Ostesteak
| Ostesteak | |
|---|---|
 | |
| Opprinnelse | |
| Andre navn | Philadelphia cheesesteak , Philly cheesesteak , cheese steak , biff og ost |
| Opprinnelsessted |  forente stater
|
| Diffusjon | Nord Amerika |
| Laget av | Pat Olivieri, Harry Olivieri |
| Detaljer | |
| Kategori | enkeltrett |
| Hovedingredienser |
|
Ostesteaken , også kjent som Philadelphia cheesesteak , Philly cheesesteak , cheese steak eller til og med steak and cheese , er en sandwich oppfunnet av italiensk-amerikanerne Pat og Harry Olivieri på tjuetallet av det tjuende århundre og som har blitt synonymt med gatemat i Philadelphia (Pennsylvania). i Amerikas forente stater . [1]
Den typiske cheesesteaken er basert på brunet og hakket biff, ost (vanligvis ved bruk av skiver , provolone og Cheez Whiz ) og andre ingredienser om ønskelig. [2] [3]
Historie
I følge en utstillingskatalog utgitt av Library Company of Philadelphia og Historical Society of Pennsylvania i 1987, dateres cheesesteak tilbake til tidlig på 1900-tallet, da noen "parret sydende biff, løk og ost til et lite brød." [4]
Andre tilskriver oppfinnelsen av cheesesteak til Pat og Harry Olivieri fra Philadelphia som i løpet av 1930-årene fylte italiensk rullebrød med kokt og kjøttdeig. [5] [6] Modalitetene som førte til fødselen av smørbrødet er ikke klare. Ifølge noen eide de to brødrene en pølsebod , og bestemte seg for å lage en ny sandwich som inneholdt hakket biff og grillet løk. Mens Pat spiste smørbrødet han fant opp, bestemte en forbipasserende taxisjåfør seg for å prøve en identisk av nysgjerrighet, og rådet ham til å ikke servere pølser lenger, men å lage flere smørbrød med kjøtt og løk. [5] [7] Olivieri-brødrene begynte derfor å selge de nye smørbrødene på det italienske markedet i Sør-Philadelphia . Smørbrødene var så vellykkede at, takket være salgsinntektene, åpnet Olivieri Pat's King of Steaks restaurant i 1930. Osten ble først lagt til av Joe "Cocky Joe" Lorenza, en leder av Pat's King of Steaks i Ridge Avenue. [8]
Ostesteaks regnes som typiske for Philadelphia, hvor de serveres i restauranter og matkiosker. [9] [10]
Merknader
- ^ Greater Philadelphia Tourism Marketing Corporation, Philadelphia - African American Visitor's Guide and its suburbs ( PDF ) , på gophila.com , 21. november 2008 (arkivert fra originalen 10. desember 2006) .
- ^ Hvordan lage en ekte Philly Cheesesteak , på phillycheesesteak.com . Hentet 21. februar 2022 (arkivert fra originalen 23. september 2020) .
- ^ Whiz on a cheesesteak: Hit eller myte ? , på articles.philly.com . Hentet 21. februar 2022 .
- ^ ( EN ) forskjellige forfattere, The Larder Invaded: Reflections on Three Centuries of Philadelphia Food and Drink: a Joint Exhibition Holdt 17. november 1986 til 25. april 1987 , The Historical Society of PA, 1987, s. 59.
- ^ a b Andrew F. Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink , Oxford University, 2007, s. 451.
- ^ Rick 's Steaks tar Reading Terminal Market-tvisten for retten , på philly.com . Hentet 21. februar 2022 (arkivert fra originalen 24. januar 2008) .
- ^ Karen Ivory, Philadelphia Icons: 50 Classic Views of the City of Brotherly Love , Globe Pequot, 2011, s. 18.
- ^ The Cheesesteak Cometh , på phillymag.com . Hentet 21. februar 2022 (arkivert fra originalen 18. juli 2010) .
- ^ Insight Guides : Philadelphia and Surroundings , på archive.org . Hentet 21. februar 2022 .
- ^ Tour de cheesesteak , på delawareonline.com . Hentet 21. februar 2022 (arkivert fra originalen 9. februar 2015) .
Bibliografi
- ( NO ) Chris Epting, The Birthplace Book: A Guide to Birth Sites of Famous People, Places, & Things , Stackpole, 2009.
Relaterte elementer
Andre prosjekter
Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer på Cheesesteak
Eksterne lenker
- Cheesesteak , i Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- En oppskrift fra cookaround.com , på cookaround.com . Arkivert fra originalen 12. februar 2012 .
