Paarse was
| Paarse wassing | ||
|---|---|---|
.jpg) | ||
| Bron | ||
| Bron |
 Ecuador | |
De colada morada is een drank die tot 25 ingrediënten bevat [ 1 ] en wordt bereid uit paarse maïsmeel, samen met fruit, waardoor een dikke paarse vloeistof ontstaat. Het wordt traditioneel geserveerd tijdens de vieringen van de Dag van de Doden in Ecuador , samen met de " guaguas de pan ".
Geschiedenis
Deze drank wordt traditioneel genuttigd op 2 november, de dag van de overleden gelovigen of "dag van de doden", [ 2 ] samen met de zogenaamde guaguas de pan (brood met meestal een niet-gewone smaak en met verschillende vullingen die gevormd zijn zoals een pop, vandaar de naam) die voorstellingen zijn van de doden gewikkeld in een deken.
De drank werd geboren in de tijd van het Quitu Cara-volk met de Aya Marcay Quilla -ceremonie , wat meer dan 5000 jaar geleden "maand van het "dragen" van de doden betekent. [ 3 ] [ 4 ]
De oorsprong van deze drank gaat terug tot de pre- Columbiaanse tijd , waar oude volkeren oogsten en zaaien als synoniemen van leven en dood noemden. Het is geïdentificeerd als een hybride tussen inheemse en Spaanse cultuur. De inboorlingen uit de Ecuadoraanse hooglanden vierden het regenseizoen en aanbaden op hun beurt hun overleden familieleden; de drank werd bereid met gemalen paarse maïs en het bloed van de lama's , met de naam "sanco". Na te zijn gekoloniseerd door de Spanjaarden, werd de traditie door hen overgenomen en transformeerden ze het in een religieus offer, ook met hun komst brachten ze producten zoals tarwe, met dit product als basis, de broodbussen waarvan we nu weten dat ze zijn gemaakt , en ze verdrongen de pompoentortilla 's die in een pot waren gekookt, wat de inheemse bevolking gewoonlijk at tijdens deze vieringen. [ 4 ] [ 5 ] De "paarse mazamorra" werd "colada" genoemd, waarschijnlijk omdat het maïsmeel na het koken in zeven wordt gezeefd. [ 4 ]
Hoewel de traditie is om het op Allerzielen te eten , wordt het normaal gesproken in de maanden oktober en november op de markt gebracht.
Ingrediënten
De colada morada wordt voornamelijk bereid met paarse maïsmeel, waardoor het zijn dikke consistentie krijgt en de kleur accentueert die deze drank zijn naam geeft. Sommige mensen gebruiken in plaats van maïsmeel maïszetmeel ( maicena ), fruit zoals naranjilla , ananas , aardbei , babaco , guave , braambes of mortiño ( wilde bosbes uit het Andes-veen). Het bevat ook een reeks aromatische kruiden en schors, zoals kaneel , kruidnagel , ishpingo , paprika , sinaasappelblad , citroenverbena , citroenverbena , onder anderen; suiker of panela wordt gebruikt om het zoeter te maken . [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]
Referenties
- ^ "La colada morada, een voorouderlijke smaak van Ecuador" . www.eloriente.com . Ontvangen op 28 oktober 2021 .
- ↑ «Dag van de Doden en de colada morada bewaart de traditie van Ecuador | Ministerie van Toerisme» . www.turismo.gob.ec . Ontvangen 5 december 2016 .
- ^ "San Francisco de Quito: De colada morada en de guaguas de pan behouden het erfgoed van de Quitu Cara" . Sint Franciscus van Quito . Ontvangen op 11 augustus 2019 .
- ↑ a b c d Villareal, Karina; Abad, Andrés (december 2017). «La colada morada als gastronomisch en toeristisch cultureel erfgoed» . Kwaliteiten 14 : 22-41 . Ontvangen op 29 mei 2021 .
- ^ "La colada morada, het aas van de handel." . www.express.ec . Gearchiveerd van het origineel op 27 oktober 2019 . Ontvangen 28 oktober 2019 .
- ^ "Wat is ishpingo en waarom is het belangrijk voor Colada Morada" . Het universum . 28 oktober 2019 . Ontvangen 28 oktober 2019 .
- ^ "Tricks en hoofdingrediënten van colada morada" . Het universum . 26 oktober 2019 . Ontvangen 28 oktober 2019 .
