Fioletowe pranie
| Fioletowe pranie | ||
|---|---|---|
.jpg) | ||
| Źródło | ||
| Źródło |
 Ekwador | |
Colada morada to napój, który zawiera do 25 składników [ 1 ] i jest przygotowywany z fioletowej mąki kukurydzianej wraz z owocami, tworząc gęsty fioletowy płyn. Jest tradycyjnie podawany podczas obchodów Dnia Zmarłych w Ekwadorze wraz z „ guaguas de pan ”.
Historia
Napój ten tradycyjnie spożywa się 2 listopada, dzień wiernych zmarłych lub „dzień zmarłych”, [ 2 ] razem z tzw. guaguas de pan (chleb zwykle o nietypowym smaku i z różnymi jak lalka, stąd nazwa), które są przedstawieniami zmarłych owiniętych w koc.
Napój narodził się w czasach ludu Quitu Cara wraz z ceremonią Aya Marcay Quilla , co oznacza „miesiąc „noszenia” zmarłych, ponad 5000 lat temu. [ 3 ] [ 4 ]
Pochodzenie tego napoju sięga czasów przedkolumbijskich , kiedy to starożytne ludy traktowały zbiory i siew jako synonimy życia i śmierci. Został zidentyfikowany jako hybryda między kulturą rdzenną i hiszpańską. Tubylcy z ekwadorskich wyżyn świętowali porę deszczową i oddawali cześć swoim zmarłym krewnym; napój został przygotowany z mielonej purpurowej kukurydzy i krwi lam , o nazwie „sanco”. Po skolonizowaniu przez Hiszpanów tradycja została przez nich przyjęta i przekształcili ją w ofiarę religijną, również wraz z przybyciem przywieźli produkty takie jak pszenica, z tym produktem jako bazą, powstały autobusy chlebowe, które teraz znamy , i zastąpili tortille dyniowe gotowane w garnku, które rdzenni mieszkańcy często jedli podczas tych uroczystości. [ 4 ] [ 5 ] „Fioletową mazamorrę” zaczęto nazywać „colada”, prawdopodobnie dlatego, że po ugotowaniu mąkę kukurydzianą przesiewa się na sita. [ 4 ]
Chociaż tradycją jest spożywanie go w Dzień Zaduszny , jego konsumpcja jest zwykle sprzedawana w październiku i listopadzie.
Składniki
Colada morada jest przygotowywana głównie z fioletowej mąki kukurydzianej, która nadaje jej gęstą konsystencję i podkreśla kolor, od którego pochodzi nazwa tego napoju. Niektórzy zamiast mąki kukurydzianej stosują skrobię kukurydzianą ( maicena ), owoce takie jak naranjilla , ananas , truskawka , babaco , guawa , jeżyna lub mortiño ( dzika jagoda z bagien andyjskich). Zawiera również szereg aromatycznych ziół i kory, takich jak między innymi cynamon , goździki , ishpingo , słodka papryka , liść pomarańczy , werbena cytrynowa , werbena cytrynowa ; do słodzenia używa się cukru lub panela . [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]
Referencje
- ^ „La colada morada, rodowy smak Ekwadoru” . www.eloriente.com . Źródło 28 października 2021 .
- ↑ «Dzień Zmarłych i colada morada podtrzymuje tradycję Ekwadoru | Ministerstwo Turystyki» . www.turismo.gob.ec . Źródło 5 grudnia 2016 .
- ^ „San Francisco de Quito: Colada Morada i guaguas de pan chronią dziedzictwo Quitu Cara” . Św. Franciszek z Quito . Źródło 11 sierpnia 2019 .
- ↑ a b c d Villareal, Karina; Abad, Andrés (grudzień 2017). «La colada morada jako dziedzictwo kulturowe gastronomiczne i turystyczne» . Cechy 14 : 22-41 . Źródło 29 maja 2021 .
- ^ „La colada morada, przynęta handlu”. . www.express.ec . Zarchiwizowane z oryginału 27 października 2019 r . Źródło 28 października 2019 .
- ^ "Co to jest ishpingo i dlaczego jest ważne dla Colady Morada" . Wszechświat . 28 października 2019 r . Źródło 28 października 2019 .
- ^ "Sztuczki i główne składniki colady morady" . Wszechświat . 26 października 2019 r . Źródło 28 października 2019 .
