Persea americană
| persea americană | ||
|---|---|---|
| Interval temporal : 15 Ma - 0 MaMiocenul mijlociu-recent | ||
 Aspectul general | ||
| Stare de conservare | ||
 Preocuparea minimă ( IUCN ) | ||
| taxonomie | ||
| Regatul : | plantă | |
| Diviziune : | Magnoliophyta | |
| clasa : | Magnoliopsida | |
| Comanda : | Laurales | |
| familie : | Lauraceae | |
| Trib : | Perseae | |
| gen : | Persea | |
| Specii : |
Persea americana Mill. , 1768 | |
| Sinonimie | ||
Laurus persea L. non Willd. ex Nees | ||
 Secțiune transversală a unui fruct copt. | ||
| Valoarea nutritivă la 100 g | ||
| Energie 160kcal 670kJ | ||
| carbohidrați | 8,53 g | |
|---|---|---|
| • Zaharuri | 0,66 g | |
| • Fibre alimentare | 6,7 g | |
| grăsimi | 14,66 g | |
| proteină | 2 g | |
| Apă | 73,23 g | |
| Retinol (vit. A) | 7μg (1%) | |
| • β- caroten | 62μg (1%) | |
| Tiamina (vit. B1 ) | 0,067 mg (5%) | |
| Riboflavină (vit. B 2 ) | 0,13 mg (9%) | |
| Niacina (vit. B3 ) | 1.738 mg (12%) | |
| Acid pantotenic (vit. B 5 ) | 1.389 mg (28%) | |
| Vitamina B6 | 0,257 mg (20%) | |
| Vitamina C | 10 mg (17%) | |
| Vitamina E | 2,07 mg (14%) | |
| vitamina K | 21μg (20%) | |
| Calciu | 12 mg (1%) | |
| Cupru | 0,19 mg (0%) | |
| Fier | 0,55 mg (4%) | |
| Magneziu | 29 mg (8%) | |
| Mangan | 0,142 mg (7%) | |
| Meci | 52 mg (7%) | |
| Fluor | 7μg (0%) | |
| Potasiu | 485 mg (10%) | |
| Seleniu | 0,4μg (1%) | |
| Sodiu | 7 mg (0%) | |
| Zinc | 0,64 mg (6%) | |
| % din cantitatea zilnică recomandată pentru adulți. | ||
| Sursa: [1] în Baza de date privind nutrienții USDA . | ||
Persea americana , denumită popular avocado , [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] palto( Argentina , Bolivia , Chile , Peru și Uruguay ) [ 5 ] [ 6 ] sau arbore de avocado ( Republica Dominicană , Puerto Rico și Venezuela ) ) , [ 7 ] este o specie arboricola din genul Persea aparținând familiei Lauraceae , al cărei fruct , avocado [ 2 ] [ 3 ] sau avocado , [ 8 ] [ 9 ] este o boabă comestibilă[ 10 ] Este o specie originară din Mesoamerica , în special din zonele muntoase din centrul și estul Mexicului , Guatemala și El Salvador . Cea mai veche dovadă a utilizării sale a fost găsită în Coaxcatlán ( Mexic ) și datează de acum aproximativ 10.000 de ani. [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] În prezent, specia este cultivată în locuri cu climă tropicală și mediteraneană în întreaga lume. Cererea mare de avocado a făcut ca plantațiile sale să transforme suprafețe mari de ecosisteme native.
Descriere
În sălbăticie, arborele poate atinge înălțimi de aproximativ 20 m, mai frecvent între 8 și 12 m, și un diametru la înălțimea sânului de 30-60 cm, cu trunchiul erect sau strâmb. Copacii în plantație, derivați în general din altoi și supuși tăierii de antrenament, prezintă un aspect foarte diferit. Coroana: răspândită, globulară sau campanulata, cu ramuri joase, ramuri tinere la început, de culoare verde gălbuie, devenind ulterior opace și cu cicatrici proeminente lăsate de frunze. Scoarță: aspră, uneori brăzdată longitudinal. [ 13 ]
Trunchiul are scoarța cenușiu-verzuie cu fisuri longitudinale. Frunzele sunt alternate cu un pețiol de 2 până la 5 cm și un limb în general glauc pe partea inferioară. Îngust eliptice, ovate sau obovate de la 8 până la 20 cm pe 5 până la 12 cm și sunt coriacee, de culoare verde și puțin pubescente pe partea superioară, deși foarte dens pe partea inferioară, care este maro gălbui și, unde se află nervul central afară.. Are o bază în formă de pană și un apex acut. Margini intregi si mai mult sau mai putin ondulate.
Inflorescențele sunt panicule lungi de 8 până la 14 cm, cu flori hermafrodite de 5 până la 6 mm, cu periantul dens pubescent , cu tub foarte scurt și șase tepale alungite , lungi de jumătate de centimetru, cele trei exterioare fiind mai scurte. Au nouă stamine fertile de aproximativ 4 mm, cu filamente pubescente, organizate în trei cercuri concentrice. Ovarul este ovoid, de aproximativ 1,5 mm lungime, dens pubescent, cu un stil pubescent de 2,5 mm , terminat de un stigmat discoid ușor dilatat . Florile se deschid și se închid pe tot parcursul zilei într-un ciclu în care alternează funcționalitatea părții masculine și feminine. Acest mecanism se numește dihogamie protogină sincronizată .
Fructul este o boabă ovală sau în formă de pară , în funcție de soi, de dimensiuni foarte variate (7 până la 33 cm lungime și până la 15 cm lățime), coaja verde până la violet închis, care poate fi subțire, groasă, netedă sau usor aspru, uneori cu aspect asemanator pielii. Pulpă fermă, uleioasă, cu o culoare care variază de la galben la verde deschis. Conține o sămânță mare (5 până la 6,4 cm), tare și grea, rotundă sau ascuțită, de culoare fildeș. Are două învelișuri maro, foarte subțiri, care se lipesc adesea de pulpă. [ 13 ] Fructul este în general în formă de pară, uneori ovoid sau globos, de la 8 la 18 cm, cu epicarp plută mai mult sau mai puțin tuberculat și mezocarp cărnos și comestibil . Acesta din urmă înconjoară intim o sămânță globulară de episperm papiraceu ( tegument ), fără endosperm , de aproximativ 5 până la 6 cm [ 14 ]
Au fost descrise opt soiuri, dintre care trei sunt cunoscute pe scară largă: mexicana ( Persea americana var. drymifolia ), guatemaleană ( Persea americana var. guatemalensis ) și West Indian ( Persea americana var. americana ). [ 15 ]
Specimenele de P. americana provenind din zonele muntoase din centrul și estul Mexicului generează soiul mexican.
Copacii nativi din zonele muntoase din Guatemala generează soiul guatemalez.
Soiul antilean provine din zona Antilelor și se crede că a fost primul soi găsit de europeni, deoarece aceasta a fost prima zonă în care au ajuns.
Există discrepanțe în ceea ce privește originea rasei antileene, deoarece este, de asemenea, posibil ca primele exemplare de avocado să fi fost introduse în Antilele din Mexic de către spanioli sau englezi în timpul colonizării .
Cele trei soiuri de P. americana s-au amestecat în mod natural între ele prin propriul sistem de reproducere. Rezultatul acestor fuziuni, produse prin polenizare încrucișată , a dat naștere la nenumărate soiuri hibride naturale nedefinite .
Istorie
Strămoșii genului Persea au apărut în partea de nord a Americii de Nord, dar între Miocen și Pliocen au migrat spre Mezoamerica. Se crede că speciația care a dat naștere Persea americana ar fi putut avea ca principal factor procesele geologice care au avut loc în Mexic. [ 16 ] [ 17 ] Dovezile fosile sugerează că specii similare s-au răspândit mai departe în nordul Californiei , SUA, cu milioane de ani în urmă, într-o perioadă în care clima din acea regiune era mai caldă. [ 18 ]
Există dovezi ale consumului său în Valea Tehuacán ( Puebla , Mexic), care are între 9.000 și 10.000 de ani. [ 16 ] Domesticizarea sa a avut loc în regiunea mezoamericană, în jurul anului 5000 î.Hr. C. iar în jurul anului 3000 a. C., a fost consumat la Caral , în Peru actual . [ 16 ]
Conform Codexului Florentin ( 1540 - 1585 ), culturile antice aveau o bună cunoaștere a avocado și a variantelor sale: «aoacatl» ar putea fi Persea americana var. drymifolia (rasa mexicană), «tlacacolaocatl» la Persea americana var. americana (rasa antilliană) și «quilaoacatl» la Persea americana var. guatemalensis (rasa guatemalană). [ 12 ]
În Codex Mendocino ( anii 1540 ) sunt prezentate hieroglife unde este indicat orașul Ahuacatlan („locul în care avocado abunda”), care este compus dintr-un copac cu o proteză în tulpină („ahuacacahuitl”) și un „calli” care înseamnă oraș sau loc În cazul plăcuței de înmatriculare tribut care a fost dată Imperiului Aztec și care a fost folosită pentru a identifica mărfurile orașului Ahuacatlan, acesta a fost „ahucacahuitl”. [ 12 ]
În provincia Cajatambo din Viceregnatul Peru , în secolul al XVII- lea , misionarul spaniol extirpator al idolatriei Pablo José de Arriaga povestește un festival de ispășire pentru coacerea avocado numit „acataymita”:
Un alt abuz mai dăunător decât acesta, dr. Alonso Osorio l-a descoperit și pedepsit în timpul vizitei sale. Și este că pentru luna decembrie, când avocado încep să se coacă, s-a ținut o petrecere numită Acataymita, care a durat șase zile și nopți, pentru ca fructele să se coacă. Bărbații și băieții s-au adunat într-un scuar între niște livezi goale în piei, iar acolo au fugit până la un Deal, care era o distanță foarte mare, iar cu femeia, la care au ajuns în cursă, au avut exces. Ei au precedat această petrecere, prin priveghere, cinci zile de post fără să mănânce, sărate sau chili, sau mergând la femei.
Începând cu anii 1900, au început să fie selectate exemplare din această specie, cu atribute mai bune pentru a cuceri consumatorii de pe piețe, dând naștere diferitelor soiuri care au condus piețele mondiale până în anii 1930 . Noile soiuri au fost bine comercializate, până când în 1935 a fost brevetat în Statele Unite un nou soi numit Hass , de progenitori necunoscuți, originar din La Habra , un loc din California, unde Rudolph Hass l-a detectat printre copacii din livada lui.
Cerințe de sol și climă
Cerințele de climă și sol variază în funcție de soiurile diferite. Soiul din India de Vest preferă un climat tropical umed și este cultivat de la nivelul mării până la 800 de metri deasupra nivelului mării , cu temperaturi medii de 24 până la 26 °C și este foarte susceptibil la îngheț. Soiul din Guatemala crește între 500 și 2.400 m slm , cu temperaturi medii de 22 până la 25 °C și poate tolera temperaturi nu mai mici de 4,5 °C. Soiul mexican poate crește până la 2.800 m slm , cu temperaturi medii de 20 °C și poate tolera înghețurile de până la -4 °C. P. americana crește în climat uscat până la umed, cu precipitații de la 800 la 2000 mm, cu sezoane uscate bine definite de până la șase luni, deși crește mai bine cu anotimpuri secetoase mai scurte. Pe de altă parte, este nevoie de mai mult de trei luni uscate pentru o producție bună de fructe. Perioadele de căldură și secetă pot determina scăderea fructelor, mai ales la soiurile de munte. Siturile prea umede nu sunt adecvate, din cauza posibilității mai mari de apariție a anumitor boli ale solului, la care specia este foarte susceptibilă. Se adaptează la o mare varietate de soluri, de la nisipoase la argile, nămol vulcanic, lateritic și calcar, dar crește cel mai bine în soluri lutoase, bine drenate, ușor acide și bogate în materie organică. Indianul de Vest tolereaza solurile calcaroase si usor saline. Niciunul dintre soiuri nu tolerează soluri grele, slab drenate și nu trebuie plantate când panza freatică este la mai puțin de 1 m de suprafață. Intervalul optim de pH este considerat a fi între 6 și 7, deși unele soiuri din Florida se descurcă bine în soluri cu un pH de 7,2 până la 8,3. [ 13 ]
Stare de conservare
Dovezile genetice susțin că procesul de domesticire a P. americana a avut loc de mai multe ori și că soiul mexican P. americana var. dryimifolia este unul dintre soiurile care a contribuit cu material genetic la soiurile moderne de avocado. Diversitatea genetică în P. americana este mare. Majoritatea studiilor se bazează pe analiza populațiilor sau colecțiilor corespunzătoare modalităților de cultivare a avocado, iar la soiurile mezoamericane s-a constatat o mai mare diversitate genetică, în raport cu locurile în care nu există populații sălbatice din genul Persea . Pe de altă parte, până în prezent populațiile sălbatice nu au fost suficient studiate și există un deficit de cunoaștere a variației genetice la soiurile native. [ 20 ]
taxonomie
Persea americana a fost descrisă de horticultorul și botanistul britanic Philip Miller și publicată în The Gardeners Dictionary: ediția a opta în 1768. [ 21 ]
Persea : nume generic folosit de Teofrastus care derivă din greacă în onoarea lui Perseu, semizeul mitologiei grecești, pentru a desemna un copac din Orient. [ 22 ]
americana : epitet geografic care face aluzie la amplasarea sa în America .
Cultivare și comercializare
În prezent, P. americana are o distribuție și o piață largă.
soiuri
- „Méndez”: originar din Mexic. Varietate originală. Pielea groasă, aspră, se decojește cu ușurință, de culoare verde până la închis când este coaptă. Pulpa este cremoasa si fara fibre. Apare în anotimpurile înalte și este singurul soi care produce atunci când alții nu. Numele soiului se referă la creatorul său, Carlos Méndez Vega .
- Avocado creol , o varietate care crește în mod natural în zonele muntoase din Mexic . Se caracterizează printr-o piele comestibilă foarte subțire și închisă la culoare la copt.
- „Fuerte”: originar din Mexic și America Centrală. Pielea ușor aspră se desprinde ușor de carne.
- „ Hass ”: originar din California. Piele groasă și aspră. Se decojeste usor si este de culoare verde pana la inchis la copt. Pulpa este cremoasa si fara fibre. Este unul dintre cele mai rezistente soiuri la temperaturi scăzute.
- „Edranol”
- „Bacon”: originar din California. Pielea lui este subțire și verde strălucitor.
- „Negra de La Cruz”: este cunoscut sub numele de Prada sau Vicencio. Acesta își are originea în orașul Olmué , în regiunea Valparaíso , Chile, prin hibridizare naturală, în care ar fi putut exista o anumită influență a soiului mexican „leucaria”. Pielea este violetă sau neagră. Se numește avocado „Chilean” sau „La Cruz” deoarece cel mai mare loc de producție este în comuna La Cruz , de unde provin cele mai bune fructe. Împreună cu soiul Hass, sunt unul dintre cele mai rezistente soiuri la temperaturi scăzute.
- „Torres”: soi provenit prin hibridizare și selecție în orașul Famaillá , provincia Tucumán , Argentina, unde se află plantația acestui soi. [ 23 ] [ 24 ]
- „Ettinger”: piele fină, subțire și strălucitoare. Unul dintre principalii producători este Israelul , unde reprezintă între 25% și 30% din plantații.
- „Carmero”: soi originar din regiunea El Carmen de Bolívar , Columbia. Pielea de la verde la închis la culoare când este complet coaptă. Este netedă, ușor de separat de carne. Pulpa este cremoasa si fara fibre. Are loc între martie și iulie.
- „Pahua” sau „palto”: piele groasă și pulpă cu aspect gras; aroma placuta.
- „Albastru” sau „negru”: cu piele subțire și pulpă abundentă, este un alt soi care se produce în Mexic în regiunile Tancítaro, Uruapan și Peribán, la o scară mult mai mică decât concurenții săi, Hass și Méndez . soiuri : aceasta se datorează comercializării sale scăzute și faptului că este mai „delicată” pentru transportul pe distanțe lungi. [ 25 ]
- „Lorena, papelillo și mariquiteño” cultivate în Columbia.
Producția și consumul
| Producție Persea americana (2018) | |
|---|---|
| Țară | Productie (in tone ) |
 Mexic |
|
 Republica Dominicană |
|
 Peru |
|
 Indonezia |
|
 Columbia |
|
 Brazilia |
|
În 2017, au fost produse 5 milioane de tone, Mexicul reprezentând 30% (1.520.000 de tone) din total (vezi tabel). Alți producători mari sunt: Republica Dominicană , Peru , Indonezia și Columbia , însumând 1.380.000 de tone sau 27% din producția mondială (vezi tabel). [ 26 ]
În Statele Unite, consumul pe cap de locuitor a crescut de la 1 kg în 2001 la 3 kg în 2016. [ 27 ]
Conform Trade Map , din 2016, Peru se clasează ca al doilea producător mondial de avocado (ca volum), numai după Mexic. [ 28 ]
Productie si export
Avocado este produs în aproximativ 46 de țări. [ 29 ] Suprafața totală recoltată în lume a ajuns la 436,3 milioane de hectare în 2009, fiind, în ordinea importanței, Mexic, Indonezia, Republica Dominicană, Statele Unite, Columbia, Peru, Kenya [ 30 ] principalii producători. Mexicul, în special, este principalul producător, depășind un milion de tone pe an (1 316 104 tone în 2012 [ 31 ] ), urmat de Indonezia și Republica Dominicană. De asemenea, Mexicul este considerat cel mai important „distribuitor” la nivel mondial, participând cu 51,4% din piața de export, aprovizionând astfel o mare parte a populației mondiale. [ 31 ] America concentrează 60% din plantațiile lumii. Doar în Mexic, este produs în 28 de state, Michoacán fiind cel mai important dintre ele, cu 85,9% din producția totală în 2009. [ 31 ] 95% din producția națională este concentrată în statele Michoacan, Jalisco, Nayarit, Edo. din Mexic și Morelos. Culturile sunt cultivate în munți foarte fertili, semiumezi. În aceste zone iernile sunt reci, iar în timpul verii temperatura depășește rar 32 °C. Frigul sub 4 °C dăunează florii și deci producției, în acest microclimat se produce avocado de cea mai bună calitate.
La rândul său, printre principalele țări exportatoare de avocado se numără Mexicul, cu 51,4% din piață, urmat într-o măsură mai mică de Israel (11,6%), Peru (15%) și Africa de Sud (8,0%). [ 31 ] În 2010, principalele țări importatoare de avocado au fost Statele Unite (47,1%), Franța (12,8%), Japonia (6,1%) și Canada (4,9%), care reprezintă 70,8% din totalul importurilor. Regiunea Axarquia, aparținând provinciei Malaga, este principala zonă producătoare de avocado din țară și este considerată și rezervația tropicală europeană. În statul Michoacán, regiunea care include municipalitățile Tancítaro, Uruapan și Peribán, este numărul unu la nivel național și internațional în producția acestui fruct, fiind cunoscută drept capitala mondială a avocado. De remarcat că această regiune este propice producerii de avocado „Hass” datorită climatului său cald-umed vara și rece iarna fără a depăși temperaturile de 4 grade Celsius, soiul „Méndez” crește într-un climat mai cald. la o înălțime mai mică, dar fructul este de calitate inferioară, ca mărime, pulpă și aromă. [ 31 ] Orașul Fallbrook (California) se autoproclamă fără recunoaștere din partea niciunui organism oficial Capitala mondială a avocado .
Liderii comerțului internațional sunt Israel, Africa de Sud și Spania, țări care au fost principalii exportatori din 1993. Comerțul mondial cu avocado a crescut semnificativ din 1980, iar în cazul Mexicului s-a limitat la SUA și Europa. Japonia a început să importe volume mari de fructe, fiind principalul importator în Asia . [ 31 ]
Principalii furnizori ai Europei sunt Israel, Chile, Peru și Africa de Sud. Mexic exportă în 21 de țări, în principal Statele Unite, Japonia, Canada , America Centrală și Europa.
| Principalii producători ai Persea Americana (2012) (tone metrice) | |
|---|---|
| Mexic |
1 316 104 |
| Indonezia |
294 200 |
| Republica Dominicană |
290 011 |
 STATELE UNITE ALE AMERICII |
245.000 |
| Columbia |
219 352 |
| Peru |
215.000 |
 Kenya |
186 292 |
 Chili |
160.000 |
| Brazilia |
159 903 |
 Rwanda |
145.000 |
 China |
110.000 |
 Guatemala |
95.000 |
 Africa de Sud |
91 603 |
 Venezuela |
83.000 |
 Spania |
76.800 |
 Israel |
73 351 |
| Sursa: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură . [ 31 ] | |
Conflicte în comerțul internațional
Acordul de Liber Schimb din America de Nord
După ce Acordul de Liber Schimb din America de Nord (NAFTA) a intrat în vigoare în 1994, Mexicul a încercat să exporte avocado în Statele Unite. Guvernul Statelor Unite a rezistat din motive fitosanitare, argumentând că comerțul ar introduce muștele de fructe Tephritidae care ar distruge plantațiile din California. Guvernul mexican a răspuns invitând inspectori de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, dar guvernul Statelor Unite a respins propunerea, susținând că inspecția muștei fructelor nu a fost posibilă. Guvernul mexican a propus apoi să vândă avocado numai în partea de nord-est a Statelor Unite în timpul iernii, deoarece muștele de fructe nu pot rezista frigului extrem. Guvernul SUA a rămas cu armele sale, până când a cedat în cele din urmă când guvernul mexican a început să impună bariere pentru porumbul american . În 2009, Peru sa alăturat Chile și Mexic ca exportatori de avocado în Statele Unite. [ 32 ]
Impactul socio-ambiental al culturii
Criza apei în Chile
Conform unei analize realizate de Water Footprint Network, cultura de avocado a necesitat un total de 1.981 de metri cubi/tone de apă la nivel global pentru perioada 1996-2005, [ 33 ] calculând atât apa de suprafață cât și cea subterană (849 m 3 /t ), apa de ploaie consumată ( 283 m 3 /t) și apă dulce (849 m 3 /t). [ 33 ] În zona Quillota , în bazinul râului Petorca , în Chile, s-a estimat în 2008 că cultivarea unui hectar de avocado necesita o rată de 1.100 de litri pe oră. [ 34 ] În 2014 , Institutul Național al Drepturilor Omului a emis un raport [ 35 ] privind criza apei cauzată de cultivarea de avocado în zonele La Ligua și Petorca , [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] unde până la 65 de persoane ilegale . au fost constatate lucrări de drenaj deviate pentru cultivarea avocado. [ 39 ] Diverși membri ai organizațiilor societății civile, precum Rodrigo Mundaca de la Mișcarea de Apărare pentru Accesul la Apă, Pământul și Protecția Mediului (MODATIMA) au fost amenințați și persecutați pentru că au denunțat nereguli în gestionarea și acordarea drepturilor la apă în zonă. de La Ligua și Petorca. [ 40 ] [ 41 ] Lipsa apei din zonele La Ligua și Petorca a fost abordată în episodul „Avocado Wars” din serialul Netflix Rotten . [ 42 ]
Despăduriri
Atât în Michoacán , cât și în Chile, cultivarea avocado a însemnat un avans al frontierei agricole care a dus la defrișarea pădurilor native, [ 43 ] chiar și prin tăierile ilegale. [ 44 ] La aceasta se adaugă poluarea agricolă rezultată din utilizarea pesticidelor și pesticidelor pentru protejarea arborilor de avocado. [ 43 ]
Impact asupra polenizatorilor
În cultivarea avocadolor se folosesc insecticide, cum ar fi Confidor Forte 200 SL, care folosește imidacloprid, [ 45 ] un insecticid sistemic neonicotinoid care afectează mai mulți polenizatori, inclusiv albinele. [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ] Imidaclopridul afectează și speciile benefice pentru cultivarea avocado, cum ar fi Neoseiulus californicus , care ajută la menținerea altor dăunători departe de avocado. [ 45 ]
Aplicații
Are un continut ridicat de uleiuri vegetale, motiv pentru care este considerat un aliment excelent din punct de vedere nutritional in proportii moderate, intrucat are un continut ridicat de calorii si grasimi. De asemenea, s-a descoperit că uleiul de avocado are proprietăți antioxidante. Este bogat in grasimi vegetale care ofera beneficii organismului si in vitaminele E , A , B1 , B2 , B3 , acizi grasi , proteine , minerale . [ 49 ]
utilizare gastronomică
Fructul P. americana a fost folosit în principal ca hrană.
În Mexic și America Centrală, avocado este important și tradițional în dieta zilnică încă dinainte de sosirea europenilor. Este folosit ca acompaniament pentru pâine, ca ingredient în salate , ca garnitură și pentru a pregăti guacamole, printre multe alte utilizări. În Tocumbo, Michoacán, este folosit și pentru a însoți „cartofii prăjiți”.
Se cultivă diferite soiuri cu caracteristici diferite, cum ar fi culoarea și grosimea pielii sau mărimea fructului. Frunzele de avocado sunt folosite proaspete sau uscate ca condiment pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi grătar , mixiote și enfrijoladas .
În Chile, există un tip de avocado cu pielea neagră numit uneori „avocado chilian”. Este un aliment consumat pe scară largă și folosit în diverse moduri în bucătăria acestei țări . Avocado este folosit ca acompaniament la mese, ca ingredient in salate, sau chiar ca acompaniament la paine, consumata in general in retetele savuroase. Este o utilizare foarte comună în așa-numitele „ complete” (nume dat în această țară hot-dog -urilor ).
În Peru , avocado care este produs în mare parte este un soi verde care este originar din țară. Dimensiunea fructului poate ajunge pana la 15 centimetri, in functie de zona de productie. Este folosit ca acompaniament sau ingredient în diferite feluri de mâncare din bucătăria peruană , cum ar fi avocado umplut, [ 50 ] [ 51 ] supa de avocado, cauza umplută sau sandvișul cu avocado. [ 52 ]
În Venezuela este folosit în principal ca garnitură condimentând-o cu sare și în salate, precum și în elaborarea arepei Reina Pepiada și a guasacaca .
În Columbia, cel mai răspândit avocado are coaja verde și pulpa galbenă. Se folosește în salate (cu roșii, ceapă și coriandru), în guacamole, singur sau cu puțină sare după gust, ca însoțitor de alimente precum uscate și pentru sancochos, tava paisa și ajiaco santafereño . Soiul carmero de avocado, din regiunea municipiului El Carmen de Bolívar, este foarte apreciat . În Buenaventura ( Valle del Cauca ) se face așa-numitul avocado proaspăt, care constă în amestecarea lui cu lapte și zahăr.
În Argentina, avocado consumat este de obicei negru. Cu pielea neagra la copt, este un aliment care se consuma de obicei mult pe coasta tarii , folosit ca dressing. Este, de asemenea, folosit pentru a face „bomboane cu avocado”, care se face prin curățarea fructelor, îndepărtarea pulpei, piureul și adăugarea de zahăr. Are o aromă dulce-amăruie și este folosită pentru a însoți mâncarea sau pentru consum direct cu pâine.
Este folosit în mod obișnuit pentru a face sushi .
alergii
Unii subiecți au reacții alergice la consumul de fructe. Există două forme principale de alergie: persoanele cu o alergie la polen de copac dezvoltă simptome locale în gură și gât imediat după ce au consumat avocado; al doilea, cunoscut sub numele de sindromul fructelor de latex, [ 53 ] este legat de alergia la latex , [ 54 ] iar simptomele includ urticarie generalizată , dureri abdominale și vărsături și uneori este fatală. [ 55 ]
Utilizare medicinală
O utilizare tradițională , mai puțin populară, a P. americana este ca plantă medicinală. Fructele și uleiurile sale sunt folosite ca produse de înfrumusețare, atât pentru piele, cât și pentru păr, iar frunzele sale pentru prepararea expectorantelor . De asemenea, este utilizat pentru prepararea medicamentelor pentru tratamentul simptomatic al osteoartritei . [ 56 ]
Etimologia numelor comune
Avocado
Cuvântul „avocado” provine din nahuatl ahuacatl [aːwakat͡ɬ], [ 57 ] care se întoarce la proto-aztec *PA:WA, care însemna și „avocado”. [ 57 ] În nahuatl acest cuvânt înseamnă și „testicul”, probabil datorită asemănării dintre fruct și gonadele masculine . [ 58 ]
Acest nume și derivatele sale sunt cunoscute de fructele Persea americana în Mexic , cea mai mare parte din Ecuador , cea mai mare parte din Paraguay , Venezuela , Columbia , Statele Unite, America Centrală , Caraibe , Spania și țările anglo-saxone și lusofone. . [ 3 ]
Cuvântul guacamole provine de la nahuatl ahuacamolli, „sos de avocado”.
Este cunoscut și ca „aguaco” sau „ahuaca”, iar arborele se numește „aguacate” sau „aguacatero”.
Avocado
Sub acest nume este cunoscut în principal în Argentina , Bolivia , Chile , Peru , Uruguay , [ 8 ] unele zone vorbitoare de quechua din Ecuador și unele zone din Paraguay lângă Bolivia și Argentina .
Cuvântul „avocado” provine din quechua , fiind numele cu care este cunoscut un grup etnic amerindian , avocado , care a locuit în provincia ecuadoriană Loja și nordul Peru. [ 59 ] Aceasta este probabil regiunea descrisă drept „provincia Palta” de către Inca Garcilaso de la Vega în Comentariile sale regale ale incașilor din 1601.
Regiunea avocado a fost cucerită de Túpac Inca Yupanqui în timpul marșului său pentru cucerirea provinciei Cañar . Aceasta ar fi originea numelui cu care incașii au botezat rodul acestei specii, adus din partea de nord a imperiului lor. De asemenea, timpul aproximativ în care arborele a ajuns din Ecuador în Peru, deoarece se știe că cucerirea provinciilor nordice de către Túpac Yupanqui a avut loc între 1450 și 1475.
Scrierile spaniole au menționat acest fruct pentru prima dată în 1519. [ citare necesară ]
În țările în care fructul este numit „avocado” arborele se numește „palto”.
Vezi si
Referințe
- ↑ Persea americana în Lista plantelor, vers. 1.1, 2012-2013.
- ↑ a b Academia Regală Spaniolă și Asociația Academiilor Limbii Spaniole. „avocado” . Dicționar al limbii spaniole (ediția a 23-a) . Consultat la 14 iunie 2018 .
- ↑ a b c Asociația Academiilor Limbii Spaniole (2010). „avocado” . Dicționar de americanisme (ediția I). Madrid: Taur . ISBN 978-8-430-61751-7 . Preluat la 23 mai 2020 .
- ^ „Istorie: Ce este într-un nume” . Resurse agricole și naturale - Universitatea din California . Consultat la 22 iulie 2016 .
- ↑ Academia Regală Spaniolă și Asociația Academiilor Limbii Spaniole. „avocado” . Dicționar al limbii spaniole (ediția a 23-a) . Extras 22 august 2018 .
- ↑ Asociația Academiilor Limbii Spaniole (2010). „avocado” . Dicționar de americanisme (ediția I). Madrid: Taur . ISBN 978-8-430-61751-7 . Preluat la 23 mai 2020 .
- ↑ Asociația Academiilor Limbii Spaniole (2010). "avocado " Dicționar de americanisme (ediția I). Madrid: Taur . ISBN 978-8-430-61751-7 . Preluat la 23 mai 2020 .
- ↑ a b Academia Regală Spaniolă și Asociația Academiilor Limbii Spaniole. "avocado " Dicționar al limbii spaniole (ediția a 23-a) . Preluat la 24 iunie 2020 .
- ↑ Asociația Academiilor Limbii Spaniole (2010). "avocado " Dicționar de americanisme (ediția I). Madrid: Taur . ISBN 978-8-430-61751-7 . Preluat la 23 mai 2020 .
- ^ a b Chen, Haofeng; Morrell, Peter L.; Ashworth, Vanessa ETM; De La Cruz, Marlene; Clegg, Michael T. (ianuarie 2009). „Depistarea originilor geografice ale culturilor majore de avocado” . Journal of Heredity (Oxford University Press) 1 : 56-65. PMID 18779226 . doi : 10.1093/jhered/esn068 .
- ↑ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernáández, Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao; Landero-Torres, Ivonne (decembrie 2007). „Cultura de avocado (Persea Americana , Lauraceae) din Mezoamerica: 10.000 de ani de istorie . ” Harvard Papers in Botany ( Președinte și Fellows of Harvard College) 12 (2): 325-334. ISSN 1043-4534 . doi : 10.3100/1043-4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2 . Preluat la 1 martie 2019 .
- ↑ a b c Barrientos-Priego, A.; Lopez-Lopez, L. (2002). „Istoria și genetica avocado-ului” . Memoria Fundației Salvador Sánchez Colín . Coatepec de Harinas, Mexic. pp. 100-121 . Preluat la 9 martie 2019 .
- ↑ a b c Cordero, J. și DH Boshier. 2003. Trees of Central America a Manual for extensionists. Institutul Silvic Oxford (OFI). Centrul de Cercetare și Predare Agronomică, Tropicală (CATIE). P.1079.
- ↑ Persea americana în Flora of China.
- ↑ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury Martin (septembrie 2010). „Considerații privind originea și prima răspândire a avocado (Persea americana, Lauraceae)” . Caiete de biodiversitate (Universitatea din Alicante. Centrul Ibero-American pentru Biodiversitate) (33): 11-15. ISSN 1575-5495 . doi : 10.14198/cdbio.2010.33.02 . Preluat la 9 martie 2019 .
- ^ a b c http://www.uv.mx/personal/megalindo/files/2010/07/GalindoTovar_325_334_V21.pdf . Cultura de avocado ( Persea americana, Lauraceae) din Mezoamerica: 10.000 de ani de istorie .
- ↑ http://www.trustedhealthproducts.com/blog/natural-health-news/avocado-advocacy . Avocado Advocado .
- ↑ http://www.avocadosource.com/CAS_Yearbooks/CAS_53_1969/CAS_1969_PG_059-060.pdf . Frunze de avocado fosile găsite în California .
- ↑ «Extirparea idolatriei în Peru / Pablo José de Arriaga | Biblioteca virtuală Miguel de Cervantes» . www.cervantesvirtual.com . Preluat la 2 iunie 2019 .
- ↑ Jardón, BL, V. Alavez G., V. Méndez, A. Gaona, M de JX; Damián D. și D. Piñero. 2011. Compendiu final. Biodiversitatea mexicană. Analiză pentru determinarea centrelor de origine, domesticire și diversitate genetică a genului Persea și a speciei Persea americana (avocado). CONABIO. Mexic.
- ^ " Persea americana " . Tropicos.org . Extras 26 noiembrie 2018 .
- ^ „Lauraceae Persea americana” . Catalog virtual al florei din Valle de Aburrá de UEIA (2014) . Extras 26 noiembrie 2018 .
- ↑ Avocado cultivat în Argentina, soiul «Torres».
- ↑ Guayal, Tucumán - Argentina: Avocado «Torres».
- ^ „Pahuas: fructe tradiționale antice în Sierra” . Soarele din Tulancigo. 24 iunie 2010.
- ^ a b „Producție/Recolte/Lume, avocado pentru 2014” . Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură , Divizia de Statistică (FAOSTAT). 2020.
- ↑ Drum, Kevin (23 iunie 2016). „USDA: Consumul de avocado a crescut vertiginos în secolul 21” . Mama Jones . Recuperat la 3 noiembrie 2016 .
- ↑ Management, Writing (4 martie 2018). „Peru se consolidează ca al doilea furnizor mondial de avocado” . Management . Extras 29 mai 2019 .
- ↑ Salvador Sánchez Colín, Gregorio Zapata Arredondo și Eduardo Campos Rojas (1997). Producția națională de avocado și comercializarea acestuia (PDF) . Fundația Salvador Sánchez Colin. CITAMEX SC
- ^ „Avocado” (PDF) . Guvernul Mexicului. Arhivat din original pe 8 octombrie 2013 . Recuperat la 19 noiembrie 2013 .
- ↑ a b c d e f g Avocado în FAOSTAT, Țări după mărfuri, 2012 și anterioare
- ^ „Conexiunea de productivitate din spatele deschiderii” . Comerț și sărăcie în America Latină (COPLA). 5 mai 2009 . Recuperat la 14 februarie 2017 .
- ↑ a b Mekonnen; Hoekstra (2010). „Amprenta de apă verde, albastră și gri a culturilor și a produselor vegetale derivate” . UNESCO-IHE . Seria de rapoarte de cercetare privind valoarea apei (47): 7,22 . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ Castro Ríos, Roberto; Espinosa Toro, Marion (iulie 2008). EVALUAREA DE MEDIU A PLANTAȚIILOR DE AVOCAD DE PE DEALURI. BAZIN PETORCA. REGIUNEA VALPARAISO. CHILE. . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ Fernando Espina (5 iulie 2018). „INDH desfășoară misiune de observare la Petorca din cauza crizei deficitului de apă” . NHRI . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ SAP, El Mercurio (29 martie 2018). «Criza de apă la Petorca: „Cerințele de apă nu se potrivesc cu disponibilitatea” | Emol.com» . Emol . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ «Impactul asupra mediului ascuns de producția de avocado – Fundación Terram» . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ^ „Avocado chilian nesustenabil: lăsând orașe întregi fără apă și uscarea râurilor” . LARED21 . 17 iunie 2019 . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ Institutul Național al Drepturilor Omului (2014). RAPORT DE MISIUNE DE OBSERVARE. PROVINCIA PETORCA . p. 16 . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ «Impactul socio-mediu al industriei de avocado în provincia Petorca | Heinrich Böll Stiftung - Santiago de Chile | Chile | argentinian | Paraguay | Uruguay» . Heinrich-Böll-Stiftung . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ «Natura politică a secetei din Petorca – CIPER Chile» . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ^ Rotten - Sezonul 2 Episodul 1 (în engleză) , preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ a b «Războiul pentru avocado: defrișări și poluare de neoprit | Biodiversitatea în America Latină» . www.biodiversidadla.org . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ Counter, The (23 ianuarie 2019). „Fiul lui José Luis del Río este acuzat de tăierea fără discernământ a pădurii natale pentru a planta arbori de avocado” . Contorul . Preluat la 18 februarie 2020 .
- ↑ a b Iradi, Pizarro; Loreto, Eleonora (2005). Efectul formei de aplicare a imidaclopridului în controlul porcului cu buze albe cu coadă lungă și impactul acestuia asupra Neoseiulus californicus (McGregor) la avocado. . Preluat la 20 februarie 2020 .
- ↑ Suchail, Severine; Guez, David; Belzunces, Luc P. (2001-11). „Discrepanță între toxicitatea acută și cronică indusă de imidacloprid și metaboliții săi în Apis mellifera” . Environmental Toxicology and Chemistry 20 ( 11): 2482-2486. doi : 10.1002/etc.5620201113 . Preluat la 9 august 2019 .
- ↑ Lambin, M.; Armengaud, C.; Raymond, S.; Gauthier, M. (2001-11). „Facilitarea indusă de imidacloprid a obișnuirii reflexului de extensie a proboscidei la albinele” . Archives of Insect Biochemistry and Physiology 48 ( 3): 129-134. ISSN 0739-4462 . doi : 10.1002/arch.1065 . Preluat la 9 august 2019 .
- ↑ Moran, Nancy A.; Dinser, Jordan A.; Riddington, Ian M.; Girard, Catherine; Motta, Erick VS; Raymann, Kasie (1 iulie 2018). „Imidaclopridul scade ratele de supraviețuire al albinelor, dar nu afectează microbiomul intestinal” . Microbiologie aplicată și de mediu 84 ( 13): e00545-18. ISSN 0099-2240 . PMID 29678920 . doi : 10.1128/AEM.00545-18 . Preluat la 9 august 2019 .
- ^ „Avocado, o delicatesă pentru piele” . Mod de viata. MSN. Arhivat din original pe 7 mai 2010 . Consultat la 5 mai 2010 .
- ^ „Avocado umplut, un aperitiv irezistibil pentru orice diner” . publimetro.pe . 20 februarie 2019. Arhivat din original la 6 martie 2019 . Preluat la 3 martie 2019 .
- ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Rețete economice și practice de gătit și patiserie . Lămâie verde. pp. 8-9 . Preluat la 25 februarie 2019 .
- ^ „Viral YouTube: restaurantul vinde „pan con avocado” pentru S/19 și acestea sunt ingredientele sale fine [VIDEO]” . larepublica.pe . 5 februarie 2019 . Preluat la 3 martie 2019 .
- ^ Brehler R, Theissen U, Mohr C, Luger T (aprilie 1997). „ „ Sindromul latex-fruct”: frecvența anticorpilor IgE cu reacție încrucișată”. Alergie (în engleză) 52 (4): 404-10. PMID 9188921 . doi : 10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x .
- ^ „Alergii la latex” . Canalul de sănătate mai bună . Arhivat din original pe 27 decembrie 2011.
- ^ „Avocado - informații despre alergii (InformAll: Comunicarea despre alergiile alimentare - Universitatea din Manchester) ” . Inflamatie-reparare.manchester.ac.uk. 18 octombrie 2006 . Consultat la 6 decembrie 2017 .
- ^ Expanscience (ed.). Piascledine 300 . Preluat la 16 ianuarie 2020 .
- ^ a b „Dicționar nahuatl/dicționar nahuatl” . Dicţionar nahuatl . Whp.uoregon.edu . Extras 25 octombrie 2015 . ( link întrerupt disponibil la Arhiva Internet ; vezi istoric , prima și ultima versiune ).
- ↑ Malaret, Augusto (1970). Lexic al faunei și florei . Madrid: Comisia Permanentă a Asociației Academiilor Limbii Spaniole. pp. vii + 569.
- ↑ Alvarez Vita, Juan (2009). Dicţionar de peruvianisme. Discursul castilian din Peru . Vai Universitatea Peruanas . p. 327. ISBN 9789972210730 . Consultat la 13 aprilie 2018 .
linkuri externe
- Persea americana, în Biblioteca digitală a medicinei tradiționale mexicane.
- Persea americana, în Enciclivida.
- Persea americana, în Naturalista.
- Cum să plantezi un arbore de avocado, în Agricultural Panorama.
- Factori de calitate în avocado în Kader AA & Arpaia ML, calitate post-recoltare în avocado, Tecnicoagricola.
