Colcannon
| Colcannon | |
|---|---|
.jpg) | |
| Oprindelse | |
| Andre navne | på irsk: cál ceannann |
| Oprindelsessted |  Irland
|
| Diffusion | Irland |
| detaljer | |
| Kategori | enkelt ret |
| Hovedingredienser |
|
| Varianter | champ |
Colcannon er en irsk ret af ydmyg oprindelse lavet ved at blande kartoffelmos med kål eller grønkål .
Etymologi
Oprindelsen af ordet colcannon er uklar. Den første stavelse "col" kommer sandsynligvis fra det irske cál , som betyder "kål". Den anden stavelse kunne komme fra ceann-fhionn i stedet , som betyder "blondt hoved (af en kål)". Ifølge andre hypoteser har colcannon forbindelser til cawl cennin , som refererer til en typisk irsk og walisisk porresuppe. [1]
Funktioner
Colcannon er en simpel fødevare bestående af kartofler, smør, mælk og kål eller grønkål. Retten kan også indeholde løg, purløg og laverbread (et produkt lavet af aonori -tang ). [2] [3] Der findes også regionale varianter af retten. [4] Colcannon spises ofte sammen med en tilbehør bestående af svinekød (kogt skinke, saltet svinekød eller rygbacon ), og er ideel at indtage med corned beef . [2]
Lignende fødevarer
Også i Irland er champ populær , som adskiller sig fra colcannon i nærvær af skalotteløg i stedet for kål. [3]
I kultur
En irsk tradition for Halloween består i at servere kolkanonen , hvori der er skjulte små genstande, herunder en ring, et fingerbøl, værdigenstande som for eksempel tre eller seks penny mønter, [5] en pind (som indikerer et ulykkeligt ægteskab), eller et stykke klud (symboliserer et liv i fattigdom). [6]
Noter
- ^ ( GA ) H. Meurig Evans, Y Geiriadur Mawr , Gwasg Gomer, 1980, "colcannon".
- ^ a b ( DA ) Colman Andrews, The Country Cooking of Ireland , 2012, "colcannon".
- ^ a b Mimi Sheraton, 1.000 fødevarer at spise før du dør: En madelskers livsliste, 2015, "colcannon " .
- ^ Opskrift fra An Bord Bia (Irish Food Board ) , bordbia.ie . Hentet 31. december 2021 (Arkiveret fra originalen 19. februar 2014) .
- ^ Darina Allen, Irish Traditional Cooking , Gill og Macmillan, 2012, s. 152.
- ^ Spis , drik og vær skræmmende denne Halloween på irishexaminer.com . Hentet 31. december 2021 .
Relaterede emner
Andre projekter
Wikimedia Commons indeholder billeder eller andre filer om Colcannon
