close

Guinness

Přejít na navigaci Přejít na hledání
Guinness
Guinness-Werbung (Görlitz).jpg
Guinness 7686a.jpg
Chlap Alkoholický nápoj
Průmysl Jídlo
Nadace 1759
Zakladatel arthur guinness
Hlavní sídlo Pivovar St. James's Gate ( Irsko )
souřadnice 53°20′38″N 6°17′13″W / 53.34383 , -6.287028
webová stránka www.guinness.com
Image
Dvě půllitry Guinness v baru Guinnessova muzea "The Gravity Bar"; v pozadí pohled na Mexiko .
Image
Guinness Extra Stout a Guinness Draft.
Image
Půllitr Guinnesse.

Guinness ( výslovnost AFI  : /ˡgɪ.nəs/ ) je silné suché černé pivo , které poprvé uvařil sládek Arthur Guinness v pivovaru St. James's Gate Brewery ve městě Dublin v Irsku . Guinness se vyrábí od roku 1759 . Pivo vychází ze stylu porter , který vznikl v Londýně na počátku 18. století . Je to jedna z nejznámějších značek piva a vyváží se do většiny zemí. Porazilo mnoho napodobitelů. Výraznou chuťovou charakteristikou je pražený ječmen , který zůstává nezkvašený . Po mnoho let bylo některé pivo zrálo, aby poskytlo mléčnou chuť , ale Guinness odmítl potvrdit, zda tomu tak stále je. Hustá, krémová pěna je výsledkem směsi dusíku přidané do obalu. Co je dokázáno je, že nemá kávu, navzdory všeobecnému přesvědčení.

Pivo Guinness je zvláštní případ, kdy značka alkoholického nápoje vyrobeného soukromou společností poznala duši národa. Guinness v Irsku je instituce sama o sobě, dokonce začíná symbolizovat irský lid. V současné době a od roku 1997 Guinness patří do londýnské nadnárodní společnosti na výrobu lihovin Diageo , která vznikla sloučením Guinness UDV a Grand Metropolitan plc .

Složení

Sladové pivo Guinness (Guinness stout) se skládá z: vody , ječmene , sladu , chmele a pivovarských kvasnic . Uvádí se, že k jeho přípravě se používá voda z Wicklow Mountains . Sladový ječmen je lehce pražený, aby Guinness získal výraznou tmavě rubínovou barvu a výraznou chuť. Je pasterizována a filtrována.

Pivo prodávané v sudech ( točené pivo ) obsahuje určité množství dusíku (N 2 ) a také oxidu uhličitého . Dusík je mnohem méně rozpustný než oxid uhličitý (CO 2 ), což umožňuje skladování piva v těchto nádobách, aniž by došlo k jeho sycení. Vysoký tlak rozpuštěného plynu umožňuje tvorbu malých bublinek a při podávání vzniká charakteristická pěna . Krémovitost točeného Guinnesse je zčásti způsobena malým množstvím oxidu uhličitého, a proto se díky použití vysokotlakého plynného dusíku vytvářejí malé bublinky. Verze piva s názvem Original Extra Stout chutná zcela jinak a obsahuje pouze oxid uhličitý, díky čemuž má kyselejší chuť.

Navzdory své pověsti jako „jídlo ve skle“ nebo „tekutý chléb“ obsahuje Guinness pouze 198 kalorií na imperiální pintu (1460 kJ/L), což je méně než stejné množství jako ekvivalentní sklenice odstředěného mléka nebo pomerančového džusu .

Historie

Viz také: Historie piva
Image
Pivovar St. James's Gate.

Zakladatelem piva byl Arthur Guinness , který začal vařit piva původně v Leixlipu , ve společnosti s názvem St. James's Gate Brewery , Dublin , Irsko 31. prosince 1759. Podepsal nájemní smlouvu na opuštěný pivovar na 9 000 let za 45 liber za rok. [ 1 ] ​[ 2 ] ​[ 3 ]​ V muzeu Guinness Storehouse v Dublinu si můžete prohlédnout nájemní smlouvu. O deset let později v roce 1769 Guinness poprvé vyvezl svůj produkt, když poslal šest sudů piva do Anglie .

To bylo věřil, že toto pivo bylo první vycházet z typu stout . První dokumentární zmínka o černém nápoji ve vztahu k pivu Guinness však byla v dopise v rukopisu Egerton z roku 1677 . téměř 50 let předtím, než se narodil Arthur Guinness. První použití slova stout v souvislosti s pivem Guinness byl jejich stout - Porter z roku 1820 . Guinness uvařil své první pivo porter v roce 1778. [ 4 ]

Pivovar Guinness v Park Royal v Londýně byl uzavřen v roce 2005 . Produkce Guinness byla prodávána ve Spojeném království jako St. James's Gate Brewery Dublin . Lidé ve Spojeném království věděli, že pivo vařené v Irsku chutná lépe než pivo vařené v Londýně . Pivovary Guinness byly průkopníky v zavádění a neustálém zlepšování kontroly kvality. Za tímto účelem byl najat William Sealy Gosset , který publikoval svůj výzkum pod názvem „Student“, přičemž jednou z nejznámějších a všeobecně známých prací je Studentova t-Distribuce, která je známá jako Studentův t-test . Kvůli tlaku ze strany veganské komunity bylo od roku 2015 používání rybího měchýře ve výrobním procesu potlačeno.

Podávat

Image
"Dokonale vypracovaný" Guinness spolu s krajícem chleba.

Guinness se podává poněkud vychlazený, s krátkým pobytem v lednici, aby se přivedl na správnou teplotu. Vzhledem k pěnivé povaze dusíku se musí po nalití nechat chvíli usadit (rozsahuje se od 1 minuty do 90 sekund), než tento plyn zcela zmizí. Tato pauza způsobila, že reklamy na Guinness zmiňují jako slogan ctnost dobrých věcí přichází k těm, kdo čekají („dobré věci přicházejí k těm, kdo čekají“) a stejným způsobem trvá nalití dokonalého půllitru 119,5 sekund („trvá to 119,5 sekund nalít perfektní půllitr'). [ 5 ] Někteří barmani a barmani navrhli druh značky, který zanechává na pěně jednoduchý trojlístek jako znamení, že byla učiněna správná přestávka.

Točený Guinness by se měl podávat při teplotě 6 °C [ 6 ] , zatímco Guinness Extra Cold by měl být podáván při teplotě 3,5 °C, [ 7 ] podle vlastních pokynů irského pivovaru.

Odrůdy

Image
Guinness Original/Extra Stout.

Guinness stout je k dispozici v mnoha různých příchutích a příchutích, včetně:

  • Točené pivo Guinness ( točené pivo ) prodávané v sudech ( sudech ) 4,1 až 4,3 % objemových alkoholu (abv);
  • Extra Cold Draft, prodávaný v sudech a vložený do chladiče při 4,1 až 4,3 % abv;
  • Guinness Draft Bottled, který obsahuje patentovaný „raketový widget“ pro stimulaci dusíkatosti v čepovaném pivu – 4,1 až 4,3 % abv;
  • Některé odrůdy Guinness zahrnují Guinness's Brite Lager , Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra silný Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner a Guinness Special Light.
  • Vedlejší produkt vaření piva Guinness, extrakt z kvasnic Guinness (GYE), který se vyráběl až do 50. let 20. století .
Image
Kostým Guinness.

Viz také

Bibliografie

  • Patrick Lynch a John Vaizey - Guinnessův pivovar v irské ekonomice: 1759-1876 (1960) Cambridge University Press
  • Frederic Mullally - Stříbrná miska: Příběh rodiny Guinnessových (1981) Grenada, ISBN 0-246-11271-9
  • Brian Sibley – The Book Of Guinness Advertising (1985) Guinessovy knihy, ISBN 0-85112-400-3
  • Peter Pugh – Je pro vás Guinness dobrý: Nabídka pro palírny – Vnitřní příběh (1987) Financial Training Publications, ISBN 1-85185-074-0
  • Edward Guinness - The Guinness Book of Guinness (1988) Guinessovy knihy
  • Michele Guinness – The Guinness Legend: The Changing Fortunes of a Great Family (1988) Hodder and Stoughton General Division, ISBN 0-340-43045-1
  • Jonathan Guinness – Requiem za rodinný podnik (1997) Macmillan Publishing, ISBN 0-333-66191-5
  • Derek Wilson - Dark and Light: The Story of the Guiness Family (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
  • S. R. Dennison a Oliver MacDonagh - Guinness 1886-1939: Od začlenění do druhé světové války (1998) Cork University Press, ISBN 1-85918-175-9
  • Jim Davies – The Book of Guinness Advertising (1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
  • Al Byrne - Guinness Times: Moje dny v nejslavnějším pivovaru světa (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
  • Michele Guinness - Duch Guinness: Sládci, bankéři, ministři a misionáři (1999) Hodder a Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
  • Mark Griffiths – Guinness je Guinness: Barevný příběh černé a bílé značky (2004) Cyan Communications, ISBN 0-9542829-4-9
  • Tony Corcoran - The Goodness of Guinness: The Brewery, its People and City of Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7

Reference

  1. ↑ Profil Diageo Guinness
  2. ^ "Guinness Storehouse" . Archivováno z originálu 15. června 2020 . Staženo 28. července 2010 . 
  3. ↑ Julianne Pepitone (24. září 2009). „Guinness slaví 250 let“ . CNNMoney.com . Staženo 24. září 2009 . 
  4. ^ Guinness, Patrick (2008). Arthur's Round: The Life and Times of Brewing Legend Arthur Guinness . Londýn: Peter Owen. str. 114 . ISBN  0-7206-1296-9 . 
  5. ↑ Guinnessův návrh – šest stupňů přípravy Archivováno 11. června 2020 ve Wayback Machine , pivovary Guinness.
  6. ↑ Guinness.com Archivováno 5. prosince 2008 na Wayback Machine
  7. ↑ Guiness.com Archivováno 5. prosince 2008 na Wayback Machine

Externí odkazy

Převzato z « https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Guinness&oldid=146547542 »