close

Guinnessa

Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Guinnessa
Guinness-Werbung (Görlitz).jpg
Guinness 7686a.jpg
Facet Napój alkoholowy
Przemysł Żywność
Fundacja 1759
Założyciel Artur Guinness
Siedziba Browar St. James's Gate ( Irlandia )
współrzędne 53 ° 20'38 "N 6 ° 17'13" W /  53,34383 , -6,287028
Stronie internetowej www.guinness.com
Image
Dwa kufle Guinnessa w barze muzeum Guinnessa „The Gravity Bar”; w tle widok Meksyku .
Image
Guinness Extra Stout i Guinness Draft.
Image
Kufel Guinnessa.

Guinness ( wymowa AFI  : /ˡgɪ.nəs/ ) to grube , wytrawne czarne piwo uwarzone po raz pierwszy przez browarnika Arthura Guinnessa w browarze St. James's Gate Brewery znajdującym się w Dublinie w Irlandii . Guinness jest produkowany od 1759 roku . Piwo bazuje na stylu porter , który powstał w Londynie na początku XVIII wieku . Jest to jedna z najbardziej znanych marek piwa i jest eksportowana do większości krajów. Pokonał wielu naśladowców. Charakterystyczną cechą smakową jest palony jęczmień , który pozostaje niesfermentowany . Przez wiele lat część piwa leżakowała, aby nadać mu mleczny posmak , ale Guinness odmówił potwierdzenia, czy nadal tak jest. Gęsta, kremowa pianka to efekt dodania do opakowania mieszanki azotu . Udowodniono, że wbrew powszechnemu przekonaniu nie ma kawy.

Piwo Guinness to szczególny przypadek, w którym marka napoju alkoholowego wytwarzana przez prywatną firmę ma utożsamiać duszę narodu. Guinness w Irlandii jest instytucją samą w sobie, a nawet zaczął symbolizować Irlandczyków. Obecnie i od 1997 roku Guinness należy do londyńskiej międzynarodowej firmy alkoholowej Diageo , powstałej w wyniku połączenia Guinness UDV i Grand Metropolitan plc .

Skład

Piwo Guinness malt (Guinness stout) składa się z: wody , jęczmienia , słodu , chmielu i drożdży piwnych . Wspomina się, że do jego przygotowania wykorzystywana jest woda z Gór Wicklow . Słodowany jęczmień jest lekko palony, aby nadać Guinnessowi charakterystyczny ciemny rubinowy kolor i charakterystyczny smak. Jest pasteryzowany i filtrowany.

Piwo sprzedawane w beczkach ( piwo beczkowe ) zawiera pewną ilość azotu (N2 ) oraz dwutlenku węgla . Azot jest znacznie mniej rozpuszczalny niż dwutlenek węgla (CO 2 ), co pozwala na przechowywanie piwa w tych pojemnikach bez gazowania. Wysokie ciśnienie rozpuszczonego gazu umożliwia tworzenie się małych bąbelków, a po podaniu powstaje charakterystyczna dla niego piana . Kremowa konsystencja Guinnessa jest częściowo spowodowana niewielką ilością dwutlenku węgla, a zatem dzięki zastosowaniu azotu pod wysokim ciśnieniem powstają małe bąbelki. Wersja piwa o nazwie Original Extra Stout smakuje zupełnie inaczej i zawiera tylko dwutlenek węgla, przez co smakuje bardziej kwaśno.

Pomimo swojej reputacji jako „jedzenie w szklance” lub „płynny chleb”, Guinness zawiera tylko 198 kalorii na pintę cesarską (1460 kJ/l), mniej niż tyle samo, co równoważna szklanka odtłuszczonego mleka lub soku pomarańczowego .

Historia

Zobacz też: Historia piwa
Image
Browar St. James's Gate.

Założycielem piwa był Arthur Guinness , który 31 grudnia 1759 r. rozpoczął warzenie piwa w Leixlip w firmie St. James's Gate Brewery w Dublinie w Irlandii . rok. [ 1 ] ​[ 2 ] ​[ 3 ]​ W muzeum Guinness Storehouse w Dublinie możesz zobaczyć umowę najmu. Dziesięć lat później, w 1769 roku Guinness po raz pierwszy wyeksportował swój produkt, wysyłając do Anglii sześć beczek piwa .

Uważa się, że to piwo było pierwszym, z którego powstał typ stout . Jednak pierwsza dokumentalna wzmianka o stoucie w odniesieniu do piwa Guinness znajduje się w liście w rękopisie Egerton z 1677 roku . prawie 50 lat przed narodzinami Arthura Guinnessa. Pierwszym użyciem słowa stout w kontekście piwa Guinness był ich stout - Porter z 1820 roku . Guinness uwarzył swoje pierwsze porterowe piwo w 1778 roku. [ 4 ]

Browar Guinnessa w Park Royal w Londynie został zamknięty w 2005 roku . Produkcja Guinnessa została sprzedana w Wielkiej Brytanii pod nazwą St. James's Gate Brewery Dublin . Brytyjczycy wiedzieli, że piwo warzone w Irlandii smakuje lepiej niż piwo warzone w Londynie . Browary Guinnessa były pionierami w ustanawianiu i ciągłym doskonaleniu kontroli jakości. W tym celu zatrudniono Williama Sealy'ego Gosseta , który opublikował swoje badania pod nazwą „Student”, jednym z najbardziej znanych i powszechnie znanych dzieł , jakim jest t-Dystrybucja Studenta, znany jako t-test Studenta . Ze względu na presję społeczności wegańskiej , od 2015 roku stosowanie rybiego pęcherza w procesie produkcyjnym zostało wstrzymane.

Podawać

Image
„Doskonale przygotowany” Guinness wraz z kromką chleba.

Guinness podaje się nieco schłodzony, z krótkim pobytem w lodówce, aby doprowadzić go do odpowiedniej temperatury. Ze względu na pieniący charakter azotu , musi on odczekać chwilę po zalaniu (od 1 min do 90 sekund), zanim ten gaz całkowicie zniknie. Ta przerwa sprawiła, że ​​reklamy Guinnessa wspominają jako slogan o tym, że dobre rzeczy przychodzą do tych, którzy czekają („dobre rzeczy przychodzą do tych, którzy czekają”) i w ten sam sposób nalanie idealnego kufla zajmuje 119,5 sekundy („ zajmuje 119,5 sekundy”). sekund na nalanie idealnego kufla”). [ 5 ] Niektórzy barmani i barmani zaprojektowali rodzaj markera, który pozostawia na piance prosty wzór w kształcie koniczyny jako wskazówkę, że zrobiono odpowiednią przerwę.

Guinnessa z beczki należy podawać w temperaturze 6 °C [ 6 ] , a Guinnessa Extra Cold w temperaturze 3,5 °C [ 7 ] zgodnie z wytycznymi irlandzkiego browaru.

Odmiany

Image
Guinness Original/Extra Stout.

Guinness stout jest dostępny w wielu różnych smakach i smakach, w tym:

  • Guinness z beczki ( piwo z beczki ) sprzedawany w beczkach ( kegi ) 4,1 do 4,3% objętości alkoholu (abv);
  • Extra Cold Draft, sprzedawany w beczkach i umieszczany w chłodnicy na poziomie 4,1 do 4,3% abv;
  • Guinness Draft Bottled, który zawiera opatentowany „widżet rakietowy” do stymulowania azotu w odmianie piwa beczkowego — 4,1 do 4,3% abv;
  • Niektóre odmiany Guinnessa to Guinness's Brite Lager , Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner i Guinness Special Light.
  • Produkt uboczny warzenia piwa Guinness, ekstrakt drożdżowy Guinnessa (GYE), który był produkowany do lat 50. XX wieku .
Image
Kostium Guinnessa.

Zobacz także

Bibliografia

  • Patrick Lynch i John Vaizey - Browar Guinnessa w gospodarce irlandzkiej: 1759-1876 (1960) Cambridge University Press
  • Frederic Mullally - The Silver Salver: The Story of the Guinness Family (1981) Grenada, ISBN 0-246-11271-9
  • Brian Sibley - Księga reklamy Guinnessa (1985) Guinness Books, ISBN 0-85112-400-3
  • Peter Pugh - Is Guinness Good for You: The Bid for Distillers - The Inside Story (1987) Publikacje dotyczące szkoleń finansowych, ISBN 1-85185-074-0
  • Edward Guinness - Księga Guinnessa (1988) Guinness Books
  • Michele Guinness - Legenda Guinnessa: Zmieniające się losy Wielkiej Rodziny (1988) Hodder i Stoughton General Division, ISBN 0-340-43045-1
  • Jonathan Guinness - Requiem dla firmy rodzinnej (1997) Macmillan Publishing, ISBN 0-333-66191-5
  • Derek Wilson - Dark and Light: The Story of the Guinness Family (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
  • SR Dennison i Oliver MacDonagh - Guinness 1886-1939: Od włączenia do II wojny światowej (1998) Cork University Press, ISBN 1-85918-175-9
  • Jim Davies - Księga reklam Guinnessa (1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
  • Al Byrne - Guinness Times: Moje dni w najsłynniejszym browarze na świecie (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
  • Michele Guinness - Duch Guinnessa: piwowarzy, bankierzy, ministrowie i misjonarze (1999) Hodder i Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
  • Mark Griffiths - Guinness to Guinness: Kolorowa historia marki czarno-białej (2004) Cyan Communications, ISBN 0-9542829-4-9
  • Tony Corcoran - Dobroć Guinnessa: browar, jego ludzie i miasto Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7

Referencje

  1. ↑ Profil Guinnessa Diageo
  2. ^ „Magazyn Guinnessa” . Zarchiwizowane z oryginału 15 czerwca 2020 r . Źródło 28 lipca 2010 . 
  3. ↑ Julianne Pepitone (24 września 2009). „Guinness świętuje 250 lat” . CNNMoney.com . Źródło 24 września 2009 . 
  4. ^ Guinness, Patrick (2008). Runda Artura: życie i czasy legendy piwowarstwa Arthur Guinness . Londyn: Peter Owen. s. 114 . ISBN  0-7206-1296-9 . 
  5. ↑ Szkic Guinnessa — sześć stopni przygotowania zarchiwizowany 11 czerwca 2020 r. w Wayback Machine , Guinness Breweries.
  6. ↑ Guinness.com zarchiwizowane 5 grudnia 2008 r. w Wayback Machine
  7. ↑ Guiness.com zarchiwizowane 5 grudnia 2008 r. w Wayback Machine

Linki zewnętrzne

Pobrane z « https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Guinness&oldid=146547542 »