Łubin
| łubin | ||
|---|---|---|
 Roślina Lupinus sp. w rozkwicie. | ||
| taksonomia | ||
| Królestwo : | zakład | |
| Oddział : | Magnoliophyta | |
| klasa : | Magnoliopsida | |
| Zamówienie : | fasolki | |
| rodzina : | Fabaceae | |
| Podrodzina: | Faboideae | |
| Plemię : | Genisteae | |
| płeć : |
Łubin L. | |
| Podgatunki [ 1 ] | ||
| ||
Lupinus to rodzaj roślin strączkowych z około 200 gatunkami pochodzącymi z basenu Morza Śródziemnego (podrodzaj Lupinus ) i Ameryki (podrodzaj Platycarpos ( Watson ) Kurl. ) [ 1 ]
Rośliny tego rodzaju nazywane są łubinem , chocho , łubinem , łubinem lub tremosos (od portugalskiego tremoços). Mają zastosowanie w żywności dla ludzi i zwierząt, a także jako rośliny ozdobne .
Opis
Są to rośliny o wyprostowanych pędach, które zwykle mierzą od 0,5 do 2 m wysokości. Jej liście składają się z nieparzystej liczby listków , a wyglądem przypomina zamknięty parasol . W gatunkach dziko żyjących i uprawianych w celach ozdobnych kwiaty zebrane są w duże i efektowne kwiatostany , natomiast gatunki hodowane na pokarm mają mniejsze i niepozorne kwiatostany. Kolory płatków wahają się od białego do głębokiego niebieskiego, z przewagą odcieni niebieskawych i różowych. Jej owocem jest roślina strączkowa zawierająca nasiona w kształcie spłaszczonej kuli.
Odżywki
Większość gatunków łubinu ma nasiona o dobrej zawartości białka (35-40%), dobrej zawartości błonnika (25,5%), odpowiedniej ilości cukrów (13,5%) i minerałów — głównie kobaltu , fosforu i potasu (5,5%). Zawierają jednak toksyczne alkaloidy.
Użyj w żywności
Podobnie wiele gatunków łubinu wytwarza nasiona, które służą jako pokarm dla zwierząt gospodarskich, a nawet – jak w przypadku łubinu L. albus lub L. mutabilis – jako pokarm dla ludzi. Ale w tym przypadku konieczne jest wcześniejsze leczenie, a jego spożycie powinno być zawsze umiarkowane, ponieważ zawierają alkaloidy i inne substancje, które mogą wpływać na zdrowie człowieka.
Już w starożytności bardzo często spożywano łubin, który ma miejsce od ponad 4000 lat, będąc zwykłym pożywieniem wśród starożytnych Egipcjan i Majów. Nie należy mylić łubinu z groszkiem trawiastym ( Lathyrus sativus ) zwanym również groszkiem, guija, pito lub tito, który jest kolejnym rodzajem fasoli, z której robi się owsiankę i która również jest toksyczna w dużych dawkach.
Obecnie łubin może być spożywany w formie solanki (jak to ma miejsce w Maghrebie , Oksytania , Portugalii , Ekwadorze , Hiszpanii , Włoszech , Argentynie i Wenezueli ) lub w postaci kaszy mannej przygotowywanej w herbatnikach. [ 2 ]
W 2004 roku Australia była największym światowym producentem nasion łubinu, produkując 1 mln ton , co stanowiło 87% całości światowej produkcji.
Odmiany przeznaczone na paszę dla zwierząt są słodkie, to znaczy zawierają mniej niż 0,02% alkaloidów, natomiast pozostałe są gorzkie, to znaczy przekraczają ten procent alkaloidów. Dominującą cechą jest goryczka , dlatego nasiona pozyskiwane sukcesywnie ze słodkich odmian nawożonych bez ingerencji człowieka tracą słodycz i nie nadają się już dla zwierząt.
Ekologia
Występują praktycznie w klimacie umiarkowanym i podzwrotnikowym Ziemi, żyjąc dziko na glebach piaszczystych. Ogromną użytecznością większości gatunków łubinów jest ich zdolność do wiązania azotu w glebie, dlatego są doskonałymi nawozami naturalnymi . Znanych jest około 300 naturalnych gatunków Lupinus .
Wybrana lista gatunków
- Lupinus albifrons
- Lupinus albus
- Lupinus alopecuroides
- Lupinus angustifolius (łubin błękitny)
- Lupinus argenteus Pursh (peruwiańskie chocho, peruwiańskie taury) [ 3 ]
- Lupinus arizonicus
- Lupinus arcticus
- Lupinus atlanticus
- łubin australijski
- Lupinus chamissonis
- Lupinus concinnus (łubin obniżony)
- Lupinus cosentinii
- Lupinus costaricensis
- Lupinus cytisoides
- Lupin rozproszony
- Lupinus digitalis
- Lupinus elegans
- Lupinus exaltatus
- Lupinus excubitus
- lupinus graecus
- Lupinus greenensis
- Lupinus hartwegii
- Lupinus hirsutissimus
- lupinus hispanicus
- Lupinus La Demoiselle
- Lupinus linifolius
- Lupinus littoralis
- Lupinus luteus (łubin żółty)
- Lupinus macbrideanus
- Lupinus mariae-joseph
- Lupinus mexicanus
- Lupinus micranthus
- Lupinus microcarpus
- Lupinus montanus
- Lupinus multifloris
- Lupinus mutabilis (tarwi)
- łubin nanus
- lupinus neomexicanus
- Lupinus nootkasensis
- lupinus perennis
- Lupinus pilosus
- Lupinus polyphyllus
- Lupinus reflexus
- Lupinus rotundiflorus
- Lupinus sulphureus
- Lupinus texensis
- Lupinus tidestromii
- Lupinus truncatus
- łubin wielobarwny
- Lupinus varius
- Lupinus weberbaueri
Następujące gatunki występują w ośnieżonej i wulkanicznej Colimie: Lupinus exaltatus , L. reflexus i L. montanus , pozostałe, z wyjątkiem L. mexicanus , nie występują w zachodnim Meksyku i większość nie pochodzi z Meksyku
Związki toksyczne dla ludzi obecne w niektórych łubinach
Referencje
- ↑ a b Klasyfikacja łubinów
- ↑ VV.AA: Sprawozdanie Komitetu Naukowego Hiszpańskiej Agencji ds. Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN) na temat sporadycznego spożycia przez ludzi grochu trawiastego (Lathyrus Sativus). Dostęp 1 lutego 2014.
- ↑ Colmeiro, Miguel: „Słownik różnych nazw zwyczajowych wielu zwykłych lub godnych uwagi roślin starego i nowego świata”, Madryt, 1871.
Mario Alberto Ruiz i Angela Sotelo. J. Rolnictwo. Chemia żywności 2001, 49, 5336-5339
