Ristet brød
En toast er en skive ristet brød . Afhængigt af landet kan det kaldes på forskellige måder, og disse kan være forskellige.
Den gullig-orange farve, som toasten tager, skyldes Maillard-reaktionen .
Argentina
I Argentina kaldes skiver af hvede- , rug- eller bygbrød , der udsættes for varme på grillen på en brødrister (grillet tallerken, der hviler på køkkenbålet) eller inde i en elektrisk brødrister tostadas eller ristet brød. De serveres varme, sprøde og spredt med en bred vifte af ingredienser afhængigt af regionen eller gæsternes smag: med smør , margarine eller olivenolie , dækket med marmelade eller honning , med olivenolie, salt og hvidløg , med paté , med revet eller knust tomat og olivenolie, med skinke og olie, med skinke og tomat, med fetaost eller flødeost, med djævelsk skinke , med smeltet ostepålæg osv.
Skiver kan også smøres med manjar (også kendt som dulce de leche eller arequipe ) eller andet slik, syltetøj, honning, jordnøddesmør osv.
Andre anvendelser af udtrykket
I Venezuela refererer navnet tostada til arepas fra dagen før, der normalt er fyldt med skiver eller revet ost, overtrukket med sammenpisket æg og stegt i olie.
I Colombia bruges navnet toast om et hårdt og tørt bageriprodukt, også i Valle del Cauca -området bruges udtrykket også om plantain tostones, det vil sige grøn plantain knust og stegt.
I Mexico og Guatemala er en tostada en tortilla stegt, så den er sprød, som derefter smøres med bønnepasta og ingredienser som: revet ost , kylling eller kød, avocado og pico de gallo .
Udvidelser og varianter af udtrykket
Begrebet toast i Spanien er gradvist blevet udvidet. Der findes således en lang række varianter, hvis betydning varierer afhængigt af region eller by, hvormed en lang række ingredienser kombineres for at opnå en bred vifte af smags- og aromastoffer. På denne måde er der en række toasts, der har skåret en niche i hele den spanske geografi, såsom mørbradtoast med brieost, som blot er et eksempel på en stor variation af denne måde at præsentere mad på. .
For eksempel spredes de i Catalonien og De Baleariske Øer med tomat, salt og olivenolie ( pa amb tomàquet på catalansk og pa amb oli på mallorcansk ). I Andalusien smøres de også med smørfarve eller olivenolie, salt og hvidløg.
Se også
- mexicansk toast
- Tlayuda : en stor (mexicansk) tostada.
- totopo
