Vitis
| vitis | |
|---|---|
 | |
| Clasificación APG IV | |
| Dominio | eucariota |
| Reino | Plantae |
| ( clado ) | angiospermas |
| ( clado ) | Mesangiospermas |
| ( clado ) | Eudicotiledóneas |
| ( clado ) | Eudicotiledóneas centrales |
| ( clado ) | superósidos |
| ( clado ) | rosadas |
| Ordenar | vitales |
| Familia | Vitáceas |
| Género | Vitis L. , 1753 |
| Clasificación de Cronquist | |
| Dominio | eucariota |
| Reino | Plantae |
| sub-reino | traqueobionta |
| Superdivisión | espermatofita |
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Magnoliopsida |
| subclase | Rosidae |
| Ordenar | Rhamnales |
| Familia | Vitáceas |
| Género | vitis |
| Especies | |
Vitis L. , 1753 es un género de plantas arbustivas perteneciente a la familia Vitaceae . [1]
La especie más conocida del género es Vitis vinifera L. (comúnmente llamada vid europea ), cuyo fruto es la uva .
La vid más antigua de Europa es la Versoaln y se encuentra en el municipio de Tesimo en Tirol del Sur [2] .
La ciencia que estudia y describe las variedades de las vides existentes se denomina ampelografía , cuyo nombre deriva del del joven sátiro Ampelo amado por el dios Dionisio .
Descripción
La vid es una planta arbórea trepadora que, para crecer, se sujeta a soportes (tutores) por medio de zarcillos; si la planta no se poda, puede alcanzar anchuras y alturas considerables adhiriéndose a árboles, paredes rocosas o cubriendo el suelo. Posee un sistema radicular muy desarrollado, que puede llegar incluso a superar los 10 metros de longitud.
Posee también un tronco de considerable longitud del que se desprenden numerosas ramas, llamadas renuevos.
Las hojas, llamadas hojas de parra, palminervie, alternas, son simples y están formadas por cinco lóbulos principales más o menos profundos, sobre una base en forma de corazón.
Las hojas son un carácter diagnóstico muy importante para el reconocimiento de las vides de las diversas especies, y dentro de la vid europea cultivada ( Vitis vinifera sativa ).
Los frutos son bayas (bayas) de forma y color variable: amarillo, morado o azulado, agrupados en racimos. Presentan un exocarpio (cáscara) denso y pruinoso, un mesocarpio con células llenas de jugo del que se obtiene el mosto (pulpa) y un endocarpio formado por una capa de células que delimita las albercas que contienen las semillas (pepitas).
Biología
Adversidad
Racimo de uvas atacado por la enfermedad blanca
Deformaciones producidas en las raíces de la vid por la filoxera
Mildiú velloso en la hoja de vid
Las vides americanas no son muy sensibles a la filoxera , pulgón parásito que ataca las raíces de las vides europeas, estas especies, así como sus híbridos, se utilizan tanto como portainjertos (arbusto sobre el que injertar las yemas o esquejes de las vides), como como cruce con algunas variedades de Vitis vinifera para la producción de uvas.
La uva de Vitis labrusca , y sus híbridos con Vitis vinifera , se pueden vinificar y vinos como Fragolino (por el nombre de la uva, llamada fresa o uva Isabella), o Clinton , que hasta hace unos años eran, y en algunos casos siguen siendo productos típicos del autoconsumo de las zonas frías y húmedas del norte de Italia.
Dada la competencia que estos vinos de bajo costo y alta productividad (y calidad limitada) trajeron al mercado de vinos de alta calidad y costo producidos a partir de la vid europea ( Vitis vinifera ), Italia ha prohibido su comercialización como "vino", esta prohibición también fue implementada por la legislación europea. Objetivamente, la elaboración de fermentados a partir de viñas distintas de las viníferas suele dar productos de calidad modesta, tanto por las diferentes características organolépticas objetivas (por ejemplo, el sabor a "volpino"), como por la escasa resistencia al envejecimiento. La corrección de estas características se practica por un lado con procedimientos encaminados a limitarlas en la medida de lo posible, y posteriormente con adiciones como la adición de azúcares crudos (jarabes, glucosa o melazas ) u otros correctores y aditivos, no permitidos para vinífera. . Por otro lado, Estados Unidos y Australia distinguen claramente entre sus vinos los de alta calidad provenientes de vides de Vitis vinifera, de las cuales se encuentran entre los mayores productores del mundo, y los vinos, marginalmente producidos, de vides nativas americanas o de híbridos. El hecho es que, en condiciones comerciales particulares, en ausencia de alternativas razonables para el clima, las variedades de uva americanas o híbridos relativos se cultivan para la vinificación con buenos resultados en varios países, como Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda y Suiza. .
En Suiza, dada la resistencia natural de las especies o híbridos distintos de las viníferas a las malas hierbas (especialmente las criptógamas) traídas por el clima, las vides híbridas interespecíficas americanas o vides americanas se han convertido en las vides preferidas para la agricultura orgánica; entre los vinos obtenidos: Marechal Foch , Regent y Vidal Blanc .
En el norte de Europa y América del Norte ( Inglaterra , Suecia , Estados Unidos , Canadá ), el cultivo de híbridos de Vitis aestivalis y Vitis amurensis encontró un entorno favorable .
Distribución y hábitat
El género Vitis tiene una amplia gama: además de Vitis vinifera , que se cultiva desde la antigüedad en Europa, en Oriente Medio y en la región del Cáucaso, existen numerosas especies de origen americano, asiático y propias de las regiones tropicales y subtropicales. . Hay muchos países donde se han introducido, como Nueva Zelanda y partes del norte de África . [1]
Taxonomía
En este género se reconocen 76 especies : [1]
- Vitis acerifolia Raf.
- Vitis aestivalis Michx.
- Vitis amurensis Rupr.
- Vitis arizonica Engelm.
- Vitis baihuashanensis M.S.Kang y DZLu
- Vitis balansana Plancha.
- Vitis bashanica PC Él
- Vitis bellula (Rehder) WTWang
- Vitis berlandieri Plancha.
- Vitis betulifolia Diels & Gilg
- Vitis biformis rosa
- Vitis blancoi Munson
- Vitis bloodworthiana Comeaux
- Vitis bourgaeana Planch.
- Vitis bryoniifolia Bunge
- Vitis californica Benth.
- Vitis cardiophylla F. Muell .
- Vitis × champinii Planch.
- Vitis chunganensis Hu
- Vitis chungii FP Metcalf
- Vitis cinerea (Engelm.) Millardet
- Vitis coignetiae Pulliat ex Planch.
- Vitis davidi (Rom.Caill.) Foëx
- Vitis × doaniana Munson ex Viala
- Vitis erythrophylla WTWang
- Vitis fengqinensis CLLi
- Vitis flavicosta Mickel & Beitel
- Vitis flexuosa Thunb.
- Vitis giradiana Munson
- Vitis hancockii Hance
- Vitis heyneana Schult.
- Vitis hissarica Vassilcz.
- Vitis hui WC Cheng
- Vitis jaegeriana Comeaux
- Vitis jinggangensis WTWang
- Vitis jinzhainensis XShen
- Vitis labrusca L.
- Vitis lanceolatifoliosa C.L.Li
- Vitis longquanensis PLChiu
- Vitis luochengensis WTWang
- Vitis menghaiensis CLLi
- Vitis mengziensis CLLi
- Vitis metziana Miq.
- Vitis monticola Buckley
- Vitis mustangensis Buckley
- Vitis nesbittiana Comeaux
- Vitis × novae-angliae Fernald
- Vitis novogranatensis Moldenke
- Vitis nuristánica Vassilcz.
- Vitis palmata Vahl
- Vitis pedicellata MA Lawson
- Vitis peninsularis ME Jones
- Vitis piasezkii Maxim.
- Vitis pilosonervia FP Metcalf
- Vitis popenoei J. L. Fennell
- Vitis pseudoreticulata WTWang
- Vitis qinlingensis PC He
- Vitis retordii Rom.Caill. ex Planch.
- Vitis riparia Michx.
- Vitis romanetii Rom.Caill.
- Vitis rotundifolia Michx.
- Vitis rupestris Scheele
- Vitis ruyuanensis CLLi
- Vitis saccharifera Makino
- Vitis shenxiensis CLLi
- Casa Vitis shuttleworthii
- Vitis silvestrii Pamp.
- Vitis sinocinerea WTWang
- Vitis sinoternata WTWang
- Humb de Vitis tiliifolia . & Bonpl. ex Schult.
- Vitis tsoi Merr.
- Vitis vinífera L.
- Vitis vulpina L.
- Vitis wenchowensis C. Ling
- Vitis wenxianensis WTWang
- Vitis wuhanensis CLLi
- Vitis xunyangensis PC He
- Vitis yunnanensis CLLi
- Vitis zhejiang-adstricta PLChiu
Usos
Cultivo
Los suelos pueden ser de textura variada (desde arcillosos hasta arenosos ).
Las diversas especies de vid se adaptan a muy diferentes tipos de suelo. La especie V. vinifera tiene una fuerte tolerancia a suelos calcáreos de clima seco, y suelos áridos y drenados.
Las otras especies tienen diferentes necesidades de suelo y clima; a menudo los americanos prefieren suelo ácido o neutro, en algunos casos incluso con buena tolerancia a la caliza, a veces con excelente resistencia al suelo y clima húmedo.
Para Vitis vinifera, el injerto sobre híbridos silvestres americanos permite cultivarla en suelos con diferentes condiciones de pH .
Las formas de cultivo más adecuadas para la uva de mesa son la espaldera , la contraespaldera o la pérgola , que además es muy decorativa sobre soportes especiales.
El riego es muy importante: para obtener bayas grandes y carnosas es necesario regar en cantidades crecientes a partir de la floración. El riego debe suspenderse 15 días antes de la cosecha para evitar que se partan las bayas .
- Producción de vino ( vinificación )
- Producción de derivados de la vinificación:
- deber
- destilados de orujo ( grappa , brandy ) _
- ácido tartárico (para usos agroalimentarios )
- aceite de semilla de uva (semillas de uva)
- pulpa de orujo (para alimentación animal )
- Producción de uva de mesa.
- producción de pasas
- Producción de otras bebidas a base de uva
- Alimentos:
- jaleas y mermeladas
- Vinagre de vino
Usos medicinales
- La infusión de hojas tiernas, recolectadas de mayo a agosto y secadas al sol, tiene propiedades astringentes por la presencia de tanino
- Las hojas frescas para uso externo curan enfermedades de la piel
- La infusión de hojas para uso externo se utiliza para irrigaciones, compresas y lavados
- Los frutos cosechados próximos a su madurez tienen propiedades refrescantes, desintoxicantes, diuréticas, depurativas de la sangre, hidratantes, vitamínicas, energéticas, contra la acidosis , estimulantes de la digestión , laxantes y antirreumáticas .
- El jugo de las uvas, filtrado, se utiliza en uso externo para tratar la piel arrugada y como mascarilla de belleza.
- La decocción de pasas secas (sultanas, zibibbo , malaga, uvas de Corinto) tiene propiedades emolientes, bechiche y expectorantes
- Vino de uva bebido con moderación con las comidas, tiene acción diurética, tónica, digestiva, antianémica
- Las uvas maduras, consumidas como fruta de mesa, se utilizan para el tratamiento de la uva o ampeloterapia , en difuntos, ancianos y niños, afectados por diversas enfermedades.
Fitoterapia : de las semillas de Vitis vinifera variedad rubra se extraen flavanoles especiales denominados OPC , que han demostrado ampliamente actividad antioxidante , antirradicales , vasoprotectora, antiinflamatoria e inmunoestimulante. Aconsejable, con la titulación adecuada, especialmente en insuficiencia venosa [3] y en síndrome hemorroidal. [4]
Es reciente el aislamiento de un fenol compuesto (estilbeno) derivado de las pieles y las semillas, el resveratrol , que parece tener por naturaleza propiedades protectoras y antifúngicas (antimoho) en la uva. Para la salud humana, el Resveratrol tiene fuertes actividades antiinflamatorias y antienvejecimiento, también es un poderoso antioxidante (antiteratógeno), actúa como anticoagulante y tiene una notable actividad en la prevención de trombos y, la única sustancia conocida, en la eliminación activa de placas. ocluyendo los vasos.
El contenido en las uvas (parte comestible) es máximo principalmente en los hollejos. El contenido varía mucho según la variedad; en jugos y derivados del vino, es sólo en las partes que requieren maceración de los hollejos de los que se extrae. Dada la concentración relativamente baja en el vino, no se recomienda su uso terapéutico en este sentido.
Los derivados del resveratrol son productos farmacéuticos.
Mitología
Para los antiguos griegos el dios de la vid, el vino, la embriaguez y la orgía era Dionisio quien más tarde se convertiría en el dios Baco para los romanos .
Notas
- ^ a b c ( EN ) Vitis L. , en Plants of the World Online , Royal Botanic Gardens, Kew. Consultado el 15 de enero de 2021 .
- ^ Castel Katzenzungen: ¡eventos de primera clase! Archivado el 19 de junio de 2009 en Internet Archive .
- ^ INPREVENCIÓN »Blog Archive» Conferencia VENE E VINI en Porto Potenza Picena en la Bodega Casalis Douhet , en inprevention.com . Consultado el 2 de octubre de 2011 (archivado desde el original el 17 de noviembre de 2011) .
- ^ P. Campaña, 2008 .
Bibliografía
- P. Campagna, Medicamentos herbales , Minerva Medica ed, 2008.
Artículos relacionados
- Adversidad de la vid
- hoja de vid
- enfermedad de pierce
- Viticultura
- Variedad de uvas
- Viñedo
- ampelografía
- Alteño
- Versoaln
Otros proyectos
Wikimedia Commons contiene imágenes u otros archivos sobre Vitis
Wikiespecies contiene información sobre Vitis
Enlaces externos
- ( EN ) Vitis , en Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- Vitis , en Fossilworks.org . _ _
- Informe de la Comisión de la Unión Europea sobre el uso de variedades de vid interespecíficas , en eur-lex.europa.eu .
- Publicaciones gratuitas sobre la defensa de la vid de enfermedades e insectos , en safecrop.org . Consultado el 25 de octubre de 2007 (archivado desde el original el 8 de julio de 2008) .
- Cultivo de vides y uvas de mesa , en giardinoweb.net .
