Фиолетовое белье
| Фиолетовая стирка | ||
|---|---|---|
.jpg) | ||
| Источник | ||
| Источник |
 Эквадор | |
Колада морада — это напиток, который содержит до 25 ингредиентов [ 1 ] и готовится из пурпурной кукурузной муки вместе с фруктами, образуя густую пурпурную жидкость. Его традиционно подают на праздновании Дня мертвых в Эквадоре вместе с « гуагуас де пан ».
История
Этот напиток традиционно пьют 2 ноября, в день усопших правоверных или «день мертвых» [ 2 ] вместе с так называемым гуагуас де пан (хлеб обычно необычного вкуса и с разнообразными начинками в форме как кукла, отсюда и название), которые представляют собой изображения мертвых, завернутых в одеяло.
Напиток родился во времена народа Киту Кара с церемонией Ая Маркай Куилла , что означает «месяц «переношения» мертвых», более 5000 лет назад. [ 3 ] [ 4 ]
Происхождение этого напитка восходит к доколумбовым временам , когда древние народы относили сбор урожая и посев как синонимы жизни и смерти. Он был идентифицирован как гибрид местной и испанской культур. Туземцы высокогорья Эквадора праздновали сезон дождей и, в свою очередь, поклонялись своим умершим родственникам; напиток был приготовлен из молотой пурпурной кукурузы и крови лам под названием «санко». После того, как они были колонизированы испанцами, они переняли эту традицию, и они превратили ее в религиозное приношение, также с их прибытием они принесли такие продукты, как пшеница, с этим продуктом в качестве основы, хлебные автобусы, которые мы теперь знаем, были созданы , и они вытеснили тыквенные лепешки , приготовленные в горшке, которые коренные жители обычно ели на этих праздниках. [ 4 ] [ 5 ] «Пурпурную мазаморру» стали называть «коладой», вероятно, потому, что после варки кукурузная мука просеивается через сита. [ 4 ]
Хотя по традиции его едят в День поминовения усопших , его потребление обычно продается в октябре и ноябре.
Ингредиенты
Колада морада в основном готовится из пурпурной кукурузной муки, которая придает ей густую консистенцию и подчеркивает цвет, давший название этому напитку. Некоторые люди вместо кукурузной муки используют кукурузный крахмал ( майсену ), такие фрукты, как наранхилла , ананас , клубника , бабако , гуава , ежевика или мортиньо ( дикая черника с Андских пустошей). Он также содержит ряд ароматических трав и коры, таких как корица , гвоздика , ишпинго , сладкий перец , лист апельсина , лимонная вербена , лимонная вербена и другие; сахар или панела используются, чтобы подсластить его . [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]
Ссылки
- ^ "La colada morada, наследственный аромат Эквадора" . www.eloriente.com . Проверено 28 октября 2021 г. .
- ↑ «День мертвых и колада морада хранит традиции Эквадора | Министерство туризма» . www.turismo.gob.ec . Проверено 5 декабря 2016 г. .
- ^ «Сан-Франциско-де-Кито: колада морада и гуагуас-де-пан сохраняют наследие Киту Кара» . Святой Франциск Кито . Проверено 11 августа 2019 г. .
- ↑ a b c d Вильяреаль, Карина; Абад, Андрес (декабрь 2017 г.). «Колада морада как гастрономическое и туристическое культурное наследие» . Качества 14 : 22-41 . Проверено 29 мая 2021 г. .
- ^ «Колада морада, наживка в торговле». . www.express.ec . Архивировано из оригинала 27 октября 2019 года . Проверено 28 октября 2019 г. .
- ^ «Что такое ишпинго и почему это важно для Colada Morada» . Вселенная . 28 октября 2019 г. . Проверено 28 октября 2019 г. .
- ^ «Уловки и основные ингредиенты colada morada» . Вселенная . 26 октября 2019 г. . Проверено 28 октября 2019 г. .
