Lilla vasketøj

Lilla vask
Kilde
Kilde	Ecuador

Colada Morada (til højre) serveret med en guagua de pan (venstre).

Colada morada er en drik, der indeholder op til 25 ingredienser og er tilberedt af lilla majsmel, sammen med frugter, der danner en tyk lilla væske. Den serveres traditionelt ved fejringen af ​​De Dødes Dag i Ecuador sammen med " guaguas de pan ".

Historie

Denne drik indtages traditionelt den 2. november, dagen for de troendes afgang eller "de dødes dag", sammen med de såkaldte guaguas de pan (brød som regel af ikke-almindelig smag og med forskelligt fyld, der er formet som en dukke, deraf navnet), som er repræsentationer af de døde svøbt i et tæppe.

Drikken blev født på Quitu Cara-folkets tid med Aya Marcay Quilla -ceremonien , som betyder "måned for at "bære" de døde", for mere end 5000 år siden. ]

Oprindelsen af ​​denne drik går tilbage til før- colombiansk tid , hvor oldtidens folk beskrev høst og såning som synonymer for liv og død. Det er blevet identificeret som en hybrid mellem indfødt og spansk kultur. De indfødte fra det ecuadorianske højland fejrede regntiden og tilbad til gengæld deres slægtninge, der var døde; drikken blev tilberedt med malet lilla majs og lamaernes blod , med navnet "sanco". Efter at være blevet koloniseret af spanierne, blev traditionen overtaget af dem, og de forvandlede den til et religiøst tilbud, også med deres ankomst, bragte de produkter som hvede, med dette produkt som base, brødbusserne, som vi nu ved blev skabt , og de fortrængte græskartortillaerne kogt i en gryde, hvilket var hvad de oprindelige folk normalt spiste ved disse festligheder. ​ Den "lilla mazamorra" begyndte at blive kaldt "colada", sandsynligvis fordi majsmelet efter kogning sigtes i sigter. ]

Selvom traditionen er at spise det på Allesjæles dag , markedsføres det normalt i månederne oktober og november.

Klargøring af Colada Morada i en stålgryde

Ingredienser

Colada moradaen er hovedsageligt tilberedt med lilla majsmel, som giver den dens tykke konsistens og fremhæver den farve, der giver denne drik dens navn. Nogle mennesker bruger i stedet for majsmel majsstivelse ( maicena ), frugter såsom naranjilla , ananas , jordbær , babaco , guava , brombær eller mortiño ( vilde blåbær fra Andes-heden). Det bærer også en række aromatiske urter og bark, såsom kanel , nelliker , ishpingo , sød peber , appelsinblade , citron verbena , citron verbena , blandt andre; sukker eller panela bruges til at søde det . ]