close

Bananen

Ga naar navigatie Ga naar zoeken
bananen
Bananen in de hand.jpg
Voor-en achternaam bananen
Andere namen Lieveheersbeestjes, sprinkhanen, chifles, plataninas, platanutres, chipilos, plataniñas
Jongen frituren
Oorsprong Latijns Amerika
Ingrediënten Groene banaan , zout, olie


Platanitos zijn dunne plakjes gebakken groene weegbree . Ze worden op smaak gebracht met zout en kunnen ook bereid worden met rijpe bakbanaan. Ze kunnen langwerpig of rond zijn. Het is een populair fastfood dat wordt geconsumeerd in verschillende landen van het intertropische Latijns-Amerika , waar het verschillende namen krijgt, zoals lieveheersbeestjes , chicharritas , chifles , plataninas , platanutres of weegbreechips , waarbij de laatste een handelsnaam is voor sommige industriële producten.

Etymologie

Image
Verkoop van chifles in Catacaos , Piura , Peru .
  • Cicharrita : van chicharrar . [ 1 ]
  • Chifle : De volgende verklaringen zijn voorgesteld: 1. van het Arabische « chofra », dat in het middeleeuwse Spanje werd gebruikt om te verwijzen naar het lemmet van het zwaard, deze naam over te brengen naar de sandwich vanwege de gelijkenis die de vorm van de gesneden gefrituurde bananenberen gesneden met het lemmet van een zwaard . [ 2 ]​ 2. onomatopee van het geluid dat wordt geproduceerd bij het kauwen van de sandwich. [ 2 ] 3. "chifle" zou "hoorn" betekenen en de sandwich nam die naam aan vanwege de gelijkenis tussen de twee. [ 3 ]
  • Tostoncito : toasten . [ 4 ]

Regionale namen

Image
Verkoop van bakbananen in Barranquilla , Colombia.

Sociaal-cultureel

Colombia

Image
PepsiCo Platanitos , gemaakt met bananen geoogst door Asplabel.

Ze zijn een bron van inkomsten voor gezinnen met een laag inkomen; [ 25 ] Onder andere snacks zoals chips, zijn erg populair in het land tijdens voetbal- en honkbalwedstrijden. [ 26 ]

De nationale landbouwvereniging van bananenproducenten van Belén de Umbría , Asplabel, [ 27 ] oogst groene bananen die het bedrijf Pepsico-Fritolay op de markt brengt in pakjes kleine bananen. [ 28 ] Bedrijven zoals Pacífico Snacks en Turbana Chips exporteren bakbananen die via industriële processen zijn verkregen naar de Verenigde Staten en Europa. [ 7 ] [ 28 ] [ 29 ]

In het departement Valle del Cauca worden ze patacones genoemd , in tegenstelling tot de toasts met weegbree in deze regio.

Honduras

De plakjes maken deel uit van typische gerechten van de noordkust die vergezeld gaan van vlees, vis, garnalen, huwelijk en chismol. [ 30 ] [ 31 ] [ 31 ] [ 32 ]​ Zoals in verschillende Latijns-Amerikaanse landen is de productie ervan een bron van inkomsten voor boerengezinnen of gezinnen met een laag inkomen en coöperaties. Bedrijven als Agroindustrias Bonilla en Insacor hebben hun productie geïndustrialiseerd. [ 18 ] [ 19 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]

Ecuador

Ze worden geserveerd als bijgerecht bij typische gerechten uit de Ecuadoraanse keuken. [ 39 ] In de provincie Zamora Chinchipe telen ongeveer 450 families bananen in de kantons Centinela del Cóndor, Zumba en Palanda, die worden verwerkt in een fabriek in Panguintza, eigendom van de Association of Small Organic Agricultural Exporters van het zuiden van de provincie Ecuadoraanse Amazone (Apeosae). De geproduceerde chips worden geëxporteerd naar de Verenigde Staten en Frankrijk. [ 40 ]

Peru

Ze zijn typisch voor de regio Piura [ 2 ] en worden traditioneel gebakken in wit johannesbroodhout . Het wordt soms geserveerd met cancha serrana of geraspte cecina en als bijgerecht bij typische gerechten zoals ceviche . [ 41 ]

De Association of Producers of Chifles Piuranos (Aprochip), die 14 lokale producenten verenigt, begon het proces om chifle tot vlaggenschipproduct van Peru te verklaren , [ 42 ] [ 3 ]​ waarvoor de laatste week van november de "Regional Chifle" wordt gevierd. Piurano-week" op basis van regionale verordening 138 - 2007/GRP-C. [ 43 ] [ 44 ]

Tussen januari en augustus 2011 bereikte de export van chifles 1,2 miljoen dollar, wat 29% hoger was dan de export van dezelfde periode in 2009. [ 45 ]

Puerto

De aanwezigheid van informele verkopers van ambachtelijke weegbree-noten komt vaak voor in straten en straatstalletjes, wat een belangrijke impact heeft op de Puerto Ricaanse economie en landbouw. [ 46 ] Een studie tussen 2000 en 2003 wees op het belang van de productie van weegbree en de export naar de Verenigde Staten en Latijns-Amerika. [ 46 ]

Venezuela

Ze zijn een typische manier om snacks te consumeren, samen met frites , varkenszwoerd, enz. Ze worden meestal geconsumeerd in theaters, feesten (als voorgerechten) en in honkbalstadions (er wordt gezegd dat ze de inspiratie waren voor de uitdrukking "Papita, maní y tostón", bedacht door de sportverteller Pepe Delgado Rivero ). Over het algemeen wordt het verkocht in cellofaanverpakkingen, ze worden zelfs industrieel bereid. Het krijgt de namen tostoncitos of platanitos .

varianten

Een andere vorm van weegbree wordt gevonden in de staten Kerala en Tamil Nadu , India , het is plaatselijk bekend als upperi , en de weegbree wordt gebakken in kokosolie , groene of rijpe weegbree kan worden gebruikt. Ze worden soms overgoten met masala of rietsuiker voor pittige of zoete variaties. Het is een integraal onderdeel van het traditionele Kerala-voedsel, sadya genaamd , dat wordt geserveerd op traditionele bruiloften en festivals zoals Onam . [ 47 ]

Droog

Sommige gezondere varianten van platanitos worden alleen geproduceerd door ze te drogen . Gedehydrateerde plakjes banaan zijn niet bruin of leerachtig, maar eerder donkergeel en knapperig. Ze zijn gemaakt met volledig rijpe bananen en zijn erg zoet. [ citaat nodig ]

Platanito 's zijn vaak een onderdeel van muesli en trailmixen . [ citaat nodig ]

Referenties

  1. ↑ Leafhopper
  2. ↑ a b c Zapata Acha, Sergio (november 2006). Woordenboek van traditionele Peruaanse gastronomie (1 editie). Lima, Peru: Universiteit van San Martin de Porres. ISBN  9972-54-155-X . 
  3. a b Diario El Comercio (november 2008). "Waarom kunnen piuran-chifles niet worden geëxporteerd?" (Web) . Ontvangen 19 april 2009 . 
  4. ↑ Toston (1-9)
  5. Chipil _
  6. Inauen , Patrick. "Import en distributie van plakjes groene en rijpe bakbananen" . www.passion.ch . 
  7. ↑ a b Caleña verovert de weegbreemarkt in Nederland
  8. ↑ Lieveheersbeestje
  9. ↑ Leafhopper
  10. ^ "Fried Banana Type Fries (Lieveheersbeestjes) Esther's Recept" . Kookplaat . 
  11. ↑ e-beeld. "Cubaanse keuken - AmericaSalsa.com" . www.americasalsa.com . 
  12. Fluitje _
  13. ↑ Ketenrapport - BANAAN
  14. ↑ «Export van chifles levert $ 2 miljoen per jaar op | VANDAAG | Nieuws uit Ecuador en de wereld | Ecuador - Quito - Guayaquil» . Gearchiveerd van het origineel op 17 mei 2014 . Ontvangen op 17 mei 2014 . 
  15. ↑ «In Boom, de export van chifles | VANDAAG | Nieuws uit Ecuador en de wereld | Ecuador - Quito - Guayaquil» . Gearchiveerd van het origineel op 17 mei 2014 . Ontvangen op 17 mei 2014 . 
  16. ↑ a b c Banaan
  17. ↑ Platanine
  18. ↑ a b Bananenschijfjes, een hoop in de velden
  19. ↑ a b «“Tajaditas”, enige gezinsbaan» . Krant La Tribuna Honduras . 15 maart 2016. Gearchiveerd van het origineel op 19 maart 2016 . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  20. ↑ Chips
  21. ^ "Chifles: een mondvol zaken" . peru21.pe. Gearchiveerd van het origineel op 12 juni 2016 . Ontvangen op 28 mei 2016 . 
  22. ↑ Bananennoot
  23. ↑ Leafhoppers, platanitos, platanutres of lieveheersbeestjes
  24. ↑ Reisnotities:: Venezuela
  25. ↑ Waar komt jouw pakje bakbananen vandaan?
  26. ↑ Op de tribune liet Viera haar jeugdhart zien
  27. ↑ Asplabel
  28. ↑ a b Asplabel, van Belén de Umbria tot Colombia
  29. ↑ «Waar we aankwamen» . Gearchiveerd van het origineel op 19 juni 2016 . Ontvangen 6 juni 2016 . 
  30. ^ "Heerlijk typisch eten van de Hondurese kust - Diario El Heraldo" . De Herald-krant . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  31. ^ a b "Heerlijk typisch eten van de Hondurese kust" . De Herald-krant . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  32. ^ "De 10 typische gerechten met Pasen aan de noordkust van Honduras" . Krant De Pers . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  33. ^ "De koningin van de plakjes is gearriveerd - Diario El Heraldo" . De Herald-krant . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  34. ↑ «Commercialiseringsstrategie voor plakjes weegbree in het bedrijf "Nuevo Despertar", El Paraíso, Honduras. AC» . 
  35. ↑ "Wie zijn wij?" . www.boquitasriberenas.com . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  36. ^ "Banana Slices 6 oz..jpg :: Ribereña Snacks" . www.boquitasriberenas.com . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  37. ↑ Honduras, Nationale Raad van Coöperatieve Vrouwen (11 juli 2013). "COPERATIEVE VROUWEN UIT HONDURAS: VORMING VAN MICRO-ONDERNEMINGEN" . SAMENWERKENDE VROUWEN UIT HONDURAS . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  38. ^ "Doña Zoila Products: Banana Slices" . Dona Zoila-producten . Ontvangen 26 juni 2017 . 
  39. ^ Julio Pazos B. "Ecuador Terra Incognita – Chifles" . 
  40. ↑ 450 gezinnen exporteren chifles naar twee landen
  41. ↑ LR, Redactie (8 september 2015). «De cevicheroute in Mistura: van klassiek tot geniaal | LaRepublica.pe» . Gearchiveerd van het origineel op 14 juni 2016 . Ontvangen 13 januari 2018 . 
  42. ^ Andes News Agency (november 2008). "Piura zoekt verklaring van chifle als een product van de nationale vlag" (web) . Gearchiveerd van het origineel op 19 maart 2012 . Ontvangen 19 april 2009 . 
  43. ↑ Regionale regering van Piura (5 december 2007). «Regionale verordening nr. 138 - 2007/GRP-CR Verklaar de laatste week van november van elk jaar als de "regionale week van Chifle Piurano " » (PDF) . Ontvangen op 12 augustus 2011 . 
  44. ^ Andes News Agency (25 november 2009). "Piura viert regionale chifle-week met verschillende activiteiten" (Web) . Ontvangen op 12 augustus 2011 . 
  45. ^ Andes News Agency (14 oktober 2010). "Peru exporteerde van januari tot augustus chifles voor 1,2 miljoen dollar" (web) . Ontvangen op 12 augustus 2011 . "De Peruaanse chifles-export bedroeg in totaal 1,2 miljoen dollar van januari tot augustus van dit jaar, een bedrag dat 29 procent hoger is dan in dezelfde periode van 2009 werd geregistreerd, meldt de Association of Exporters (Adex). Hij gaf aan dat de belangrijkste bestemming van Peruaanse chifles, bereid met groene bakbananen, de Verenigde Staten is, die ze importeerden voor 1,16 miljoen dollar, goed voor 97 procent van het totaal. Andere bestemmingen zijn Chili met bestellingen voor $ 34.757, gevolgd door Zwitserland, Canada, Japan, Frankrijk, Italië, Brazilië, België en Aruba, op een totaal van tien bestemmingslanden voor deze snack die ook wordt geproduceerd in Ecuador en Midden-Amerika. Het belangrijkste exporterende bedrijf in dit gebied is Inka Crops, dat chifles exporteerde voor 1,18 miljoen dollar, waarmee 99 procent van het totaal werd geconcentreerd. »  ( gebroken link beschikbaar in het internetarchief ; zie geschiedenis , eerste en laatste versie ).
  46. ↑ a b "ANALYSE VAN DE PLATANURESVERWERKENDE INDUSTRIE IN PUERTO RICO" (in het Spaans) . Universiteit van Puerto Rico . Ontvangen 6 juni 2016 . 
  47. ↑ De smaak van Kerala

Externe links

Opgehaald van « https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Platanitos&oldid=143987879 »