Guinness

Guinness
Cara	Bebida alcoólica
Indústria	Comida
Fundação	1759
Fundador	arthur guinness
Sede central	Cervejaria St. James's Gate ( Irlanda )
coordenadas	53°20′38″N 6°17′13″W
Site web	www.guinness.com

Duas canecas de Guinness no bar do museu Guinness "The Gravity Bar"; ao fundo a vista do Mexic .

Guinness Extra Stout e Guinness Draft.

Uma caneca de Guinness.

Guinness ( pronúncia AFI  : /ˡgɪ.nəs/ ) é uma cerveja preta seca do tipo stout fabricada pela primeira vez pelo cervejeiro Arthur Guinness na cervejaria St. James's Gate localizada na cidade de Dublin , Irlanda . Guinness é feito desde 1759 . A cerveja é baseada no estilo porter , que se originou em Londres no início de 1700 . É uma das marcas de cerveja mais conhecidas e exportada para a maioria dos países. Chegou a vencer muitos imitadores. A característica distintiva do sabor é a cevada torrada que permanece não fermentada . Por muitos anos, parte da cerveja foi envelhecida para dar um sabor láctico , mas o Guinness se recusou a confirmar se esse ainda é o caso. A espuma espessa e cremosa é o resultado de uma mistura de nitrogênio adicionada na embalagem. O que está comprovado é que não tem café, apesar da crença popular.

A cerveja Guinness é um caso especial, onde uma marca de bebida alcoólica feita por uma empresa privada passou a identificar a alma de uma nação. A Guinness na Irlanda é uma instituição por direito próprio, chegando até a simbolizar o povo irlandês. Atualmente e desde 1997 a Guinness pertence à multinacional londrina Diageo , resultante da fusão da Guinness UDV e da Grand Metropolitan plc .

Composição

A cerveja de malte Guinness (Guinness stout) é composta por: água , cevada , malte , lúpulo e levedura de cerveja . Menciona-se que a água das Montanhas Wicklow é usada em sua preparação . A cevada maltada é levemente torrada para dar à Guinness sua distinta cor rubi escura e sabor distinto. É pasteurizado e filtrado.

A cerveja comercializada em barris ( Cerveja à pressão ) contém certas quantidades de nitrogênio (N ₂ ), bem como dióxido de carbono . O nitrogênio é muito menos solúvel que o dióxido de carbono (CO ₂ ), o que permite que a cerveja seja armazenada nesses recipientes sem se tornar carbonatada. A alta pressão do gás dissolvido permite a formação de pequenas bolhas e, ao servir, é gerada sua espuma característica . A cremosidade do chope Guinness se deve em parte à sua pequena quantidade de dióxido de carbono e, portanto, pequenas bolhas são geradas devido ao uso de gás nitrogênio de alta pressão. A versão da cerveja chamada Original Extra Stout tem um sabor bem diferente e contém apenas dióxido de carbono, fazendo com que tenha um sabor mais ácido.

Apesar de sua reputação como "comida em um copo" ou "pão líquido", a Guinness contém apenas 198 calorias por litro imperial (1460kJ/L), menos do que a mesma quantidade de um copo equivalente de leite desnatado ou suco de laranja .

História

Veja também: História da cerveja

A cervejaria do portão de St. James.

O fundador da cerveja foi Arthur Guinness , que começou a fabricar cervejas inicialmente em Leixlip , na empresa chamada St. James's Gate Brewery , Dublin , Irlanda , em 31 de dezembro de 1759. Ele assinou um contrato de arrendamento de uma cervejaria abandonada por 9.000 anos a £ 45 por ano. ​ No museu Guinness Storehouse em Dublin , você pode ver o contrato de aluguel. Dez anos depois, em 1769 , a Guinness exportou pela primeira vez seu produto, quando enviou seis barris de cerveja para a Inglaterra .

Acredita-se que esta cerveja foi a primeira a originar o tipo stout . No entanto, a primeira referência documental à stout em relação a uma cerveja Guinness foi em uma carta no manuscrito Egerton datada de 1677 . quase 50 anos antes de Arthur Guinness nascer. O primeiro uso da palavra stout no contexto da cerveja Guinness foi sua stout - Porter de 1820 . A Guinness produziu sua primeira cerveja porter em 1778. ]

A cervejaria Guinness em Park Royal , Londres , fechou em 2005 . A produção do Guinness foi vendida no Reino Unido como St. James's Gate Brewery Dublin . As pessoas no Reino Unido sabiam que a cerveja fabricada na Irlanda tinha um sabor melhor do que a cerveja fabricada em Londres . As cervejarias Guinness foram pioneiras no estabelecimento e melhoria contínua dos controles de qualidade. Para isso, foi contratado William Sealy Gosset , que publicou sua pesquisa sob o nome de "Student", sendo um dos trabalhos mais famosos e universalmente conhecidos o Student's t-Distribution, que é conhecido como o Student's t-test . Devido à pressão da comunidade vegana , desde 2015 o uso da bexiga de peixe foi suprimido em seu processo de fabricação.

Servir

Uma Guinness "perfeitamente elaborada" junto com uma fatia de pão.

A Guinness é servida um pouco gelada, com uma breve permanência na geladeira para trazê-la à temperatura certa. Devido à natureza espumante do nitrogênio , ele deve ser deixado assentar por um tempo após ser derramado (varia de 1 min a 90 segundos) antes que esse gás desapareça completamente. Essa pausa fez com que os comerciais do Guinness mencionassem como slogan a virtude de que as coisas boas vêm para aqueles que esperam ('coisas boas vêm para aqueles que esperam') e, da mesma forma , leva 119,5 segundos para servir a cerveja perfeita (' leva 119,5 segundos). segundos para servir uma cerveja perfeita'). Alguns bartenders e bartenders projetaram um tipo de marcador que deixa um desenho simples de trevo na espuma como uma indicação de que a pausa adequada foi feita.

O Draft Guinness deve ser servido a 6 °C, enquanto o Guinness Extra Cold deve ser servido a 3,5 ° C, de acordo com as próprias diretrizes da cervejaria irlandesa.

Variedades

Guinness Original/Extra Stout.

A Guinness Stout está disponível em vários sabores e sabores diferentes, incluindo:

• Draft Guinness ( Cerveja à pressão ) comercializado em barris ( barris ) 4,1 a 4,3% de álcool por volume (abv);
• Extra Cold Draft, comercializado em barris e colocado em cooler de 4,1 a 4,3% abv;
• Guinness Draft Bottled, que inclui um “dispositivo de foguete” patenteado para estimular a nitrogenação na variedade de chope — 4,1 a 4,3% abv;
• Algumas variedades de Guinness incluem Guinness's Brite Lager , Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner e Guinness Special Light.
• Um subproduto da fabricação de cerveja Guinness, Guinness Yeast Extract (GYE), que foi produzido até a década de 1950 .

Traje Guinness.

Veja também

• Cervejaria St. James's Gate
• cerveja preta
• arthur guinness
• extrato de levedura Guinness

Bibliografia

• Patrick Lynch e John Vaizey - cervejaria do Guinness na economia irlandesa: 1759-1876 (1960) Cambridge University Press
• Frederic Mullally - The Silver Salver: The Story of the Guinness Family (1981) Granada, ISBN 0-246-11271-9
• Brian Sibley - The Book Of Guinness Advertising (1985) Guinness Books, ISBN 0-85112-400-3
• Peter Pugh - é Guinness bom para você: The Bid for Distillers - The Inside Story (1987) Publicações de treinamento financeiro, ISBN 1-85185-074-0
• Edward Guinness - O Guinness Book of Guinness (1988) Guinness Books
• Michele Guinness - The Guinness Legend: The Changing Fortunes of a Great Family (1988) Hodder and Stoughton General Division, ISBN 0-340-43045-1
• Jonathan Guinness - Requiem for a Family Business (1997) Macmillan Publishing, ISBN 0-333-66191-5
• Derek Wilson - Dark and Light: The Story of the Guinness Family (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
• S.R. Dennison e Oliver MacDonagh - Guinness 1886-1939: Da Incorporação à Segunda Guerra Mundial (1998) Cork University Press, ISBN 1-85918-175-9
• Jim Davies - The Book of Guinness Advertising (1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
• Al Byrne - Guinness Times: Meus dias na cervejaria mais famosa do mundo (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
• Michele Guinness - O Espírito Guinness: Cervejeiros, Banqueiros, Ministros e Missionários (1999) Hodder e Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
• Mark Griffiths - Guinness é Guinness: The Colorful Story of a Black and White Brand (2004) Cyan Communications, ISBN 0-9542829-4-9
• Tony Corcoran - The Goodness of Guinness: The Brewery, Its People and the City of Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7

Links externos

• O Wikimedia Commons hospeda uma categoria de mídia para o Guinness .
• Site oficial da cervejaria Guinness
• Carey & Hildebrand, Método melhorado de dispensação de líquidos carbonatados de recipientes, Patente do Reino Unido 1266351, publicada em 8 de março de 1972 - a patente original para o barril de cerveja atual.
• Forage, et al., " Patente USPTO No. 4832968 : «Embalagem de bebidas e um método de embalagem de uma bebida contendo gás em solução» ". Patente dos Estados Unidos 4.832.968. 23 de maio de 1989.
• Guinness 250 anos NOTÍCIAS
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