Pinolillo
Pinolillo is een traditionele Nicaraguaanse zoete drank . Het wordt voornamelijk gemaakt van geroosterde witte maïs met toevoeging van een deel geroosterde cacaobonen plus kruiden zoals kaneelstokjes , Chiapas of Chapas peper en kruidnagel , daarna wordt alles fijngemalen. De drank heeft over het algemeen een enigszins dikke en korrelige textuur met een aangename geur die het gehemelte doet ontwaken. Het bestaat ook in Costa Rica sinds de koloniale tijd [ 1 ] en is verwant aan de Mexicaanse pinole en de Canarische gofio .
In Nicaragua wordt het traditioneel geserveerd in de zogenaamde jícaras of "cumbos", ambachtelijke containers gemaakt met de harde schil van de vruchten van de jícaro- boom , die met de hand zijn versierd met gravures van bloemen en landschappen waardoor ze echte kunstwerken zijn zoals filigrane jícara 's die zeer worden gewaardeerd door buitenlandse toeristen en Nicaraguanen zelf.
De pinolillo kan op verschillende manieren worden geconsumeerd; sommige mensen voegen er bijvoorbeeld melk aan toe .
dennen
Geroosterde en gemalen witte maïs is ook bekend onder de naam " pinol blanco", die naast het dienen als drank, vaak wordt gebruikt als paneermiddel om vis te bakken of bij de bereiding van typisch Nicaraguaanse gerechten zoals: " pinol de leguaan ". ".
lauw
Andere varianten van deze drank is de "lauw", om je ontbijt te begeleiden; of, als een warme avonddrank op regenachtige nachten. Dit is een drank gemaakt van witte pinol of pinolillo die heet en dikker wordt gedronken dan normaal. Op sommige plaatsen vervangen ze melk door water .
Volgens de gewoonte moeten vrouwen die net zijn bevallen " lichte " voedingsmiddelen eten en lauw is een van de meest aanbevolen. Er wordt gezegd dat het een vrouw helpt haar melk " binnen te komen " om haar pasgeboren baby borstvoeding te geven. Over het algemeen gaat de warme maaltijd vergezeld van een tortilla met kwark of droge kaas, zodat de vrouw, volgens de volksgeloof, geen " luchtje " krijgt.
Tiste
Een soortgelijke drank is de Tiste . Dit is ook een drank op basis van maïs en cacao, maar in tegenstelling tot de pinolillo heeft het een hoger aandeel cacao en in de westelijke regio ( León en Chinandega ) voegen ze meestal " dageraad " tortilla toe in stukjes die in water worden geweekt en vervolgens worden gemalen. in de stenen hand om het meer consistentie te geven.
Tiste is ook een typische drank uit het oosten van Guatemala , voornamelijk in het departement Chiquimula waarvan de hoofdingrediënten cacao, maïs, achiote en rietsuiker naar smaak zijn.
Goofy
Het wordt ook gebruikt om een typisch snoepje te produceren, gofio genaamd, dat wordt bereid met pinolillo en kandijsuiker (niet te verwarren met Gofio ). Nicaraguaanse gofio is de gewoonte om vooral op decemberfeesten te eten, vooral tijdens La Gritería . In sommige regio's hebben ze de neiging om gember aan de gofio toe te voegen, waardoor het een licht pittige smaak krijgt.
Pinolillo
Hoewel de verhoudingen kunnen veranderen, is de pinolillo over het algemeen samengesteld uit: witte maïsmeel , cacaopoeder en kaneel , het kan ook kruidnagel en Chapas-peper bevatten .
De pinolillo en Nicaraguaanse cultuur
- De consumptie van pinolillo is zo wijdverbreid en traditioneel dat het een van de symbolen van de Nicaraguaanse nationaliteit is geworden. Nicaraguanen noemen zichzelf vaak " pinoleros ", [ 2 ] informele demonym en met trots, bijvoorbeeld in zinnen als " Soy tan nica como el pinol! ".
- De patriottische uitdrukking "Ik ben pure pinolero; Nicaraguaanse bij de gratie van God!" wordt vaak gebruikt. De uitdrukking komt van het patriottische lied " Nicaragua mía " van Tino López Guerra .
- In de liedjes van de populaire folklore is de verwijzing naar pinol heel gebruikelijk, zoals bijvoorbeeld in de liedjes "We are children of Maíz" van Luis Enrique Mejía Godoy of in "Soy nicaragüense, güegüense" van Carlos Mejía Godoy .
- Het gebruik ervan is ook gebruikelijk in spreekwoorden of populaire uitspraken zoals " Hij die zijn maïs zaait, laat hem zijn pinol eten " of " Hij die meer lul heeft, slikt meer pinol " waarnaar wordt verwezen in het lied "Panchito Rubble" van Carlos Mejía Godoy .
Zie ook
Referenties
- ^ Ross , Marjorie (2001). «Pinoillo» . Tussen de comal en de pot: basisprincipes van de Costa Ricaanse gastronomie . San José, Costa Rica: UNED. p. 240. ISBN 9789968311281 . Ontvangen 3 februari 2019 .
- ↑ Centraal schrijven. Midden-Amerika telt. Nicas, Nicoyas, Pinoleros, Mucos en Chochos: waar ze vandaan komen en wat de talloze bijnamen van de inwoners van Nicaragua betekenen. BBC News, elektronische editie van 25 mei 2108, sectie Wereld. https://www.bbc.com/world/noticias-america-latina-43731788
