Kompeito
Kompeitō (金平糖, 金米糖? ) oder Konpeitō (金餅糖? ) ist eine japanische Süßigkeit .
Geschichte
Das Wort kompeitō kommt vom portugiesischen Wort „ confeito“ , was „Zuckerbonbon“ bedeutet. Es wurde im 15. oder 16. Jahrhundert von europäischen Händlern nach Japan eingeführt. Die Zuckerraffinerieinfrastruktur und -technologie war zu diesem Zeitpunkt in Japan noch nicht etabliert. Da Kompeitō viel Zucker benötigt, war es sehr selten und daher teuer. Im Jahr 1569 überreichte Luís Fróis , ein portugiesischer Missionar, Oda Nobunaga ein Glas Kompeitō , um die Erlaubnis für die Missionsarbeit des Christentums zu erhalten .
Kompeitō hatte sich bereits in der Meiji-Zeit kulturell als Standard für japanische Süßigkeiten etabliert. Die Zuckerfee aus „ Der Nussknacker “ , übersetzt als konpeitō no sei (金平糖の精, „Fee von konpeitō “). Konpeitō ist unter dem Namen Ponponiēru (ポンポニエール) auch das Standard-Dankesgeschenk für Besucher der japanischen Kaiserfamilie .
Produktion
Das Kompeitō hat normalerweise einen Durchmesser von 5 bis 10 mm. Jedes Karamell ist mit kleinen Unebenheiten bedeckt, die beim Garvorgang entstehen. Die Herstellung von Kompeitō dauert normalerweise 7-10 Tage und sie werden auch heute noch von Hand hergestellt. Bei diesem Prozess wird ein riesiges rotierendes Rohr namens Dora mit Sirup gebadet . Dieser Formationsprozess ist ein typisches Beispiel für Molecular Engineering , da sich die Ausbuchtungen nicht bilden würden, wenn sich das Rohr schneller dreht.
Siehe auch
Externe Links
- Geschichte der Kompeitō (Englisch)
