close

Guinness

Mergi la navigare Mergi la căutare
Guinness
Guinness-Werbung (Görlitz).jpg
Guinness 7686a.jpg
Tip Băutură alcoolica
Industrie Alimente
fundație 1759
Fondator Arthur Guinness
Sediu Fabrica de bere St. James's Gate ( Irlanda )
coordonate 53 ° 20'38 "N 6 ° 17'13" W /  53,34383 , -6,287028
Site-ul web www.guinness.com
Image
Două halbe de Guinness la barul muzeului Guinness „The Gravity Bar”; pe fundal priveliştea Mexicului .
Image
Guinness Extra Stout și Guinness Draft.
Image
O halbă de Guinness.

Guinness ( pronunția AFI  : /ˡgɪ.nəs/ ) este o bere neagră uscată de tip stout , produsă pentru prima dată de către producătorul Arthur Guinness la fabrica de bere St. James's Gate situată în orașul Dublin , Irlanda . Guinness se face din 1759 . Berea se bazează pe stilul porter , care a apărut în Londra la începutul anilor 1700 . Este una dintre cele mai cunoscute mărci de bere și este exportată în majoritatea țărilor. A ajuns să învingă mulți imitatori. Caracteristica distinctivă a aromei este orzul prăjit care rămâne nefermentat . Timp de mulți ani, o parte din bere a fost învechită pentru a da un gust lactic , dar Guinness a refuzat să confirme dacă acesta este încă cazul. Spuma groasă și cremoasă este rezultatul unui amestec de azot adăugat în ambalaj. Ceea ce este dovedit este că nu are cafea, în ciuda credinței populare.

Berea Guinness este un caz special, în care o marcă de băutură alcoolică realizată de o companie privată a ajuns să identifice sufletul unei națiuni. Guinness în Irlanda este o instituție în sine, ajungând chiar să simbolizeze poporul irlandez. În prezent și din 1997 Guinness aparține companiei multinaționale de băuturi spirtoase cu sediul la Londra Diageo , rezultată din fuziunea între Guinness UDV și Grand Metropolitan plc .

Compoziție

Berea de malț Guinness (Guinness stout) este alcătuită din: apă , orz , malț , hamei și drojdie de bere . Se mentioneaza ca la prepararea ei se foloseste apa din Muntii Wicklow . Orzul malt este ușor prăjit pentru a oferi Guinness culoarea rubinie închisă și aroma distinctivă. Se pasteurizeaza si se filtreaza.

Berea comercializată în butoaie ( bere la halbă ) conține anumite cantități de azot (N 2 ) precum și dioxid de carbon . Azotul este mult mai puțin solubil decât dioxidul de carbon (CO 2 ), ceea ce permite păstrarea berii în aceste recipiente fără a deveni carbonatată. Presiunea ridicată a gazului dizolvat permite formarea de bule mici, iar atunci când este servit, se generează spuma caracteristică . Cremitatea lui Guinness se datorează parțial cantității sale mici de dioxid de carbon și astfel se generează bule mici datorită utilizării azotului gazos de înaltă presiune. Versiunea berii numită Original Extra Stout are un gust destul de diferit și conține doar dioxid de carbon, determinând-o să aibă un gust mai acid.

În ciuda reputației sale de „mâncare într-un pahar” sau „pâine lichidă”, Guinness conține doar 198 de calorii per halbă imperială (1460 kJ/L), mai puțin decât aceeași cantitate ca un pahar echivalent de lapte degresat sau suc de portocale .

Istoric

Vezi și: Istoria berii
Image
Fabrica de bere St. James's Gate.

Fondatorul berii a fost Arthur Guinness , care a început să producă bere inițial în Leixlip , la compania numită St. James's Gate Brewery , Dublin , Irlanda , la 31 decembrie 1759. El a semnat un contract de închiriere pentru o fabrică de bere abandonată pentru 9.000 de ani la 45 de lire sterline per an. [ 1 ] ​[ 2 ] ​[ 3 ]​ În muzeul Guinness Storehouse din Dublin , puteți vedea contractul de închiriere. Zece ani mai târziu, în 1769 , Guinness și-a exportat produsul pentru prima dată, când a trimis șase butoaie de bere în Anglia .

Se crede că această bere a fost prima care a dat naștere tipului stout . Cu toate acestea, prima referire documentară la stout în legătură cu o bere Guinness a fost într-o scrisoare din manuscrisul Egerton din 1677 . cu aproape 50 de ani înainte ca Arthur Guinness să se nască. Prima utilizare a cuvântului stout în contextul berii Guinness a fost stout - Porter din 1820 . Guinness a fabricat prima sa bere porter în 1778. [ 4 ]

Fabrica de bere Guinness din Park Royal , Londra a fost închisă în 2005 . Producția Guinness a fost vândută în Marea Britanie sub numele de St. James's Gate Brewery Dublin . Oamenii din Marea Britanie știau că berea preparată în Irlanda are un gust mai bun decât berea preparată la Londra . Berăriile Guinness au fost pionier în stabilirea și îmbunătățirea continuă a controalelor de calitate. Pentru aceasta a fost angajat William Sealy Gosset , care și-a publicat cercetările sub numele de „Student”, una dintre cele mai faimoase și universal cunoscute lucrări fiind Student's t-Distribution, care este cunoscută sub numele de Student's t-test . Datorită presiunii din partea comunității vegane , din 2015 utilizarea vezicii de pește a fost suprimată în procesul de fabricație.

Servire

Image
O Guinness „perfect elaborată” împreună cu o felie de pâine.

Guinness se servește oarecum rece, cu o scurtă ședere la frigider pentru a-l aduce la temperatura potrivită. Datorită naturii spumante a azotului , acesta trebuie lăsat să se depună un timp după ce a fost turnat (variază de la 1 minut la 90 de secunde) înainte ca acest gaz să dispară complet. Această pauză a făcut ca reclamele Guinness să menționeze ca slogan că virtutea lucrurilor bune vin la cei care așteaptă („lucrurile bune vin la cei care așteaptă”) și, în același mod , durează 119,5 secunde pentru a turna halba perfectă („este nevoie de 119,5 secunde”). secunde pentru a turna o halbă perfectă'). [ 5 ] Unii barmani și barmani au proiectat un fel de marker care lasă un design simplu trifoi pe spumă ca o indicație că a fost luată pauza potrivită.

Draft Guinness trebuie servit la 6 °C, [ 6 ] în timp ce Guinness Extra Cold ar trebui să fie servit la 3,5 °C, [ 7 ] conform regulilor proprii ale fabricii de bere irlandeză.

Soiuri

Image
Guinness Original/Extra Stout.

Guinness stout este disponibil într-o serie de arome și arome diferite, inclusiv:

  • Draft Guinness ( Draft bere ) comercializat în butoaie ( butoaie ) 4,1 până la 4,3% alcool în volum (vol);
  • Extra Cold Draft, comercializat în butoaie și introdus într-un răcitor la 4,1 până la 4,3% vol;
  • Guinness Draft Bottled, care include un „rocket widget” patentat pentru a stimula azotarea în soiul de bere la halbă —4,1 până la 4,3% vol;
  • Unele soiuri de Guinness includ Guinness's Brite Lager , Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner și Guinness Special Light.
  • Un produs secundar al berii Guinness, Extractul de drojdie Guinness (GYE), care a fost produs până în anii 1950 .
Image
Costum Guinness.

Vezi și

Bibliografie

  • Patrick Lynch și John Vaizey - Berăria lui Guinness în economia irlandeză: 1759-1876 (1960) Cambridge University Press
  • Frederic Mullally - The Silver Salver: The Story of the Guinness Family (1981) Grenada, ISBN 0-246-11271-9
  • Brian Sibley - The Book of Guinness Advertising (1985) Guinness Books, ISBN 0-85112-400-3
  • Peter Pugh - Is Guinness Good for You: The Bid for Distillers – The Inside Story (1987) Publicații de instruire financiară, ISBN 1-85185-074-0
  • Edward Guinness - Cartea Guinness al Guinness (1988) Guinness Books
  • Michele Guinness - Legenda Guinness: The Changing Fortunes of a Great Family (1988) Hodder and Stoughton General Division, ISBN 0-340-43045-1
  • Jonathan Guinness - Recviem pentru o afacere de familie (1997) Macmillan Publishing, ISBN 0-333-66191-5
  • Derek Wilson - Întuneric și lumină: Povestea familiei Guinness (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
  • S.R. Dennison și Oliver MacDonagh - Guinness 1886-1939: De la încorporare la al doilea război mondial (1998) Cork University Press, ISBN 1-85918-175-9
  • Jim Davies - Cartea reclamei Guinness (1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
  • Al Byrne - Guinness Times: Zilele mele în cea mai faimoasă fabrică de bere din lume (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
  • Michele Guinness - Spiritul Guinness: Berari, bancheri, miniștri și misionari (1999) Hodder și Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
  • Mark Griffiths - Guinness este Guinness: Povestea plină de culoare a unei mărci alb-negru (2004) Cyan Communications, ISBN 0-9542829-4-9
  • Tony Corcoran - Bunătatea Guinness: Berăria, oamenii săi și orașul Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7

Referințe

  1. ↑ Profilul Diageo Guinness
  2. ^ „Depozitul Guinness” . Arhivat din original pe 15 iunie 2020 . Consultat la 28 iulie 2010 . 
  3. ↑ Julianne Pepitone (24 septembrie 2009). „Guinness sărbătorește 250 de ani” . CNNMoney.com . Consultat la 24 septembrie 2009 . 
  4. ^ Guinness, Patrick (2008). Runda lui Arthur: viața și vremurile legendarului producției de bere Arthur Guinness . Londra: Peter Owen. pp. 114 . ISBN  0-7206-1296-9 . 
  5. ↑ Guinness Draft - Six Degrees of Preparation Arhivat 11 iunie 2020, la Wayback Machine , Guinness Breweries.
  6. ↑ Guinness.com Arhivat 5 decembrie 2008, la Wayback Machine
  7. ↑ Guiness.com Arhivat 5 decembrie 2008, la Wayback Machine

Link- uri externe

Preluat de la « https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Guinness&oldid=146547542 »