Truffade

Truffade er en rett som opprinnelig kommer fra Auvergne og nærmere bestemt fra Cantalfjellene . Denne potet- og Tomme di Cantal eller Salers- retten serveres med en grønn salat. Det er ofte ledsaget av en rå skinke .

Oppskrift

Potetene skjæres i skiver og brunes i en støpejernsgryte, hvor smulten tidligere har vært smeltet. Den er krydret med salt og pepper. Når potetene er kokt kuttes bålet, osten kuttes i strimler tilsettes og den får smelte i kontakt med de varme potetene. Deretter blandes retten i fem minutter, alt overføres til en forvarmet rett og preparatet konsumeres ledsaget av lokalt bondepålegg.

Bildegalleri

Truffade.
Bland grundig til osten lager en tanntråd
Tradisjonell truffade.

Bibliografi

Henriette Parienté, Geneviève de Ternant, La Fabuleuse Histoire de la cuisine française , Éditions ODIL, 1981

Relaterte elementer

Andre prosjekter

Wikimedia Commons inneholder bilder eller andre filer om Truffade