Paratha
Paratha er et fladt brød , der er typisk for folkene på det indiske subkontinent , det er et brød lavet med hvedemel i en varm pande med ghee / olie og er normalt fyldt med forskellige grøntsager : såsom kartoffel , paneer ( indisk ost ) osv. . En paratha (især en, der er fyldt) kan spises med lidt smør på overfladen, men en af de bedste måder er at servere den med pickles og yoghurt eller en karry lavet af kød og grøntsager. Nogle mennesker foretrækker at rulle det sammen og spise det med te , ofte dyppes parathaen i teen.
Funktioner
Parathaen kan være rund, firkantet eller trekantet i form. Fyldet blandes sædvanligvis med mel og tilberedes på samme måde som roti , selvom der findes en variant, hvor der tilberedes en peda (melbolle), som fladgøres og fyldet indgår i midten. De to varianter adskiller sig i deres indre dej, mens den første er tynd, den anden er lidt tykkere, og der kan anes nogle lag fyld indeni.
Paratha-forbrug har også visse sociale konnotationer. Mængden af tid brugt på at lave paratha sammenlignet med roti (som er et meget almindeligt dagligt brød) gør det til en ideel genstand at tilbyde fornemme gæster eller tilberedes ved særlige lejligheder.
Paratha formodes at være blevet undfanget i Nordindien, selvom det ikke er helt klart, hvilke nordlige køkkener det var inspireret af. Dens oprindelse synes at være født fra forskellige påvirkninger: Sindhi , Punjabi , Garhwali, Bijari , Bengali og så videre. Det spredte sig over hele Sydasien , så vi kan se dette brød kogt i næsten hele det indiske territorium, i syd er kerala paratha (også kaldet keral porotta ) meget populær, som er populær i hele Indien.
Almindelige og fyldte varianter
Parathas er et af de mest populære usyrede fladbrød på det indiske subkontinent, lavet ved at bage eller tilberede fuldkornedej i en tava og afslutte med en lille stege. [ 1 ] Parathas er tykkere og mere omfattende end chapatis / rotis .
Se også
Eksterne links
Referencer
- ↑ Jaffrey, Madhur (18. december 2008). Climbing the Mango Trees: A Memoir of a Childhood in India . Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 9780307517692 – via Google Books.
