Sos kreolski
| Sos kreolski | ||
|---|---|---|
 | ||
| Inne nazwy | Sarsa criolla, sarza criolla, jeżyna criolla | |
| Facet | sos , przybranie | |
| Początek | Ameryka Łacińska | |
| Składniki | Cebula , cytryna , pomidor , chili | |
| Dystrybucja |
 Argentyna Peru Urugwaj  | |
Sos kreolski to powszechne określenie prostego preparatu w postaci sosu lub marynaty kulinarnej , szeroko rozpowszechnione w Ameryce Łacińskiej . Ze względu na swoją prostotę i oszczędność składników można go było znaleźć w innych kulturach o różnych nominałach i odmianach.
Regionalne cechy i odmiany
Argentyna i Urugwaj
W Argentynie i Urugwaju jest używany jako dressing do marynowania czerwonych , pieczeni , podrobów lub marynowanych mięs i składa się z różnych posiekanych brunoise składników , głównie cebuli , papryki ( czerwonej i/lub zielonej ) i pomidora , marynowanych w preparacie octowym i trochę oleju. W obu krajach jest powszechnie spożywany razem z chimichurri . [ 1 ] [ 2 ]
Peru
W Peru nazywana jest również sarsa criolla , [ 3 ] sarza criolla [ 4 ] lub zarza criolla . [ 5 ] Przygotowuje się go z czerwonej cebuli pokrojonej w piórka , żółtego chili lub chili limo i cytryny . [ 6 ] Często dodaje się również kolendrę lub pietruszkę . Jest prawdopodobnie najważniejszym towarzyszem popularnych potraw i podstawowym dodatkiem do różnego rodzaju kanapek [ 6 ] takich jak chleb ze skórkami wieprzowymi , [ 7 ] [ 8 ] butifarra , [ 9 ] chleb z pejerrey , [ 10 ] i wiele dań kuchni peruwiańskiej [ 11 ] [ 12 ] takich jak tamales , seco czy ryż z kaczką .
Galeria
Argentyński sos kreolski
Pepián kukurydziany z sosem kreolskim lub „sarsa” (Peru)
Skórki wieprzowe z sosem kreolskim ( Cusco )
Sos kreolski towarzyszący ryżowi chiclayana z kaczką
Zobacz także
Referencje
- ^ „12 dań latynoamerykańskich, które powinny odnieść sukces jak cebiche” . Smakosz . 15 maja 2018 r . Źródło 28 maja 2018 .
- ^ „Stary Rynek San Telmo” . Gazeta Stolica Mar del Plata . Źródło 28 maja 2018 .
- ^ „Sos, sarsa, sarza, zarza” . Uniwersytet w Piura . Źródło 9 lutego 2018 .
- ^ „Trzy B z Sanguchería La Lucha w Bogocie” . Jesteśmy Sybarytami . 24 maja 2018 r . Źródło 28 maja 2018 .
- ↑ Denegri, Pierina (28 kwietnia 2018). „Jego wysokość, pejerrey [ZDJĘCIA]” . Peru21 . Źródło 28 maja 2018 .
- ^ b Medina , Ignacio (5 lutego 2016). «Kolumna | Kanapki, kanapki i botifarry» . Kraj . ISSN 1134-6582 . Źródło 28 maja 2018 .
- ↑ „Jutro jest Narodowy Dzień Chicharron i tutaj oferujemy dwa przepisy, aby się nim cieszyć [ZDJĘCIA]” . Peru21 . 16 czerwca 2017 r . Źródło 28 maja 2018 .
- ↑ Miglio, Paola (16 marca 2018). „Gastronomiczna krytyka kanapek El Chinito przez Paolę Miglio” . Handel . Źródło 28 maja 2018 .
- ^ „Historia kiełbasy, kanapka kreolska z europejskimi korzeniami” . Handel . 30 kwietnia 2011 r . Źródło 28 maja 2018 .
- ^ „Mistura 2016: Twierdza Prawdziwego Smaku [Zdjęcia]” . Peru21 . 4 września 2016 r . Źródło 28 maja 2018 .
- ^ „Spróbuj Polla a la Brasa i innych peruwiańskich potraw w restauracji These Las Vegas w ten weekend” . ZjadaczVegas . Źródło 28 maja 2018 .
- ↑ Fetzer, Erika (2 kwietnia 2004). Smaki Peru: kuchnia peruwiańska od Inków po współczesność . Wiedeń. p. 25. ISBN 9788483302491 . Źródło 29 października 2018 .
Bibliografia
- Laura Garland de Pérez Palacio, „La Tapada”, Kuchnia i Cukiernia , wydanie trzecie; Od redakcji Salesiana, Lima, Rejestr własności intelektualnej, nr 125- Rok 1963.
- Felipe Antonio Custer Foundation, „Sztuka kuchni peruwiańskiej” . Quebecor Świat Peru SA, rok 2000. ISBN 9972-9298-0-9
