Comal

Isabel Nicolás, ñuu savi- vrouw , gebruikt een klei-jiiyo (comal in Mixtec) om haar maïstortilla's met brandhout te koken in San Juan Achiutla , Oaxaca, Mexico, 2020.

Een gietijzeren comal

Bovenaanzicht van een kleikom met kalktoepassing op het oppervlak.

Het woord comal ( nahuatlisme van comalli ) wordt in Mexico en Midden-Amerika gebruikt om te verwijzen naar een traditioneel keukengerei dat als bakplaat wordt gebruikt om te koken.

De traditionele comal van de inboorlingen van Mexico en Midden-Amerika is een stuk aardewerk in de vorm van een platte plaat gemaakt van gekookte klei, die op drie of vier stenen (genaamd tenamaxtles ) wordt geplaatst die dienen om het te ondersteunen en om een vuur en sintels hieronder. Het wordt traditioneel gebruikt om verschillende soorten gerechten te bereiden, met name maïstortilla's, tlayuda 's en tortillachips .

Nieuwe keramische comals krijgen meestal een oppervlaktebehandeling genaamd "curing" of "curing", die bestaat uit het wrijven van de comal, nog ongebruikt, met een mengsel van water en kalk, en vervolgens laten drogen; behandeling waardoor het niet plakt .

Met de introductie van productie- en productiesystemen worden comales ook gemaakt van plaatstaal en zijn ze meestal groter dan keramische. Sommigen van hen hebben een cirkelvormige holte in het centrale deel, die dient om vloeibare olie of reuzel te bevatten , die wordt gebruikt bij het frituren van verschillende voedselproducten.

Mexicaanse spreuken met het woord comal: ]

• Als goudklompjes in een comal . Dit wordt gezegd van degenen die elkaar ontmoeten om te roddelen of scherpe kritiek te leveren op degenen die afwezig zijn.
• De bakplaat zei tegen de pot: Kijk eens hoe zwart je bent! Het verwijst naar iemand die kritiek levert zonder rekening te houden met zijn eigen gebreken, het is gelijk aan de gelijkenis van iemand die de vlek in het oog van iemand anders ziet, maar niet de balk in zijn eigen oog.
• De politicus is als de tortilla op de bakplaat: hij draait aan beide kanten om. Het verwijst naar politici die naar eigen goeddunken van kant wisselen zonder overtuigingen of waarden te hebben.
• Hij die tepalcate wordt geboren, bereikt niet eens een roetcomal. Het verwijst naar het feit dat het erg moeilijk is voor iemand die in armoede is geboren om zijn sociale status te verbeteren, of voor iemand die, omdat hij erg middelmatig is, het moeilijk zal vinden om vooruit te komen. De scherf is een stuk van een zeer rustiek kleiartefact.
• Haal hem niet uit de comal voordat hij totopo heeft gemaakt. Iemand al zijn fouten en waarheden vertellen, waardoor het ongemakkelijk voor hem wordt om ernaar te luisteren, maar dat het nodig is om hem ze allemaal te vertellen, zodat hij zichzelf kan corrigeren en niet kan afronden voordat hij alles heeft gezegd. De totopo is een soort tortilla gemaakt met maïsdeeg dat in de intense hitte van de comal wordt gelaten totdat het goed geroosterd, goed uitgedroogd, goed stijf is, zonder te verbranden.
• Heb comal en metate. Zorg voor welzijn door te hebben wat nodig is om te leven of op zijn minst wat nodig is om voedsel te bereiden en ervan te genieten.

Zie ook

• budare