Pancetta
Pancetta este un tip de carne curata tipica Italiei , asemanatoare cu pancetta . Este burta de porc sarata si asezonata (frecvent cu nucsoara , piper , fenicul , ardei iute uscat macinat si usturoi ), care se lasa sa se usuce aproximativ trei luni (dar nu este afumata in mod normal ). Există multe soiuri, iar în Italia fiecare regiune își produce soiul.
Pancetta poate fi rulată sau lăsată dreaptă (cu toată slănina pe o parte). Soiul drept este mai frecvent în Italia și Spania decât în alte părți, mai ales acolo unde este încă produs manual.
Când este servită simplă, pancetta rulată se servește în felii foarte subțiri. Cel mai adesea este folosit pentru a aroma alte feluri de mâncare, în special sosurile de paste . Rețete precum amatriciana conțin adesea pancetta ca înlocuitor pentru guanciale , care este mult mai dificil de găsit în afara Italiei.
În Croația , pancetta este gătită cu sarma și boia de ardei punjena , un fel de mâncare tradițional.
Vezi și
Link- uri externe
Wikimedia Commons are o categorie media pentru Pancetta .
