Piruvat ölçeği - Pyruvate scale
Piruvat ölçekli önlemler keskinlik soğan ve sarımsak birimleriyle umol / g FW (yaş olarak her gramında mikromol). Adını, soğanlardaki ana gözyaşı ajanı olan syn- propanethial- S - oxide oluşturan biyokimyasal yolda oluşturulan alfa-keto asit yan ürünü olan piruvik asitten almıştır .
Standart soğanın sekiz derecesi vardır, " tatlı soğanların " ise iki veya üç derecesi vardır. Skor veya ölçek ne kadar düşük olursa, soğanlar o kadar "tatlı" olarak derecelendirilir. Beşten az olan her şey tatlı soğan olarak kabul edilir.
Vidalia soğan çeşidi tatlı olarak kabul edilir ve mol / g 5.0 puan almış olması fw veya daha az. Supasweet soğanı (genellikle Lincolnshire , İngiltere'de yetiştirilir ) ölçekte 1,5 ila 2 arasında kayıt yapar. Standart bir kahverengi soğan genellikle 10 üzerinden 6-7 aralığındadır.
Toprak türü, yağmur ve güneş ışığı soğan ve sarımsaktaki keskinliği ve dolayısıyla piruvat ölçeğindeki puanlarını etkiler.
Referanslar
Dış bağlantılar
- Ulusal Organik Program — USDA tarafından
 |
Bu tarım maddesi bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
