Russula -Russula
| Russula | |
|---|---|
|
|
| Bolnavul ( grupul R. emetica ) | |
Clasificare științifică 
|
|
| Regatul: | Ciuperci |
| Divizia: | Basidiomycota |
| Clasă: | Agaricomicete |
| Ordin: | Russulales |
| Familie: | Russulaceae |
| Gen: |
Russula Pers. (1797) |
| Specii tip | |
|
Russula emetica |
|
| Diversitate | |
| c. 700 de specii | |
| Sinonime | |
|
|
Aproximativ 750 de specii la nivel mondial de ciuperci ectomicorizale alcătuiesc genul Russula . Ele sunt de obicei comune, destul de mari și viu colorate - făcându-le unul dintre cele mai recunoscute genuri în rândul micologilor și colecționarilor de ciuperci. Caracteristicile lor distinctive includ, de obicei, capace viu colorate, un imprimeu de spori de culoare albă până la galben închis , branhii atașabile, fragile, absența latexului și absența voalului parțial sau a țesutului volvei pe tulpină. Microscopic, genul se caracterizează prin spori ornamentali amiloizi și carne (trama) compusă din sferochiste. Membrii genului înrudit Lactarius au caracteristici similare, dar emit un latex lăptos atunci când branhiile lor sunt rupte. Genul a fost descris de Christian Hendrik Persoon în 1796.
Taxonomie
Christian Hendrik Persoon a circumscris pentru prima dată genul Russula în lucrarea sa din 1796 Observationes Mycologicae și a considerat că caracteristicile definitorii sunt corpurile fructuoase cărnoase , capacul deprimat și branhii egale . El l-a redus la rangul de trib din genul Agaricus în 1801. Elias Fries l-a considerat în mod similar pe Russula ca un trib al lui Agaricus în influentul său Systema Mycologicum (1821), dar mai târziu (1825) l-a ridicat la rangul de gen în Systema Orbis Vegetabilis . În același timp, Samuel Frederick Gray a recunoscut și Russula ca un gen în lucrarea sa din 1821 The Natural Arrangement of British Plants . Numele Russula este derivat din cuvântul latin russus , care înseamnă „roșu”.
Identificare
„Dacă știm de cineva care, în mândria intelectului, a respins toate sarcinile mentale ca pe un simplu joc, l-am îmblânzi insistând asupra stăpânirii, clasificării și explicării sinonimelor genului Russula ”.
Anna Maria Hussey , Ilustrații ale micologiei britanice , 1855
La fel ca genul Lactarius , rusulele au o consistență distinctă a cărnii , care se reflectă și în aspectul branhialelor și stipei și, în mod normal, le face imediat recunoscute. Nu au nicio urmă de voal (fără inel sau resturi de voal pe capac). Brăncile sunt fragile, cu excepția câtorva cazuri, și nu pot fi îndoite paralel cu capacul fără a se rupe. Prin urmare, genul Russula este uneori cunoscut colocvial ca „branhii fragile”. Au branhii despicate și nu emană o substanță lăptoasă pe suprafețele tăiate, contrar genului Lactarius . Prezența celulelor sferice mari, „sferociste”, în stipe este o trăsătură caracteristică importantă pentru a distinge membrii Russulaceae de alte ciuperci. La Russula , tija se rupe ca carnea unui măr, în timp ce în majoritatea celorlalte familii se rupe doar în fibre. Pulberea de spori variaza de la alb la crem, sau chiar portocaliu.
Deși este relativ ușor să identificați o probă de ciuperci ca aparținând acestui gen, este o provocare semnificativă să distingeți speciile membre de Russula . Această sarcină necesită adesea caracteristici microscopice și distincții subiective subtile, cum ar fi diferența dintre o aromă ușoară până la amară și o aromă ușoară până la acră . Mai mult, relațiile filogenetice exacte ale acestor ciuperci nu au fost încă rezolvate în comunitatea micologică profesională și pot depinde în cele din urmă de analiza secvențierii ADN-ului .
Următoarele caracteristici sunt adesea importante în identificarea speciilor individuale:
- culoarea exactă a pulberii de spori (alb / crem / ocru),
- gustul (blând / amar / acru),
- schimbări de culoare în carne,
- distanța de la centru până la care se poate scoate pielea capacului: (procent de peeling).
- culoarea capacului (dar aceasta este adesea foarte variabilă în cadrul unei specii),
- reacția cărnii la sulfat feros (FeSO 4 ), formalină, alcali și alte substanțe chimice,
- ornamentarea sporilor și
- alte caracteristici microscopice, cum ar fi apariția cistidiei în diverși reactivi de montare.
În ciuda dificultății în identificarea pozitivă a exemplarelor colectate, posibilitatea de a observa speciile toxice după gustul lor acru face ca unele dintre speciile ușoare, precum R. cyanoxantha și R. vesca , să fie ciuperci comestibile populare. Russula este în mare parte lipsită de specii otrăvitoare mortale, iar cele cu gust ușor sunt toate comestibile.
Ecologie
Toate speciile de Russula sunt simbionți ectomicorizali cu plante și arbori superiori, iar genul are o gamă de gazde colectiv diversă . Unele specii sunt cosmopolite și capabile să formeze asociații cu una sau mai multe gazde într-o serie de habitate, în timp ce altele sunt mai constrânse fie în gazdă, fie în habitat sau în ambele. Mycoheterotrophic Planta Monotropa uniflora se asociază cu o serie mică de gazde fungice, toți membrii Russulaceae , inclusiv 18 specii de Russula .
Corpurile de fructe Russula oferă o sursă sezonieră de hrană pentru limaci , veverițe și cerbi .
Unele rusule pot bioacumula niveluri ridicate de metale toxice din mediul lor. De exemplu, Russula atropurpurea este capabilă să concentreze zincul , o proprietate atribuită prezenței peptidelor de tip metalotioneină în ciupercă. Nigricans Russula se poate acumula duce la un nivel de până la cinci ori mai concentrate decât solul creste in, iar R. ochroleuca se concentrează asupra mediului de mercur .
Comestibilitate
Oamenii colectează mai multe specii de Russula pentru hrană. Există o divizare culturală către interpretarea comestibilității Russula . În general, ghidurile de teren din America de Nord tind să enumere în mare parte specii necomestibile și recomandă prudență atunci când consumă orice membru al genului. În schimb, ghidurile europene de teren au o opinie mai favorabilă și listează specii mai comestibile.
În regiunea Pacificului de Nord-Vest din America de Nord, doar Russula brevipes parazitată cu Hypomyces lactifluorum - cunoscută sub numele de ciupercă de homar - este colectată comercial. Mai multe specii de Russula sunt vândute pe piețele Parcului Național Izta-Popo Zoquiapan (centrul Mexicului): R. brevipes , R. cyanoxantha , R. mexicana și R. olivacea . În Tlaxcala , speciile sălbatice vândute pe piață includ R. alutacea , R. cyanoxantha , R. delica , R. mariae , R. olivacea , R. romagnesia și R. xerampelina .
În Madagascar, speciile colectate din pădurile de eucalipt introduse includ Russula madecassense , Russula prolifica și alte câteva specii de importanță minoră, inclusiv unele care nu au fost încă descrise oficial. Russula este cel mai frecvent consumat și important gen de ciuperci din Madagascar , în special Russula prolifica și Russula edulis . Aceasta și alte Russula comestibile sunt de obicei dezbrăcate de cuticula capacului înainte de a le vinde pentru a le face mai asemănătoare ca aspect cu Agaricus bisporus . În Tanzania , Russula cellulata și Russula ciliata sunt uneori folosite ca alimente.
Russula cyanoxantha este o comestibilă populară în toată Asia, Europa și Pacific. În Finlanda, speciile consumate în mod obișnuit includ (dar nu se limitează la) Russula vinosa , Russula vesca , Russula paludosa , Russula decolorans , Russula xerampelina și Russula claroflava .
În Thailanda, russulele colectate de localnici și vândute pe marginea drumurilor și pe piețele locale includ Russula alboareolata , Russula lepida , Russula nigricans , Russula virescens și Russula xerampelina . Russulele comestibile din Nepal includ Russula flavida și Russula cloruri . Specia tropicală chineză Russula griseocarnea , identificată greșit ca R. vinosa europeană până în 2009, este colectată comercial ca hrană și medicament.
Toxicitate
Principalul model de toxicitate observat la speciile Russula până în prezent a fost simptomele gastro-intestinale la cei cu gust picant (acru) atunci când sunt consumate crude sau slab gătite; multe dintre acestea sunt specii cu capace roșii, cum ar fi R. emetica , R. sardonia și R. nobilis . Specia asiatică Russula subnigricans a fost cauza mai multor cazuri fatale de rabdomioliză în Japonia. Mai mulți agenți activi au fost izolați din specie, incluzând rusufelina A și acidul carboxilic cicloprop-2-enă .
Produse naturale
În ciuda numărului mare de specii, metaboliții secundari ai Russulei nu au fost bine cercetați, mai ales în comparație cu Lactarius . Foetens Russula sa dovedit a produce marasmane sesquiterpene Lactapiperanol A și Lactapiperanol E . O lectină nouă cu activitate antitumorală in vitro puternică a fost izolată de Russula rosea , prima lectină raportată de la o Russula . Această ciupercă este, de asemenea, sursa sesquiterpenelor rulepidanol și rulepidadienes A și B. Russula nigricans conține compusul nigricanin, primul derivat al acidului elagic izolat din ciuperci superioare.
Sechestrează speciile
Descrierea Russulei a fost schimbată în 2007, când analiza moleculară a relevat că mai multe specii sechestrate anterior clasificate în Macowanites (syn. Elasmomyces ) s-au dovedit a fi în Russula . Speciile tip de Macowanites , Macowanites agaricinus , au fost transferate și s-au adăugat mai multe specii noi: Russula albidoflava , R. albobrunnea , R. brunneonigra , R. galbana , R. pumicoidea , R. reddellii , R. sinuata și R. variispora . Denumirile genului Gymnomyces și Martellia , utilizate anterior pentru speciile sechestreze, acum sunt sinonime ale acceptate Russula , genul Cystangium este , de asemenea , probabil , un sinonim al Russula , dar este încă în uz.
Specii notabile
- Russula cyanoxantha - comestibil de înaltă calitate cu capac albastru până la verzui, gust blând și branhii albe, grase.
- Russula emetica
- Russula subnigricans - o ciupercă otrăvitoare care provoacă rabdomioliză în Japonia , China și Taiwan .
- Russula virescens - o comestibilă excelentă, recunoscută prin cuticula de capace verzi și distincte;
- Russula xerampelina - o russula comestibilă care miroase și are gust de creveți sau fructe de mare.
Vezi si
Referințe
Literatură citată
- Dugan FM. (2011). Conspectul etnomicologiei mondiale . St. Paul, Minnesota: Societatea Americană de Fitopatologie. ISBN 978-0-89054-395-5.
- Arora, D. (1986). Ciupercile demistificate: un ghid cuprinzător pentru ciupercile cărnoase , Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83–103.
- Kibby, G. și Fatto, R. (1990). Cheile speciilor de Russula din nord-estul Americii de Nord , Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp.
- Weber, NS & Smith, AH (1985). Un ghid de câmp pentru ciupercile din sud , Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp.
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze , Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Ediția în limba engleză: Keys to Agarics and Boleti ... publicată de Roger Phillips, Londra.
- Parțial tradus din pagina olandeză .
