Неотам
Neotame — это искусственный подсластитель , производимый NutraSweet , который в 8000–13 000 раз слаще сахара. Неотам умеренно термостабилен и чрезвычайно эффективен, не представляет опасности для людей, страдающих фенилкетонурией , поскольку не метаболизируется до фенилаланина . Неотам быстро метаболизируется, полностью выводится и не накапливается в организме. Наиболее важным метаболическим процессом является гидролиз метилового эфира эстеразами, присутствующими во всем организме, в результате чего образуются деэтерифицированный неотам и метанол .. Поскольку для подслащивания пищевых продуктов требуется очень небольшое количество неотама, количество метанола, полученного из неотама, очень мало по сравнению с метанолом, полученным из обычных продуктов, таких как фруктовые и овощные соки .
Из-за присутствия 3,3-диметилбутильной группы пептидазы , которые обычно разрывают пептидную связь между фрагментами аспарагиновой кислоты и фенилаланина, по существу блокируются, что снижает доступность фенилаланина.
Изучив результаты более 100 научных исследований, проведенных с неотамом, регулирующие органы в разных странах, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Управление по контролю за продуктами питания Австралии и Новой Зеландии, и министр здравоохранения из Мексики, подтвердила его безопасность и функциональность, разрешив широкое использование неотама в качестве подсластителя и усилителя вкуса в пищевых продуктах и напитках.
