Pinolillo

Pudr pinolillo.

Pinolillo je tradiční nikaragujský sladký nápoj . Vyrábí se převážně z pražené bílé kukuřice s přídavkem podílu pražených kakaových bobů plus koření jako tyčinky skořice , Chiapas nebo Chapas pepř a hřebíček , vše je pak jemně mleté. Nápoj má obecně mírně hustou a krupici s příjemnou vůní, která probouzí patro. Od koloniálních dob se vyskytuje také v Kostarice a je příbuzný pinole mexické a gofiu kanárskému .

V Nikaragui se tradičně podává v takzvaných jícaras nebo „cumbos“, řemeslných nádobách vyrobených z tvrdé skořápky plodů stromu jícaro , které jsou ručně zdobeny rytinami květin a krajin, které z nich dělají opravdová umělecká díla. jako jsou filigránové jícary , které vysoce oceňují zahraniční turisté i samotní Nikaragujci.

Pinolillo má různé způsoby konzumace; například někteří lidé do něj přidávají mléko .

borovice

Pražená a mletá bílá kukuřice je známá také pod názvem „ pinol blanco“, který se kromě toho, že slouží jako nápoj, často používá jako obalovací prostředek na smažení ryb nebo při přípravě typických nikaragujských jídel, jako je: „ pinol de leguán ". ".

vlažný

Další variantou tohoto nápoje je „vlažný“, který doprovází vaše snídaně; nebo jako horký večerní nápoj za deštivých nocí. Jedná se o nápoj vyrobený z bílého pinolu nebo pinolillo, který se pije horký a hustší než normálně. Někde nahrazují mléko vodou .

Podle zvyku by ženy, které právě porodily, měly jíst „ lehká “ jídla a vlažná je jednou z nejvíce doporučovaných. Říká se, že pomáhá ženě „ vstoupit “ do mléka, aby mohla kojit svého novorozence. K teplému jídlu se zpravidla přidává tortilla s tvarohem nebo suchým sýrem, aby žena podle lidového mínění „ nechytala vzduch “.

Tite

Podobným nápojem je i Tiste . To je také nápoj na bázi kukuřice a kakaa, ale na rozdíl od pinolillo má vyšší podíl kakaa a v západní oblasti ( León a Chinandega ) obvykle přidávají tortillu " dawn " na kousky, které se namáčejí ve vodě a poté se melou. v kamenné ruce, aby to mělo větší konzistenci.

Tiste je také typickým nápojem z východní Guatemaly , hlavně v departementu Chiquimula, jehož hlavními složkami jsou kakao, kukuřice, achiote a třtinový cukr podle chuti.

praštěný

Používá se také k výrobě typické sladkosti zvané gofio , která se připravuje z pinolillo a cukrové třtiny (nezaměňovat s Gofio ). Nikaragujské gofio je zvykem jíst zejména na prosincových večírcích, zejména během La Gritería . V některých oblastech mají tendenci přidávat do gofia zázvor , který mu dodává mírně pikantní chuť.

Ingredience Pinolillo

Ačkoli se proporce mohou měnit, pinolillo se obecně skládá z: bílé kukuřičné mouky , kakaového prášku a skořice , může také obsahovat hřebíček a pepř Chapas .

Pinolillo a nikaragujská kultura

• Konzumace pinolillo je tak rozšířená a tradiční, že se stala jedním ze symbolů nikaragujské národnosti. Nikaragujci se často označují jako „ pinoleros “, hovorové démonické jméno as hrdostí, například ve frázích jako „ ¡Soy tan nica como el pinol! “.

• Vlastenecká fráze "Jsem čistý pinolero; Nikaragujský z milosti Boží!" se často používá. Tato fráze pochází z vlastenecké písně " Nicaragua mía " od Tino Lópeze Guerry .

• V písních lidového folklóru je odkaz na pinol velmi častý, jako například v písních „We are children of Maíz“ od Luise Enrique Mejía Godoye nebo v „Soy nicaragüense, güegüense“ od Carlose Mejíi Godoye .

• Jeho použití je také běžné v příslovích nebo populárních úslovích jako " Kdo seje kukuřici, ať jí svůj pinol " nebo " Kdo má více kohouta, polyká více pinolu ", zmiňovaná v písni "Panchito Rubble" od Carlose Mejíi Godoye. .

Viz také

• gofio
• Pokrm

Reference

El Pinolillo - Identita Nica