Jöle
Aspic , jambon , kaz ciğeri , kabuklu deniz ürünleri , sebzeler ve hatta meyvelerden oluşan soğuk yemeklerin hazırlanmasında kullanılan jelatinimsi maddedir . Tatsız kalıplanmış ve aromalı jelatindir . Genellikle farklı şekillere sahiptir. "Aspic" kelimesi Latince'den gelir ve lavanta anlamına gelir . Genellikle dilimler halinde servis edilir. Büfelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir kez dekore edildiğinde sunumu kusursuz.
Etimoloji
Aspik kelimesi Latince'den gelir ve bazen jelatin ile eşanlamlı olarak kullanıldığı için genellikle kafa karışıklığına neden olur, ancak gerçekte benzersiz ve kalıplanmış bir parçadır, bir inceliktir ( sebzeler , kabuklu deniz ürünleri , yer mantarı , baklagiller , havyar , balık , vb.) jelatin içinde "kapalı".
Detaylandırma
Et, kümes hayvanları ve hatta pektinden (meyveden) elde edilen jelatin jöleli jöle yapmak için ana işlemdir. Alman mutfağında jöleli jöle ile yapılan sosislerde et parçalarına yer veren ünlü Sülze'dir . Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da Huspenina ve Rusya ve Ukrayna'da холоде́ц ( jolodiéts ) et parçaları kullanılarak ve domuz kulaklarını ve ayaklarını birkaç saat pişirerek jöle üretmek ve et parçalarıyla karıştırarak soğukta bırakmak için tipik kesim ürünleridir. .
Ayrıca
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons , Aspic için bir medya kategorisine sahiptir .
