Miez de porumb - Corn kernel
Cariopse de porumb sunt fructele de porumb (numite porumb , în multe țări). Porumbul este un bob , iar sâmburii sunt folosiți la gătit ca legume sau sursă de amidon . Nucleul cuprinde endosperm , germen , pericarp și capac de vârf.
O spicul de porumb conține aproximativ 800 de sâmburi în 16 rânduri. Miezul de porumb este ușor disponibil în vrac în toate zonele producătoare de porumb. Au o serie de utilizări, inclusiv alimente și biocombustibili . Porumbul este alcătuit din coajă și mătase, adesea confundată cu coaja.
Descriere
Cariopse de porumb sunt fructele de porumb . Porumbul este un bob , iar sâmburii sunt folosiți la gătit ca legume sau sursă de amidon . Miezul poate fi de diferite culori: negricios, gri-albăstrui , violet, verde, roșu, alb și galben. O spicul de porumb conține aproximativ 800 de sâmburi în 16 rânduri. O sută de bucăți de porumb pot conține peste 7.280.000 boabe. Transportul și ambalarea boabelor de porumb curate și uscate către zonele neproductive contribuie la cost.
Părți
Miezul de porumb este format dintr-un pericarp (perete de fructe) fuzionat cu stratul de semințe. Acest tip de fruct este tipic ierburilor și se numește cariopsis . Miezul de porumb este denumit frecvent și incorect semințe . Sâmburii au aproximativ mărimea mazării și aderă în rânduri regulate în jurul unei substanțe albe, pietroase, care formează urechea.
Endosperm
Aproximativ 82 la sută din greutatea uscată a miezului de porumb constă din endosperm . Amidonul este sursa primară și este cea mai utilizată parte a nucleului. Este cunoscut ca componenta cheie în combustibil, îndulcitori, bioplastice și alte produse.
Germeni
Germenul este singura parte vie a sâmburelui de porumb, numită și embrion. Se compune din informațiile genetice importante, vitamine, enzime și minerale pentru ca planta să crească. Germenul reprezintă 25% din uleiurile de porumb și este o parte valoroasă a miezului.
Pericarp
Pericarp este învelișul exterior care protejează kernel - ul și ajută la menținerea conținutului de umiditate valoare și nutrienți a kernel - ului. Este vorba despre 91% fibre. Dacă boabele sunt măcinate cu umed, cea mai mare parte a pericarpului va ajunge în hrana pentru gluten din porumb .
Capac de vârf
Capacul vârfului este punctul de atașare a miezului la știuletul de porumb , unde curg nutrienții și apa, și aceasta este singura parte care nu este acoperită de pericarp. Conține fibre.
Utilizare
Miezul de porumb are o serie de utilizări, inclusiv alimente, biocombustibili și bioplastice .
Alimente
Porumbul este un aliment popular în întreaga lume sub multe forme. Se folosește în cerealele pentru micul dejun din lumea occidentală (ca fulgi de porumb ) și este un bob care poate fi consumat crud de pe știulet, deși este de obicei preferat gătit. Poate fi hrănit animalelor sau oamenilor. În Statele Unite , din motive economice precum subvențiile guvernamentale, porumbul este baza multor produse, sub formă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză , în favoarea zahărului din trestie. O variantă genetică care acumulează mai mult zahăr și mai puțin amidon în ureche se consumă ca legumă și se numește porumb dulce .
Când este măcinat în făină , porumbul produce mai multă făină, cu mult mai puțină tărâțe , decât grâul. Îi lipsește glutenul proteic al grâului și, prin urmare, produce produse de patiserie cu capacitate slabă de creștere.
Este, de asemenea, utilizat în popcorn , o gustare obișnuită în SUA.
Biocombustibil
Sâmburii de porumb sunt folosiți ca combustibil peletat pentru sobe și cuptoare cu peleți . Sâmburii de porumb sunt o peletă naturală, ceea ce le oferă un avantaj economic față de alte pelete de biomasă artificială și pelete de lemn .
Utilizarea porumbului și a altor cereale ca biocombustibil regenerabil poate avea beneficii de mediu și costuri, comparativ cu alte surse de energie și poate crea forme suplimentare de venituri pentru fermieri și alte industrii economice. Cu toate acestea, utilizarea porumbului ca stoc de combustibil poate crește prețul porumbului și poate avea efecte adverse asupra porumbului ca stoc alimentar. În Statele Unite, pentru producția de etanol s-au folosit 5,6 milioane de bucle de porumb din 14,6 milioane de buseli produse, conform datelor preliminare ale USDA din 2018 . Potrivit Centrului de Date pentru Combustibili Alternativi al Departamentului Energetic al SUA, „creșterea [producției] de etanol pare să fi venit din creșterea producției globale de porumb și o scădere mică a porumbului utilizat pentru hrana animalelor și alte utilizări reziduale. Cantitatea de porumb utilizată pentru alte utilizări, inclusiv consumul uman, a rămas destul de consistent de la an la an. " Acest lucru nu dovedește că nu a existat un impact asupra aprovizionării cu alimente: Deoarece producția de porumb din SUA s-a dublat (aproximativ) între 1987 și 2018, este probabil ca unele terenuri cultivate anterior să cultive alte culturi alimentare să fie acum utilizate pentru a crește porumb. De asemenea, este posibil sau probabil ca unele terenuri marginale să fi fost convertite sau readuse în folosință agricolă. Acest lucru poate avea efecte negative asupra mediului. O parte din creșterea producției se datorează și randamentelor mai mari. Obținerea unor randamente mai mari poate presupune o utilizare mai mare a irigațiilor, a îngrășămintelor și a erbicidelor controversate.
