Люпины
| люпины | ||
|---|---|---|
 Растение Lupinus sp. в расцвете. | ||
| таксономия | ||
| Королевство : | завод | |
| Дивизия : | Magnoliophyta | |
| класс : | Магнолиопсида | |
| Заказ : | бобы | |
| семья : | Бобовые | |
| Подсемейство: | Фабоидеи | |
| Племя : | Genisteae | |
| пол : |
Люпин Л. | |
| Поджанры [ 1 ] | ||
| ||
Lupinus — род бобовых растенийоколо 200 видов, происходящих из Средиземноморья (подрод Lupinus ) и Америки (подрод Platycarpos ( Watson ) Kurl. ) [ 1 ]
Растения этого рода называются люпин , чохо , люпин , люпин или тремосос (от португальского tremoços). Они используются в пищу человека и животных, а также в качестве декоративных растений .
Описание
Это растения с прямостоячими стеблями, высота которых обычно составляет от 0,5 до 2 м . Его листья состоят из нечетного числа листочков , и его внешний вид похож на закрытый зонт . У диких видов и тех, что культивируются в декоративных целях, цветы собраны в большие и эффектные соцветия , однако у видов, культивируемых в пищу, соцветия, как правило, меньше и незаметны. Цвета лепестков варьируются от белого до насыщенно-синего, с преобладанием голубоватых и розовых тонов. Его плод — бобовое растение , содержащее семена в форме приплюснутой сферы.
Питательные вещества
Большинство видов люпина имеют семена с хорошим содержанием белка (35-40%), хорошей долей клетчатки (25,5%), достаточным количеством сахаров (13,5%) и минералов — в основном кобальта , фосфора и калия (5,5%). Однако они содержат токсичные алкалоиды.
Употребление в пищу
Точно так же многие виды люпина дают семена, которые служат пищей для домашнего скота и даже, как в случае с люпинами L. albus или L. mutabilis , пищей для людей. Но в этом случае необходима предварительная обработка и потребление всегда должно быть умеренным, так как они содержат алкалоиды и другие вещества, которые могут повлиять на здоровье человека.
Уже в древние времена потребление люпина было очень частым, что происходит с времен, которые превышают 4000 лет, будучи обычной пищей у древних египтян и майя. Люпин не следует путать с травяным горохом ( Lathyrus sativus ), также называемым горохом, гуйей, пито или тито, который является еще одним видом бобов, из которых готовят кашу и который также токсичен в больших дозах.
В настоящее время люпин можно употреблять в виде рассольного зерна (как это происходит в Магрибе , Окситании , Португалии , Эквадоре , Испании , Италии , Аргентине и Венесуэле ) или в виде манной крупы , приготовленной в виде печенья. [ 2 ]
В 2004 году Австралия была крупнейшим в мире производителем семян люпина, произведя 1 миллион тонн , что составляло 87% от общемирового объема.
Разновидности, предназначенные для кормления животных, сладкие, т. е. содержат менее 0,02% алкалоидов, а остальные горькие, т. е. превышают этот процент алкалоидов. Горечь является доминирующим признаком, и поэтому семена, полученные последовательно от сладких сортов, оплодотворенных без вмешательства человека, теряют свою сладость и больше не пригодны для животных.
Экология
Они встречаются практически во всех умеренных и субтропических регионах Земли, в диком виде произрастают на песчаных почвах. Большой полезностью большинства видов люпина является их способность фиксировать азот в почве, поэтому они являются отличным естественным удобрением . Известно около 300 природных видов люпина .
Избранный список видов
- Люпин альбифронс
- Люпин Альбус
- Люпин алопекуроидес
- Lupinus angustifolius (люпин голубой)
- Lupinus argenteus Pursh (перуанский чохо, перуанский таури) [ 3 ]
- Люпин аризоникус
- Люпин арктический
- Люпин атлантический
- люпин австралийский
- Люпин шамиссонис
- Lupinus concinnus (люпин пониженный)
- Люпин косентиний
- Люпин костариценсис
- Люпин цитизоидный
- Люпин диффузный
- Люпин наперстянка
- Люпин элегантный
- Люпин экзальтатус
- Люпин экскубитус
- люпин обыкновенный
- Люпин зеленый
- Люпин Хартвегии
- Люпин гирсутиссимус
- люпин испанский
- Люпин Ла-Демуазель
- Люпин линифолиус
- Люпин приморский
- Lupinus luteus (желтый люпин)
- Люпин макбридинус
- Люпин мария-джозеф
- Люпин мексиканский
- Люпин микрантус
- Люпин микрокарпус
- Люпин горный
- Люпин многоцветковый
- Люпин мутабилис (тарви)
- люпин нанус
- люпин неомексиканский
- Люпин нуткасенсис
- люпин многолетний
- Люпин волосистый
- Люпин многолистный
- Люпин рефлекс
- Люпин круглоцветковый
- Люпин сульфуреус
- Люпин тексенсис
- Люпин приливный
- Люпин усеченный
- разноцветный люпин
- Люпин различный
- Люпин вебербауэри
Следующие виды распространены в снежной и вулканической части Колимы: Lupinus exaltatus , L. reflexus и L. montanus , остальные, кроме L. mexicanus , не распространены в западной Мексике и большинство из них не из Мексики .
Соединения, токсичные для человека, присутствуют в
Ссылки
- ↑ а б Классификация люпинов
- ↑ VV.AA: Доклад Научного комитета Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию (AESAN) о случайном потреблении человеком травяного гороха (Lathyrus Sativus). По состоянию на 1 февраля 2014 г.
- ↑ Колмейро, Мигель: «Словарь различных общих названий многих обычных или известных растений старого и нового света», Мадрид, 1871 г.
Марио Альберто Руис и Анджела Сотело. Дж. Агрик. Пищевая химия 2001, 49, 5336-5339
