Компот
Компот (от фр . compote = смесь ) — это домашний десерт , который традиционно готовят из яблок , но также делают из разных фруктов ( яблока , персика , абрикоса , груши , айвы , ревеня , красных фруктов). Это обычно потребляемая пища в таких странах, как Франция и Германия . Он состоит из варки целых фруктов или нарезанных кусочками с сахаром в течение короткого времени.
В Аргентине это традиционный десерт, который также употребляют в качестве освежающего напитка. Его обычно готовят с курагой ( абрикосами) , черносливом , персиками (персиками) и другими фруктами и специями.
Компоты из измельченных фруктов часто используются в детском питании (хотя в этом случае они обычно имеют более низкое содержание сахара, если не обогащены различными витаминами , особенно С ).
Промышленное определение
Согласно испанскому Техническо-санитарному регламенту производства и продажи консервированных овощей (RD 2420/1978), компот определяется как « консервированные фрукты или овощи , целые или разбитые на кусочки, в которые добавлен сахарный раствор, с конечным добавлением». градуировка менее 14º по шкале Брикса ».
С другой стороны, в соответствии с Испанским пищевым кодексом, компот — это «кондитерское изделие, приготовленное из цельных фруктов или разделенное на обычные кусочки и с раствором сахара. Он не будет содержать более 15% сахаров в пересчете на сахарозу ». В соответствии с тем же Испанским пищевым кодексом общее название фруктовых кондитерских изделий дается «продуктам, полученным из свежих фруктов или их соков , независимо от того, подвергались ли они предварительному процессу механической подготовки, обработанным, в любом случае, путем варки с добавлением или без него». сахаристых веществ, которые впоследствии консервируются с помощью подходящих процедур».
