Russula -Russula
| Russula | |
|---|---|
|
|
| Sygdommen ( R. emetica- gruppen ) | |
Videnskabelig klassifikation 
|
|
| Kongerige: | Svampe |
| Division: | Basidiomycota |
| Klasse: | Agaricomycetes |
| Bestille: | Russulales |
| Familie: | Russulaceae |
| Slægt: |
Russula Pers. (1797) |
| Type art | |
|
Russula emetica |
|
| Mangfoldighed | |
| c. 700 arter | |
| Synonymer | |
|
|
Omkring 750 verdensomspændende arter af ectomycorrhizal svampe udgør slægten Russula . De er typisk almindelige, temmelig store og farvestrålende - hvilket gør dem til en af de mest genkendelige slægter blandt mykologer og svampesamlere. Deres kendetegn inkluderer sædvanligvis farvestrålende hætter, et hvidt til mørkt gult sporeaftryk , sprødt, vedhæftede gæller , fravær af latex og fravær af delvis slør eller volvavæv på stammen. Mikroskopisk er slægten karakteriseret ved de amyloide ornamenterede sporer og kød (trama) sammensat af sfærocyster. Medlemmer af den beslægtede slægt Lactarius har lignende egenskaber, men udsender en mælkeagtig latex, når deres gæller brydes. Slægten blev beskrevet af Christian Hendrik Persoon i 1796.
Taxonomi
Christian Hendrik Persoon først afgrænset slægten Russula i hans 1796 arbejde Observationes Mycologicae , og betragtet de definerende karakteristika at være de kødfulde frugtlegemer , deprimeret hætte , og lige gæller . Han reducerede den til rang af stamme i slægten Agaricus i 1801. Elias Fries betragtede ligeledes Russula som en stamme af Agaricus i hans indflydelsesrige Systema Mycologicum (1821), men senere (1825) hævede den til slægtsrang i Systema Orbis Vegetabilis . Omkring samme tid anerkendte Samuel Frederick Gray også Russula som en slægt i sit arbejde fra 1821 The Natural Arrangement of British Plants . Navnet Russula er afledt af det latinske ord russus , der betyder "rød".
Identifikation
"Hvis vi kender nogen, der i intellektets stolthed forkastede alle mentale opgaver som bare leg, ville vi temme ham ved at insistere på, at han mestrer, klassificerer og forklarer synonymerne til slægten Russula ."
Anna Maria Hussey , Illustrationer af britisk mykologi , 1855
Ligesom slægten Lactarius har russulas en karakteristisk kødkonsistens , hvilket også afspejles i udseendet af gæller og stile, og gør dem normalt straks genkendelige. De har intet spor af et slør (ingen ring eller slørrester på hætten). Gællerne er skøre, undtagen i nogle få tilfælde, og kan ikke bøjes parallelt med hætten uden at gå i stykker. Derfor slægten Russula er også kendt i daglig tale som "sprøde gæller". De har kløvende gæller og udstråler ikke et mælkeagtigt stof på skårne overflader i modsætning til slægten Lactarius . Tilstedeværelsen af store sfæriske celler, 'sphaerocyster', i stippen er et vigtigt karakteristisk træk for at skelne medlemmerne af Russulaceae fra andre svampe. I Russula bryder stippen som et æblekød, mens den i de fleste andre familier kun bryder i fibre. Den sporedannelse pulver varierer fra hvid til creme eller endda orange.
Mens det er relativt let at identificere en svampe, der hører til denne slægt, er det en væsentlig udfordring at skelne mellem medlemsarter af Russula . Denne opgave kræver ofte mikroskopiske egenskaber og subtile subjektive forskelle, såsom forskellen mellem en mild til bitter og en mild til en skarp smag. Desuden er de nøjagtige fylogenetiske forhold mellem disse svampe endnu ikke løst i det professionelle mykologiske samfund og kan i sidste ende afhænge af DNA-sekventeringsanalyse .
Følgende egenskaber er ofte vigtige ved identifikation af individuelle arter:
- den nøjagtige farve på sporepulveret (hvid / creme / okker),
- smagen (mild / bitter / bitter),
- farveændringer i kødet,
- afstanden fra centrum, til hvilket kappeskindet kan trækkes af: (procent afskalning).
- hættefarve (men dette er ofte meget variabel inden for en art),
- reaktion af kødet på jernholdigt sulfat (FeSO 4 ), formalin, baser og andre kemikalier,
- udsmykning af sporer, og
- andre mikroskopiske egenskaber, såsom udseendet af cystidier i forskellige monteringsreagenser.
På trods af vanskelighederne med at identificere indsamlede prøver positivt, gør muligheden for at få øje på de giftige arter ved deres skarpe smag nogle af de milde arter, såsom R. cyanoxantha og R. vesca , populære spiselige svampe. Russula er for det meste fri for dødelige giftige arter, og mildt smagende er alle spiselige.
Økologi
Alle Russula- arter er ectomycorrhizal symbionter med højere planter og træer, og slægten har et kollektivt forskellig værtsområde . Nogle arter er kosmopolitiske og i stand til at danne associering med en eller flere værter i en række levesteder, mens andre er mere begrænsede i enten vært eller habitat eller begge dele. Den mycoheterotrofe plante Monotropa uniflora forbinder med et lille udvalg af svampeværter, alle medlemmer af Russulaceae , inklusive 18 arter af Russula .
Russula frugtlegemer giver en sæsonbestemt fødekilde til snegle , egern og hjorte .
Nogle russuler kan bioakkumulere høje niveauer af giftige metaller fra deres omgivelser. For eksempel Russula atropurpurea er i stand til at koncentrere zink , en egenskab tilskrives tilstedeværelsen af metallothionein -lignende peptider i svampen. Russula nigricans kan akkumulere føre til et niveau op til fem gange mere koncentreret end jorden, det vokser i, mens R. ochroleuca koncentrerer miljømæssigt kviksølv .
Spiselighed
Mennesker indsamler flere arter af Russula til mad. Der er en kulturel kløft i retning af fortolkning af Russula spiselighed. Generelt har nordamerikanske feltguider tendens til at liste mest ikke-spiselige arter og rådgiver forsigtighed, når de indtager et medlem af slægten. I modsætning hertil har europæiske feltguider en mere gunstig mening og opregner mere spiselige arter.
I det nordvestlige Stillehavsregion i Nordamerika indsamles kun Russula brevipes, der er parasiteret med Hypomyces lactifluorum - kendt som hummersvamp - kommercielt. Flere Russula- arter sælges på markederne i Izta-Popo Zoquiapan National Park (det centrale Mexico): R. brevipes , R. cyanoxantha , R. mexicana og R. olivacea . I Tlaxcala inkluderer vilde arter, der sælges på markedet, R. alutacea , R. cyanoxantha , R. delica , R. mariae , R. olivacea , R. romagnesia og R. xerampelina .
På Madagaskar inkluderer arter, der er indsamlet fra indførte eukalyptiske skove, Russula madecassense , Russula prolifica og flere andre arter af mindre betydning, herunder nogle, der endnu ikke er blevet beskrevet officielt. Russula er den mest almindeligt forbrugte og økonomisk vigtige svampeslægt i Madagaskar , især Russula prolifica og Russula edulis . Denne og andre spiselige Russula er typisk frataget deres cap cuticle før de sælger for at gøre dem mere ens i udseende til Agaricus bisporus . I Tanzania , Russula cellulata og Russula ciliata er undertiden bruges som fødevarer.
Russula cyanoxantha er en populær spiselig i hele Asien, Europa og Stillehavet. I Finland inkluderer almindeligt spiste arter (men er ikke begrænset til) Russula vinosa , Russula vesca , Russula paludosa , Russula decolorans , Russula xerampelina og Russula claroflava .
I Thailand inkluderer russulaer indsamlet af lokalbefolkningen og solgt i vejkanter og lokale markeder Russula alboareolata , Russula lepida , Russula nigricans , Russula virescens og Russula xerampelina . Spiselige russulas i Nepal inkluderer Russula flavida og Russula chlorides . Den tropiske kinesiske art Russula griseocarnea , forkert identificeret som den europæiske R. vinosa indtil 2009, samles kommercielt som mad og medicin.
Toksicitet
Det vigtigste toksicitetsmønster , der hidtil er set blandt Russula- arter, har været gastrointestinale symptomer hos dem med en krydret (skarp) smag, når de spises rå eller underkogte; mange af disse er rødhætte arter såsom R. emetica , R. sardonia og R. nobilis . Den asiatiske art Russula subnigricans har været årsagen til flere fatale tilfælde af rabdomyolyse i Japan. Flere aktive stoffer er blevet isoleret fra arten, herunder russuphelin A og cycloprop-2-en-carboxylsyre .
Naturlige produkter
På trods af det store antal arter er de sekundære metabolitter af Russula ikke blevet undersøgt godt, især sammenlignet med Lactarius . Russula foetens viste sig at producere den marasmane sesquiterpener Lactapiperanol A og Lactapiperanol E . Et nyt lectin med potent in vitro antitumoraktivitet blev isoleret fra Russula rosea , det første lectin rapporteret fra en Russula . Denne svamp er også kilden til sesquiterpenes rulepidanol og rulepidadienes A og B. Russula nigricans indeholder forbindelsen nigricanin, det første ellaginsyrederivat isoleret fra højere svampe.
Sequestrate arter
Beskrivelsen af Russula blev ændret i 2007, da molekylæranalyse afslørede, at flere sekvestreringsarter, der tidligere var klassificeret i Macowanites (syn. Elasmomyces ), viste sig at ligge inden for Russula . Typearten af Macowanites , Macowanites agaricinus blev overført, og flere nye arter blev tilføjet: Russula albidoflava , R. albobrunnea , R. brunneonigra , R. galbana , R. pumicoidea , R. reddellii , R. sinuata og R. variispora . Slægten Navne Gymnomyces og Martellia , tidligere brugt til vil binde arter, er nu accepteret synonymer for Russula , Slægten Cystangium er sandsynligvis også et synonym for Russula men er stadig i brug.
Bemærkelsesværdige arter
- Russula cyanoxantha - spiselig af høj kvalitet med blå til grønlig hætte, mild smag og hvide, fedtede gæller.
- Russula emetica
- Russula subnigricans - en giftig svamp, der forårsager rabdomyolyse i Japan , Kina og Taiwan .
- Russula virescens - en fremragende spiselig, genkendelig ved den grønne og tydeligt knitrede kutikula;
- Russula xerampelina - en spiselig russula, der lugter og smager som rejer eller skaldyr.
Se også
Referencer
Citeret litteratur
- Dugan FM. (2011). Conspectus of World Ethnomycology . St. Paul, Minnesota: American Phytopathological Society. ISBN 978-0-89054-395-5.
- Arora, D. (1986). Svampe afmystificeret: En omfattende guide til kødfulde svampe , Berkeley: Ten Speed Press. s. 83-103.
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Nøgler til arten af Russula i det nordøstlige Nordamerika , Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 s.
- Weber, NS & Smith, AH (1985). En feltguide til sydlige svampe , Ann Arbor: U Michigan s. 280 s.
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze , Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Engelsk udgave: Keys to Agarics and Boleti ... udgivet af Roger Phillips, London.
- Delvist oversat fra nederlandsk side .
