Vigna angularis
| Azuki | ||
|---|---|---|
 feijão azuki | ||
| taxonomia | ||
| Reino : | plantar | |
| Divisão : | Magnoliófita | |
| classe : | Magnoliopsida | |
| Subclasse: | rosídeos | |
| Ordem : | feijões | |
| família : | Fabaceae | |
| Subfamília: | Faboideae | |
| Tribo : | Phaseoleae | |
| Subtribo: | Phaseolinae | |
| gênero : | Videira | |
| Espécie : |
Vigna angularis ( Wild. ) Ohwi & H. Ohashi | |
| Azuki | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por 100 g | ||
| Energia 295kcal 1233kJ | ||
| carboidratos | 56,97g | |
| • Fibra dietética | 16,8g | |
| gorduras | 0,23g | |
| proteína | 17,3g | |
| Tiamina (vit. B1 ) | 0,264mg (20%) | |
| Riboflavina (vit. B 2 ) | 0,147mg (10%) | |
| Niacina (vit. B3 ) | 1.649mg (11%) | |
| Ácido pantotênico (vit. B 5 ) | 0,989mg (20%) | |
| Vitamina B6 | 0,221mg (17%) | |
| Cálcio | 64mg (6%) | |
| Ferro | 4,6mg (37%) | |
| Magnésio | 120mg (32%) | |
| Manganês | 1.318mg (66%) | |
| Combine | 386mg (55%) | |
| Potássio | 1224mg (26%) | |
| Sódio | 18mg (1%) | |
| Zinco | 4,07mg (41%) | |
| % da quantidade diária recomendada para adultos. | ||
| Fonte: Azuki no banco de dados de nutrientes do USDA . | ||
A planta Vigna angularis , conhecida como feijão azuki (ou azuki ) , feijão ou feijão e também às vezes como soja vermelha , é uma leguminosa cultivada no Extremo Oriente e no Himalaia .
Sua semente mede cerca de 5 mm e costuma ter uma cor vermelha profunda e uniforme com poucas variações, embora raramente possa ser branca, preta ou cinza.
Descrição
São ervas anuais, eretas ou trançadas que atingem um tamanho de 30 a 90 cm de altura. Caules angulosos, escassamente peludos. Estípula peltada, lanceolada, 8 mm de comprimento, ponto de fixação alongado; folíolos ovados ou rombóides-ovais, 5-10 x 5-8 cm, escassamente pilosos em ambas as faces, ápice amplamente triangular ou sub-arredondado, folíolos laterais oblíquos, inteiros ou ligeiramente trilobados. As inflorescências em racemos axilares com 5 ou 6 flores, com pedúnculos. Cálice alargado, 3-4 mm. corola amarela de 15 mm. Leguminosas cilíndricas, 5-8 x 0,5-0,6 cm, glabras ou quase. Sementes vermelhas opacas ou outras coloridas, oblongas, 5-6 x 4-5 mm, truncadas ou subarredondadas em ambas as extremidades. Fl. Jun-Jul, fr. setembro Outubro. [ 1 ]
Distribuição
Amplamente cultivado e selvagem na China [nativo da Ásia ; introduzido na América, África e em outros lugares].
Gastronomia
Devido ao seu sabor adocicado, são usados em várias cozinhas para confeitaria na forma de pasta ( anko em japonês ). Na Malásia é usado em sorvetes, como Ais kacang . No Japão e na China também são usados para germinar “brotos de feijão” apenas vermelhos. Como também é feito para a variedade preta ( Vigna mungo ) e a variedade amarela (soja verdadeira: Glycine max ).
Eles também têm menos gordura e são mais fáceis de digerir do que outras variedades de feijão.
História
Evidências genéticas mostram que o azuki foi cultivado primeiro no Himalaia e depois na China e na Coréia (após 1000 aC ), chegando depois ao Japão , onde hoje é a segunda leguminosa mais popular depois da soja .
Nomes
Seu nome ocidental vem de seu nome japonês : アズキ(azuki) . No Japão, a palavra chinesa shōzu ( 小豆) também é usada, o que significa 'pequena semente' (em comparação com a soja : 大豆[daizu] , a 'semente grande'). É comum que o kanji seja escrito shozu, mas pronunciado /azuki/ .
Na China , seu nome correspondente (小豆 xiǎodòu) ainda é usado na agricultura e na botânica. Mas o termo mais usado hoje é hongdou (红豆; hóngdòu ) que significa 'feijão vermelho', devido à sua cor vermelha uniforme.
No entanto, em outras línguas, deve-se ter cuidado ao usar "feijão vermelho", pois pode levar a confusão com feijão vermelho comum .
Taxonomia
A Vigna angularis foi descrita por ( Wild . ) Ohwi & H.Ohashi e publicada no Journal of Japanese Botany 44(1): 29. 1969. [ 2 ]
- Etimologia
Vigna : nome genérico que foi dado em homenagem ao botânico italiano Dominico Vigna que o descobriu no século XVII.
angularis : epíteto latino que significa "com ângulos, angular" [ 3 ]
- Variedade
- Vigna angularis var. nipponensis (Ohwi) Ohwi & H. Ohashi
- Sinonímia
- Azukia angularis (Willd.) Ohwi
- Dolichos angularis Willd.
- Phaseolus angularis (Willd.) W. Wight
- Phaseolus chrysanthos Savi
- Leilão Phaseolus Mungo . não L. [ 4 ]
- Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohwi
Notas
- ↑ Vigna angularis na Flora da China
- ^ " Vigna angularis " . Tropicos.org. Jardim Botânico do Missouri . Recuperado em 29-07-2014 .
- ↑ Em Epítetos Botânicos
- ^ " Vigna angularis " . A Lista de Plantas . Recuperado em 29-07-2014 .
- ↑ De acordo com o Dicionário Sânscrito-Inglês (1899) por Monier Monier-Williams ( Sânscrito -Lexicon.Uni-Koeln.de ).
- ↑ De acordo com Monier Williams (1899).
Bibliografia
- AFPD. 2008. Base de dados de plantas com flores africanas - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
- Cowan, C.P. 1983. Flora de Tabasco. Listas de floristas México 1: 1–123.
- Isely, D. 1990. Leguminosae (Fabaceae). 3(2): xix, 1-258. Em Vasc. Fl. SEUS. Imprensa da Universidade da Carolina do Norte, Chapel Hill.
- Pérez J., LA, M. Sousa Sánchez, AM Hanan-Alipi, F. Chiang Cabrera & P. Tenorio L. 2005. Vegetação terrestre. 65-110. Em J. Bueno, F Álvarez & S. Santiago Biodivers. Tabasco. CONABIO-UNAM, México.
- Zamora Villalobos, N. 2010. Fabaceae. 119(5): 395-775. Em BE Hammel, MH Grayum, C. Herrera & N. Zamora Villalobos (eds.) Man. Pl. Costa Rica. Jardim Botânico de Missouri, St. Louis.
- Flora da China Comitê Editorial. 2010. Flora da China (Fabaceae). 10: 1-642. Em CY Wu, PH Raven & DY Hong (eds.) Fl. China. Science Press e Missouri Botanical Garden Press, Pequim e St. Louis.
Links externos
- EOL.org ( link quebrado disponível no Internet Archive ; veja histórico , primeira e última versão ).
- Banco de dados ilustrado de recursos genéticos de plantas
- Manual de Cultivo Alternativo
- Variedades de brotos de soja
- Fatos e receitas culturais de feijão azuki e feijão vermelho
