Lactobacillus

lactobacillus
taksonomia
Domena :	Bakteria
Filo :	Firmicutes
klasa :	Bacilli
Zamówienie :	Lactobacillales
rodzina :	Lactobacillaceae
płeć :	Lactobacillus; Beijerinck 1901
Gatunek
	L. acidophilus; L. bulgaricus; L. gasseri; L. johnsonii; L. lactis; L. paracasei;

Lactobacillus to rodzaj bakterii Gram- dodatnich , fakultatywnych lub mikroaerofilnych , w kształcie pałeczek , nie wytwarzających przetrwalników . ^{[ 1} ]

Jego nazwa zwyczajowa to „lactobacillus”. Są one zwykle łagodne, a nawet konieczne, zasiedlają ciało człowieka i innych zwierząt; występujący np. w przewodzie pokarmowym , układzie moczowym i płciowym . Wiele gatunków uczestniczy w rozkładzie materii roślinnej i zwierzęcej.

Produkcja kwasu mlekowego powoduje zakwaszenie środowiska, co hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych. Niektóre gatunki Lactobacillus są wykorzystywane przemysłowo do produkcji jogurtów , serów i innych fermentowanych produktów spożywczych .

Lactobacillus bulgaricus służy do domowej produkcji jogurtu . Dostarcza białko i służy do czyszczenia produktów mlecznych.

Niektóre pałeczki kwasu mlekowego wykazują metabolizm homofermentacyjny (to znaczy produkują tylko kwas mlekowy z cukrów) i są aerotolerancyjne pomimo braku łańcucha oddechowego ; inne gatunki również produkują alkohol (są heterofermentacyjne). ^{[ 2 ]} Ta aerotolerancja jest zależna od manganu i została zbadana i wyjaśniona w Lactobacillus plantarum . ^{[ 2} ]

Referencje

↑ Makarova K, Slesarev A, Wolf Y, Sorokin A, Mirkin B, Koonin E, Pavlov A, Pavlova N, Karamychev V, Polouchine N, Shakhova V, Grigoriev I, Lou Y, Rohksar D, Lucas S, Huang K, Goodstein DM, Hawkins T, Plengvidhya V, Welker D, Hughes J, Goh Y, Benson A, Baldwin K, Lee JH, Díaz-Muñiz I, Dosti B, Smeianov V, Wechter W, Barabote R, Lorca G, Altermann E, Barrangou R, Ganesan B, Xie Y, Rawsthorne H, Tamir D, Parker C, Breidt F, Broadbent J, Hutkins R, O'Sullivan D, Steele J, Unlu G, Saier M, Klaenhammer T, Richardson P, Kozyavkin S, Weimer B, Mills D (październik 2006). „Genomika porównawcza bakterii kwasu mlekowego” . Materiały Narodowej Akademii Nauk Stanów Zjednoczonych Ameryki 103 (42): 15611-6. Kod Bib : 2006PNAS..10315611M . PMC 1622870 . PMID 17030793 . doi : 10.1073/pnas.0607117103 .
^ ^b ^Zaunmüller T Eichert M Richter H Unden G (wrzesień 2006). „Różnice w metabolizmie energetycznym biotechnologicznie istotnych heterofermentacyjnych bakterii kwasu mlekowego podczas wzrostu na cukrach i kwasach organicznych”. Mikrobiologia i biotechnologia stosowana 72 (3): 421-9. PMID 16826375 . doi : 10.1007/s00253-006-0514-3 .

[Makarova-2006-1] Makarova K, Slesarev A, Wolf Y, Sorokin A, Mirkin B, Koonin E, Pavlov A, Pavlova N, Karamychev V, Polouchine N, Shakhova V, Grigoriev I, Lou Y, Rohksar D, Lucas S, Huang K, Goodstein DM, Hawkins T, Plengvidhya V, Welker D, Hughes J, Goh Y, Benson A, Baldwin K, Lee JH, Díaz-Muñiz I, Dosti B, Smeianov V, Wechter W, Barabote R, Lorca G, Altermann E, Barrangou R, Ganesan B, Xie Y, Rawsthorne H, Tamir D, Parker C, Breidt F, Broadbent J, Hutkins R, O'Sullivan D, Steele J, Unlu G, Saier M, Klaenhammer T, Richardson P, Kozyavkin S, Weimer B, Mills D (październik 2006). „Genomika porównawcza bakterii kwasu mlekowego” . Materiały Narodowej Akademii Nauk Stanów Zjednoczonych Ameryki 103 (42): 15611-6. Kod Bib : 2006PNAS..10315611M . PMC 1622870 . PMID 17030793 . doi : 10.1073/pnas.0607117103 .

[Sin-nombre-p36Y-1-2] Zaunmüller T Eichert M Richter H Unden G (wrzesień 2006). „Różnice w metabolizmie energetycznym biotechnologicznie istotnych heterofermentacyjnych bakterii kwasu mlekowego podczas wzrostu na cukrach i kwasach organicznych”. Mikrobiologia i biotechnologia stosowana 72 (3): 421-9. PMID 16826375 . doi : 10.1007/s00253-006-0514-3 .

[ 1

[ 2 ]