Isomalt

Isomalt (Isomaltitol eller Hydrogeneret Isomaltose ) er et disaccharid, dannet ved foreningen af ​​glucomanitol og glucosorbitol; også kendt kommercielt som Isobyalt, det blev opdaget i 1960'erne. Det er et dårligt fordøjeligt kulhydrat . Kostsødestof fremstillet udelukkende med sukker som råvare. Lidt kendt sødemiddel på et generelt niveau inden for konfekture, men som har været brugt i denne sektor i nogen tid. Det fremstilles ved enzymatisk transglykosidering af saccharose til maltulose, efterfulgt af hydrogenering.

Karakteristika ved isomalt

Det er kun delvist fordøjet i den nederste del af tarmkanalen . Nogle af de uabsorberede dele metaboliseres af bakterier i tarmen . Denne proces er normal, men kan forårsage løsere afføring eller mere tarmgas end normalt hos nogle mennesker, svarende til kroppens reaktion på fiberrige fødevarer. De få mennesker, der kan være sensitive, har som regel ingen problemer, hvis de starter med små portioner og gradvist øger forbruget.

Oversigt over funktioner:

• Det bruges i en bred vifte af fødevarer og lægemidler .
• Det har samme smag, tekstur og udseende som sukker.
• Forstærker sødestoffernes søde smag .
• Det har mindre end 2 kilokalorier pr. gram (halvdelen af ​​sukker ).
• Forårsager ikke karies .
• Den er ikke klæbrig, fordi den ikke er hygroskopisk .
• Det øger ikke blodsukker eller insulinniveauer .
• Det er meget udbredt til fremstilling af sukkerfri konfekture, især hårdt slik, da det er modstandsdygtigt over for krystallisering i højere grad end mange standardkombinationer af saccharose og majssirup. Derfor bruges det til fremstilling af sukkerskulpturer.

_{Formel: tilnærmelsesvis ækvimolekylær blanding af 6} -OaD-Glucopyranosyl-D-Mannitoldihydrat ( C12H24O11.2H2O ) med ₆ - _{OaD - Glucopyranosyl} - D- Sorbitol _{( C12H24O11} )

Sundhed

Der er lavet omfattende forskning i Isomalts effekt på glukose- og insulinniveauer. Resultater på personer med type 1 og type 2 diabetes har vist, at efter fordøjelse af Isomalt afviger disse niveauer ikke væsentligt fra normale niveauer.

Der er ingen tilgængelige langtidsstudier om isomalt. Langtidsundersøgelser er ikke blevet anset for nødvendige, fordi nedbrydningsprodukterne er glucose, sorbitol og mannitol .