20′38″N 6°17′13″W / 53.34383 , -6.287028
Nettsted www.guinness.com
Image
To halvlitere Guinness på Guinness museumsbar "The Gravity Bar"; i bakgrunnen utsikten over Mexic .
Image
Guinness Extra Stout og Guinness Draft.
Image
En halvliter Guinness.

Guinness ( AFI -uttale  : /ˡgɪ.nəs/ ) er et tørt svart øl av kraftig type først brygget av brygger Arthur Guinness ved St. James's Gate Brewery som ligger i byen Dublin , Irland . Guinness har blitt laget siden 1759 . Ølet er basert på porterstilen som oppsto i London tidlig på 1700 -tallet . Det er et av de mest kjente ølmerkene og eksporteres til de fleste land. Det har kommet for å slå mange imitatorer. Den karakteristiske smaken er den stekte byggen som forblir ugjæret . I mange år ble noe av ølet lagret for å gi en melkesmak , men Guinness har avvist å bekrefte om dette fortsatt er tilfelle. Det tykke, kremete skummet er et resultat av en nitrogenblanding tilsatt i emballasjen. Det som er bevist er at den ikke har kaffe, til tross for populær tro.

Guinness-øl er et spesielt tilfelle, der et merke med alkoholholdig drikke laget av et privat selskap har kommet for å identifisere sjelen til en nasjon. Guinness i Irland er en institusjon i seg selv, som til og med kommer til å symbolisere det irske folket. For tiden og siden 1997 tilhører Guinness det London-baserte multinasjonale brennevinsselskapet Diageo , et resultat av sammenslåingen av Guinness UDV og Grand Metropolitan plc .

Komposisjon

Guinness maltøl (Guinness stout) består av : vann , bygg , malt , humle og ølgjær . Det nevnes at vann fra Wicklow-fjellene brukes i tilberedningen . Maltet bygg er lett stekt for å gi Guinness sin karakteristiske mørke rubinfarge og særegne smak. Det pasteuriseres og filtreres.

Øl som markedsføres på fat ( Fatøl ) inneholder visse mengder nitrogen ( N 2 ) samt karbondioksid . Nitrogen er mye mindre løselig enn karbondioksid (CO 2 ), som gjør at øl kan lagres i disse beholderne uten å bli kullsyreholdig. Det høye trykket til den oppløste gassen gjør at små bobler kan dannes, og ved servering dannes det karakteristiske skummet . Kremetheten til Guinness-trekket skyldes delvis den lille mengden karbondioksid, og dermed dannes små bobler på grunn av bruken av høytrykksnitrogengass. Versjonen av ølet som heter Original Extra Stout smaker ganske annerledes og inneholder kun karbondioksid, noe som får den til å smake surere.

Til tross for sitt rykte som "mat i et glass" eller "flytende brød", inneholder Guinness bare 198 kalorier per imperial pint (1460kJ/L), mindre enn samme mengde som et tilsvarende glass skummet melk eller appelsinjuice .

Historie

Se også: ølets historie
Image
St. James's Gate-bryggeriet.

Grunnleggeren av ølet var Arthur Guinness som begynte å brygge øl først i Leixlip , ved selskapet kalt St. James's Gate Brewery , Dublin , Irland 31. desember 1759. Han signerte en leiekontrakt på et forlatt bryggeri for 9000 år til £45 pr. år. [ 1 ]​ [ 2 ]​ [ 3 ]​ I Guinness Storehouse -museet i Dublin kan du se leieavtalen. Ti år senere i 1769 eksporterte Guinness produktet sitt for første gang, da det sendte seks fat øl til England .

Det har blitt antatt at dette ølet var det første som stammer fra stout -typen . Den første dokumentariske referansen til stout i forhold til et Guinness-øl var imidlertid i et brev i Egerton- manuskriptet datert 1677 . nesten nesten 50 år før Arthur Guinness ble født. Den første bruken av ordet stout i sammenheng med Guinness-øl var deres stout - Porter fra 1820 . Guinness brygget sitt første porterøl i 1778. [ 4 ]

Guinness-bryggeriet i Park Royal , London stengte i 2005 . Guinness-produksjonen ble solgt i Storbritannia som St. James's Gate Brewery Dublin . Folk i Storbritannia visste at øl brygget i Irland smakte bedre enn øl brygget i London . Guinness-bryggeriene var pionerer for etablering og kontinuerlig forbedring av kvalitetskontroller. For dette ble William Sealy Gosset ansatt , som publiserte forskningen sin under navnet "Student", et av de mest kjente og universelt kjente verkene er Student's t-Distribution, som er kjent som Studentens t-test . På grunn av press fra veganersamfunnet har bruken av fiskeblære siden 2015 blitt undertrykt i produksjonsprosessen.

Server

Image
En "perfekt utkastet" Guinness sammen med en brødskive.

Guinness serveres noe avkjølt, med et kort opphold i kjøleskap for å få den til riktig temperatur. På grunn av den skummende naturen til nitrogen , må den få lov til å sette seg en stund etter å ha blitt hellet (det varierer fra 1 min til 90 sekunder) før denne gassen forsvinner helt. Denne pausen har fått Guinness-reklamer til å nevne som et slagord dyden av gode ting kommer til de som venter ('gode ting kommer til de som venter') og på samme måte tar det 119,5 sekunder å helle den perfekte halvliteren ('det tar 119,5 sekunder for å helle en perfekt halvliter'). [ 5 ] Noen bartendere og bartendere har designet en slags markør som etterlater en enkel shamrock -design på skummet som en indikasjon på at den riktige pausen er tatt.

Utkast til Guinness skal serveres ved 6 °C, [ 6 ] mens Guinness Extra Cold skal serveres ved 3,5 ° C, [ 7 ] i henhold til det irske bryggeriets egne retningslinjer.

Varianter

Image
Guinness Original/Extra Stout.

Guinness stout er tilgjengelig i en rekke forskjellige smaker og smaker, inkludert:

  • Fat Guinness ( fatøl ) markedsført i fat ( fat ) 4,1 til 4,3 volumprosent alkohol (abv);
  • Extra Cold Draft, markedsført i fat og satt i en kjøler ved 4,1 til 4,3 % vol.;
  • Guinness Draft Bottled, som inkluderer en patentert "rakett-widget" for å stimulere nitrogenering i fatølsorten -4,1 til 4,3 % volum;
  • Noen varianter av Guinness inkluderer Guinness's Brite Lager , Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner og Guinness Special Light.
  • Et biprodukt av Guinness-brygging, Guinness Yeast Extract (GYE), som ble produsert frem til 1950 -tallet .
Image
Guinness kostyme.

Se også

Bibliografi

  • Patrick Lynch og John Vaizey - Guinness's Brewery in the Irish Economy: 1759-1876 (1960) Cambridge University Press
  • Frederic Mullally - The Silver Salver: The Story of the Guinness Family (1981) Grenada, ISBN 0-246-11271-9
  • Brian Sibley - The Book Of Guinness Advertising (1985) Guinness Books, ISBN 0-85112-400-3
  • Peter Pugh - Is Guinness Good for You: The Bid for Distillers – The Inside Story (1987) Financial Training Publications, ISBN 1-85185-074-0
  • Edward Guinness - The Guinness Book of Guinness (1988) Guinness Books
  • Michele Guinness - The Guinness Legend: The Changing Fortunes of a Great Family (1988) Hodder og Stoughton General Division, ISBN 0-340-43045-1
  • Jonathan Guinness - Requiem for a Family Business (1997) Macmillan Publishing, ISBN 0-333-66191-5
  • Derek Wilson - Dark and Light: The Story of the Guinness Family (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
  • S.R. Dennison og Oliver MacDonagh - Guinness 1886-1939: From Incorporation to the Second World War (1998) Cork University Press, ISBN 1-85918-175-9
  • Jim Davies - The Book of Guinness Advertising (1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
  • Al Byrne - Guinness Times: My Days in the World's Most Famous Brewery (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
  • Michele Guinness - The Guinness Spirit: Brewers, Bankers, Ministers and Missionaries (1999) Hodder og Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
  • Mark Griffiths - Guinness is Guinness: The Colorful Story of a Black and White Brand (2004) Cyan Communications, ISBN 0-9542829-4-9
  • Tony Corcoran - The Goodness of Guinness: The Brewery, Its People and the City of Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7

Referanser

  1. ↑ Diageo Guinness-profil
  2. ^ "Guinness Storehouse" . Arkivert fra originalen 15. juni 2020 . Hentet 28. juli 2010 . 
  3. ↑ Julianne Pepitone (24. september 2009). "Guinness feirer 250 år" . CNNMoney.com . Hentet 24. september 2009 . 
  4. ^ Guinness, Patrick (2008). Arthur's Round: The Life and Times of Brewing Legend Arthur Guinness . London: Peter Owen. s. 114 . ISBN  0-7206-1296-9 . 
  5. ↑ Guinness Draft - Seks forberedelsesgrader arkivert 11. juni 2020, på Wayback Machine , Guinness Breweries.
  6. ↑ Guinness.com Arkivert 5. desember 2008 på Wayback Machine
  7. ↑ Guiness.com Arkivert 5. desember 2008 på Wayback Machine

Eksterne lenker

Hentet fra « https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Guinness&oldid=146547542 »