Vigna Angularis
| Azuki | ||
|---|---|---|
 Azuki-Bohnen | ||
| Taxonomie | ||
| Königreich : | Pflanze | |
| Abteilung : | Magnoliophyta | |
| Klasse : | Magnoliopsida | |
| Unterklasse: | Rosidae | |
| Bestellung : | Bohnen | |
| Familie : | Fabaceae | |
| Unterfamilie: | Faboideae | |
| Stamm : | Phaseoleae | |
| Subtribe: | Phaseolinae | |
| Geschlecht : | Ranke | |
| Arten : |
Vigna Angularis ( Willd. ) Ohwi & H. Ohashi | |
| Azuki | ||
|---|---|---|
| Nährwert pro 100 g | ||
| Energie 295kcal 1233kJ | ||
| Kohlenhydrate | 56,97 g | |
| • Ballaststoffe | 16,8 g | |
| Fette | 0,23 g | |
| Protein | 17,3 g | |
| Thiamin (Vitamin B1 ) | 0,264 mg (20 %) | |
| Riboflavin (Vit. B 2 ) | 0,147 mg (10 %) | |
| Niacin (Vit. B3 ) | 1.649 mg (11 %) | |
| Pantothensäure (Vit. B 5 ) | 0,989 mg (20 %) | |
| Vitamin B6 | 0,221 mg (17 %) | |
| Kalzium | 64mg (6%) | |
| Eisen | 4,6 mg (37 %) | |
| Magnesium | 120mg (32%) | |
| Mangan | 1.318 mg (66 %) | |
| Passen | 386mg (55%) | |
| Kalium | 1224mg (26%) | |
| Natrium | 18mg (1%) | |
| Zink | 4,07 mg (41 %) | |
| % der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene. | ||
| Quelle: Azuki in der USDA Nutrient Database . | ||
Die Vigna Angularis -Pflanze , bekannt als Adzuki- (oder Azuki- ) Bohne, Bohne oder Bohne und manchmal auch als rote Sojabohne , ist eine Hülsenfrucht , die im Fernen Osten und im Himalaya angebaut wird .
Sein Samen misst etwa 5 mm und hat normalerweise eine tiefe und einheitliche rote Farbe mit wenigen Abweichungen, obwohl er selten weiß, schwarz oder grau sein kann.
Beschreibung
Es sind einjährige, aufrechte oder geflochtene Kräuter, die eine Größe von 30-90 cm Höhe erreichen. Stängel kantig, spärlich behaart. Nebenblatt gefiedert, lanzettlich, 8 mm lang, Ansatzpunkt verlängert; Blättchen ei- oder rhomboid-eiförmig, 5-10 x 5-8 cm, auf beiden Seiten spärlich behaart, breit dreieckige oder halbgerundete Spitze, schräge Seitenblättchen, ganzrandig oder leicht 3-lappig. Die Blütenstände in achselständigen Trauben mit 5 oder 6 Blüten, mit Stielen. Kelch ausgestellt, 3-4 mm. 15 mm gelbe Krone. Hülsenfrüchte zylindrisch, 5-8 x 0,5-0,6 cm, kahl oder fast. Mattrote oder andersfarbige Samen, länglich, 5-6 x 4-5 mm, an beiden Enden abgestumpft oder halbrund. Fl. Jun-Jul, fr. September Oktober. [ 1 ]
Verteilung
Weit verbreitet und wild in China [beheimatet in Asien ; eingeführt in Amerika, Afrika und anderswo].
Gastronomie
Aufgrund ihres süßen Geschmacks werden sie in verschiedenen Küchen für Süßwaren in Form von Paste ( anko auf Japanisch ) verwendet. In Malaysia wird es in Eiscreme wie Ais kacang verwendet . In Japan und China werden sie auch verwendet, um "Bohnensprossen" nur rot zu keimen. So auch für die schwarze Sorte ( Vigna mungo ) und die gelbe Sorte (echte Sojabohne: Glycine max ).
Außerdem haben sie weniger Fett und sind leichter verdaulich als andere Bohnensorten.
Geschichte
Genetische Beweise zeigen, dass die Azuki zuerst im Himalaya und dann in China und Korea (nach 1000 v. Chr. ) angebaut wurde und später Japan erreichte, wo sie heute nach Sojabohnen die zweitbeliebteste Hülsenfrucht ist .
Namen
Sein westlicher Name kommt von seinem japanischen Namen : アズキ(azuki) . In Japan wird auch das chinesische Lehnwort shōzu (小豆) verwendet, was „kleiner Samen“ bedeutet (im Vergleich zu Sojabohne : 大豆[daizu] , der „große Samen“). Es ist üblich, dass Kanji shozu geschrieben , aber /azuki/ ausgesprochen werden .
In China wird der entsprechende Name (小豆 xiǎodòu) immer noch in der Landwirtschaft und Botanik verwendet. Der heute am häufigsten verwendete Begriff ist jedoch hongdou (红豆; hóngdòu ), was aufgrund seiner einheitlichen roten Farbe „rote Bohne“ bedeutet.
In anderen Sprachen ist jedoch bei der Verwendung von „rote Bohnen“ Vorsicht geboten, da dies zu Verwechslungen mit gewöhnlichen roten Bohnen führen kann.
Taxonomie
Vigna angularis wurde von ( Willd. ) Ohwi & H.Ohashi beschrieben und im Journal of Japanese Botany 44(1): 29. 1969 veröffentlicht. [ 2 ]
- Etymologie
Vigna : Gattungsname, der zu Ehren des italienischen Botanikers Dominico Vigna vergeben wurde , der ihn im 17. Jahrhundert entdeckte.
angleis : lateinischer Beiname mit der Bedeutung „mit Winkeln, eckig“ [ 3 ]
- Vielfalt
- Vigna Angularis Var. nipponensis (Ohwi) Ohwi & H. Ohashi
- Synonymie
- Azukia angleis (Willd.) Ohwi
- Dolichos Angularis Willd.
- Phaseolus angleis (Willd.) W. Wight
- Phaseolus chrysanthos Savi
- Phaseolus mungo auct. nicht L. [ 4 ]
- Vigna Angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohwi
Notizen
- ↑ Vigna Angularis in Flora of China
- ^ „ Vigna Angularis “ . Tropicos.org. Missouri Botanischer Garten . Abgerufen am 29.07.2014 .
- ↑ In botanischen Epitheta
- ^ „ Vigna Angularis “ . Die Pflanzenliste . Abgerufen am 29.07.2014 .
- ^ Nach dem Sanskrit-English Dictionary (1899) von Monier Monier-Williams ( Sanskrit-Lexicon.Uni-Koeln.de ).
- ^ Laut Monier Williams (1899).
Bibliographie
- AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
- Cowan, CP 1983. Flora von Tabasco. Floristenlisten Mexiko 1: 1–123.
- Isely, D. 1990. Leguminosae (Fabaceae). 3(2): xix, 1–258. In Vasc. Fl.SEUS. Die Universität von North Carolina Press, Chapel Hill.
- Pérez J., LA, M. Sousa Sánchez, AM Hanan-Alipi, F. Chiang Cabrera & P. Tenorio L. 2005. Terrestrische Vegetation. 65–110. In J. Bueno, F. Álvarez & S. Santiago Biodivers. Tabasco. CONABIO-UNAM, Mexiko.
- Zamora Villalobos, N. 2010. Fabaceae. 119(5): 395–775. In BE Hammel, MH Grayum, C. Herrera & N. Zamora Villalobos (Hrsg.) Man. Pl. Costa Rica. Missouri Botanischer Garten, St. Louis.
- Redaktionskomitee Flora of China. 2010. Flora von China (Fabaceae). 10: 1–642. In CY Wu, PH Raven & DY Hong (Hrsg.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Peking & St. Louis.
Externe Links
- EOL.org ( defekter Link verfügbar im Internetarchiv ; siehe Verlauf , erste und letzte Version ).
- Illustrierte Datenbank für pflanzengenetische Ressourcen
- Handbuch für alternative Feldfrüchte
- Sorten von Sojasprossen
- Kulturelle Fakten und Rezepte zu Adzukibohnen und roten Bohnen
