Kompeito
Kompeitō (金平糖, 金米糖? ) eller konpeitō (金餅糖? ) er et japansk slik .
Historie
Ordet kompeitō kommer fra det portugisiske confeito , som betyder 'sukkerslik'. Det blev introduceret til Japan af europæiske handlende i det 15. eller 16. århundrede. Sukkerraffineringsinfrastrukturen og -teknologien var endnu ikke etableret i Japan på det tidspunkt. Da kompeitō har brug for meget sukker, var det meget sjældent og derfor dyrt. I 1569 præsenterede Luís Fróis , en portugisisk missionær, en krukke kompeitō til Oda Nobunaga for at få tilladelse til kristendommens missionsarbejde .
Ved Meiji-perioden havde kompeitō allerede etableret sig kulturelt som standarden for japansk slik. Sukkerblommefeen fra Nøddeknækkeren oversat som konpeitō no sei (金平糖の精, ' konpeitōs fe '). Konpeitō er også standard takkegave til besøgende givet af den japanske kejserfamilie under navnet Ponponiēru (ポンポニエール).
Produktion
Kompeitō er normalt 5 til 10 mm i diameter. Hver karamel er dækket af små ujævnheder, der dannes under tilberedningsprocessen. Det tager normalt 7-10 dage at lave kompeitō og de laves i hånden også i dag. Processen involverer badning af et kæmpe roterende rør kaldet en dora med sirup . Denne dannelsesproces er et typisk eksempel på molekylær konstruktion , da bulerne ikke ville dannes, hvis røret roterede hurtigere.
Se også
Eksterne links
- Kompeitōs historie ( engelsk)
