Paratha
Paratha je plochý chléb typický pro národy indického subkontinentu , je to chléb vyrobený z pšeničné mouky na rozpálené pánvi s ghí / olejem a je obvykle plněn různou zeleninou : jako jsou brambory , paneer ( indický sýr ) atd. . Paratha (zejména plněná) se dá jíst s trochou másla namazaného na povrchu, ale jedním z nejlepších způsobů je podávat s kyselou okurkou a jogurtem nebo kari z masa a zeleniny. Někteří lidé ji raději srolují a zajídají čajem , často se do čaje máčí paratha .
Funkce
Paratha může mít kulatý, čtvercový nebo trojúhelníkový tvar. Náplň se obvykle smíchá s moukou a připraví se podobným způsobem jako roti , i když existuje varianta, kdy se připravuje peda (moučný knedlík), který je zploštělý a náplň je umístěna uprostřed. Obě varianty se liší vnitřním těstem, přičemž první je tenká, druhá o něco silnější a uvnitř lze rozeznat nějaké vrstvy náplně.
Konzumace Paratha má také určité sociální konotace. Množství času stráveného přípravou parathy ve srovnání s roti (což je velmi běžný denní chléb) z ní dělá ideální předmět k nabízení váženým hostům nebo k přípravě při zvláštních příležitostech.
Paratha má být počata v severní Indii, i když není zcela jasné, kterými severními kuchyněmi se inspirovala. Zdá se, že jeho původ se zrodil z různých vlivů: sindhština , pandžábština , garhwali, bídžárština , bengálština a tak dále. Rozšířil se po celé jižní Asii , takže tento chléb můžeme vidět připravovaný téměř na celém indickém území, na jihu je velmi oblíbená kerala paratha (také nazývaná keral porotta ), která je oblíbená po celé Indii.
Obyčejné a plněné odrůdy
Parathas jsou jedním z nejoblíbenějších nekvašených plochých chlebů na indickém subkontinentu, který se vyrábí pečením nebo vařením celozrnného těsta v tavě a zakončením mělkým smažením. [ 1 ] Parathas jsou tlustší a podstatnější než chapatis / rotis .
Viz také
Externí odkazy
Reference
- ↑ Jaffrey, Madhur (18. prosince 2008). Lezení na mangovníky: Vzpomínky na dětství v Indii . Vydavatelská skupina Knopf Doubleday. ISBN 9780307517692 – prostřednictvím Knih Google.
