close

Witamina E

Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Witamina E
Tokoferol, alfa-.svg
Identyfikatory
numer CAS 1406-18-4
Kod ATC A11 HA03
dane chemiczne
Formuła C29H50O2 _ _ _ _ _
masa molowa 430,71
Wikipedia to nie gabinet lekarski zawiadomienie medyczne

Witamina E to grupa ośmiu związków rozpuszczalnych w tłuszczach, do których należą cztery tokoferole i cztery tokotrienole. Te tokoferole i tokotrienole istnieją jako homologi α (alfa), β (beta), γ (gamma) i δ (delta). Ze względu na funkcję antyoksydacyjną lipidów te związki witaminy E znajdują się w produktach roślinnych bogatych w tłuszcze, zwłaszcza nienasyconych , takich jak nasiona oleiste oraz w mniejszym stopniu w ziarnach zbóż. Jego stężenie w tych produktach jest bardzo zmienne, a jego stabilność, ze względu na działanie przeciwutleniające, jest bardzo niska. Każdy z tych związków ma inne działanie w organizmie. Najaktywniejszymi związkami witaminy E w organizmie są te związane z formą α-tokoferolu .

Witamina E odgrywa fundamentalną rolę w prawidłowym metabolizmie wszystkich komórek. Jest najważniejszym rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem w tkankach ludzkich i zwierzęcych. Znajduje się w bogatych w lipidy częściach komórek, takich jak błony komórkowe i tkanki bogate w tłuszcz. Główną i najczęściej badaną rolą witaminy E jest ochrona wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w lipidach przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Dlatego jej niedobór może wpływać na kilka ważnych funkcji życiowych.

Historia

Witamina E została odkryta w 1922 roku przez Katharine Bishop i Herberta McLeana Evansa [ 1 ] , a po raz pierwszy została wyizolowana w czystej postaci przez Evansa i Gladys Anderson Emersonów w 1935 roku na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley . [ 2 ] Evans i Bishop odkryli, że samice szczurów potrzebują tego składnika w swojej diecie do normalnej ciąży. Został również zidentyfikowany jako „witamina płodności”.

Paul Karrer jest znany ze swoich najbardziej znaczących badań nad karotenoidami i flawinami . Odkrył, że niektóre z nich, takie jak karoten i laktoflawina , działają odpowiednio jako prowitaminy A i B2 . W 1938 roku udało mu się zsyntetyzować związek zwany alfa- tokoferolem , który podobnie jak witamina E koryguje niedobory bezpłodności.

Źródła witaminy E

Witamina E znajduje się w wielu produktach spożywczych, głównie pochodzenia roślinnego, a zwłaszcza w zielonych produktach liściastych ( brokuły , szpinak ) i nasionach, w tym w soi , kiełkach pszenicy i drożdżach piwnych . Można go również znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak żółtka jaj .

Niektóre z pokarmów uważanych za źródła witaminy E to:

Nazwa Ilość (mg/100g)
Olej słonecznikowy 50-62
olej z orzechów włoskich 39
olej sezamowy 28
orzechy laskowe 25
Olej sojowy 17-25
Orzechy włoskie 25
migdały 25
olej palmowy 25
Margaryna 14
Oliwa z oliwek 12
Skorzonera 6
Spirulina 1,7

Zjełczenie oksydacyjne występujące w niektórych produktach spożywczych niszczy witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, zwłaszcza witaminy A i E ( tokoferole ).

Skład chemiczny

Witamina E należy do rodziny związków poliprenoidowych. W stanie naturalnym ma osiem różnych form izomerów: cztery tokoferole i cztery tokotrienole. Wszystkie mają pierścień aromatyczny , zwany chromanem, z grupą hydroksylową i nasyconym łańcuchem polipronoidowym. Jeśli łańcuch jest nasycony, izomery są tokoferolami, a jeśli jest nienasycony, są to tokotrienole.

Formy alfa α, beta β, gamma γ i delta δ występują dla obu izomerów i są określane przez liczbę grup metylowych w pierścieniu aromatycznym. Każda z form ma swoją własną aktywność biologiczną.

  α β γ δ
A1: -CH3 -CH3 -H -H
A2: -CH3 -H -CH3 -H

Pochodne witaminy E

Wśród pochodnych witaminy E wyróżnia się octan tokoferolu , ester kwasu octowego i tokoferolu (dla formy α), który jest stosowany jako stabilna alternatywa dla naturalnych form tokoferolu, ponieważ fenolowa grupa hydroksylowa w tej formie jest zablokowana , który zapewnia mniej kwaśny produkt o dłuższej trwałości, ponieważ nie utlenia się. [ 3 ]

Związek ten może przenikać przez skórę do żywych komórek, gdzie około 5% przekształca się w wolny tokoferol.

Image
Podstawowa struktura d-tokoferolu.

Funkcje fizjologiczne

Wszystkie działania tokoferoli wydają się być zdeterminowane przez ich charakter jako środka przeciwutleniającego, a w szczególności zapobieganie reakcjom peroksydacji lipidów (jełczenie).

Zjełczenie nienasyconych lipidów składa się ze złożonej serii reakcji. Ostatecznie z utlenionych rodników powstaje szereg związków (aldehydów, kwasów i ketonów), które odpowiadają za nieprzyjemne właściwości zjełczałych produktów, takie jak nieprzyjemny zapach. Ponadto wywołują zmiany w innych strukturach (na przykład białkach błonowych), które poważnie zagrażają ich funkcji. Tokoferole działają poprzez rozbijanie łańcucha reakcji, działając w taki sposób, że oferują wodór, który jest łatwo odejmowany przez utlenione rodniki, zapobiegając w ten sposób odjęciu go od lipidów i błony.

Zdrowie

Image
Kapsułki witaminy E.

Dawkowanie

Zalecane dzienne spożycie dla osoby dorosłej to 15 mg lub 25 IU. Dla dzieci jest to około 10 IU.

Zazwyczaj zalecana jest forma dekstro α-tokoferolu lub „naturalna witamina E” , ponieważ uważa się ją za znacznie bardziej skuteczną niż inne formy (w tym lewo α-tokoferol), chociaż od połowy 2007 roku jest to nadal przedmiotem dyskusji .

Korzyści zdrowotne

Ma zalety w niektórych aspektach naszego ciała:

  • Układ krążenia
  • właściwości przeciwutleniające
  • Właściwości oczu
  • Profilaktyka Parkinsona
  • poziom cholesterolu
  • Wspomaga wzrost włosów
  • Zapobiega demencji w starszym wieku [ 4 ]

Niedobór witaminy E

Istnieją trzy specyficzne sytuacje niedoboru witaminy E. Zaobserwowano ją u osób, które nie mogą przyswajać diet wysokotłuszczowych, stwierdzono ją u wcześniaków z niską masą ciała (porody poniżej 1,5 kg) i stwierdzono w obserwowanych u osób z rzadkimi zaburzeniami metabolizmu tłuszczów. Niedobór witaminy E charakteryzuje się na ogół zaburzeniami neurologicznymi spowodowanymi słabym przewodzeniem impulsów nerwowych .

Osoby, które nie mogą przyswajać tłuszczów , wymagają suplementacji witaminą E, ponieważ witamina ta jest bardzo ważna w procesach wchłaniania w przewodzie pokarmowym . Każdy, u którego zdiagnozowano mukowiscydozę , osoby, które przeszły operację usunięcia części lub całości jelita lub żołądka oraz osoby, które mają niezdolność do wchłaniania tłuszczu, takie jak osoby z chorobą Leśniowskiego-Crohna, potrzebują przepisanego przez lekarza suplementu witaminy E. Osoby, które nie mogą wchłonąć tłuszczu, często mają przewlekłą biegunkę.

Zobacz także

Referencje

  1. ^ Evans HM, biskup KS (grudzień 1922). „O istnieniu dotychczas nierozpoznanego czynnika dietetycznego niezbędnego do reprodukcji”. Nauka 56 (1458): 650-1. Kod Bibcode : 1922Sci....56..650E . JSTOR  1647181 . PMID  17838496 . doi : 10.1126/nauka.56.1458.650 . 
  2. ↑ Oakes, Elizabeth H. (2007), „Emerson, Gladys Anderson” , Encyclopedia of World Scientists , s. 211-212, ISBN  978-1-4381-1882-6 Zignorowano nieznany parametr ( pomoc ) .  |name-list-format=
  3. ^ " Raport badawczy Instytutu Linusa Paulinga: Wszystko o E " ( niedziałający link dostępny w tym pliku ).
  4. ↑ Fata, G.; van Vliet, N.; Barnhoorn, S.; Brandta, RMC; Etheve, S.; Chenal, E.; Grunenwald, C.; Seifert, N. i in. (2017). „Suplementacja witaminą E zmniejsza utratę komórek w mózgu przedwcześnie starzejącego się modelu myszy” . Journal of Prevention of Alzheimer's Disease 4 (4): 226-235. ISSN  2426-0266 . PMC  5724783 . PMID  29181487 . doi : 10.14283/jpad.2017.30 . Źródło 5 lutego 2019 . 
  • Biocząsteczki. Strukturalne wprowadzenie do biochemii. Enrique Battaner Arie. Facet. 6. 226-227. Uniwersytet w Salamance.
  • Traktat o biochemii. 5 wyd. Villar Palasi, V; głowa JA; Santos Ruiz, A. 1977. Augusta, Barcelona.
  • Zarząd Instytutu Medycyny, Żywności i Żywienia. Referencyjne spożycie w diecie: witamina C, witamina E, selen i karotenoidy. National Academy Press, Waszyngton, DC, 2000.
  • US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 1999. USDA Nutrient Database for Standard Reference, wydanie 13. Strona główna laboratorium danych o składnikach odżywczych, https://web.archive.org/web/20060105045324/http://www.nal.usda .gov/fnic/foodcomp/
  • Komitet Doradczy ds. Wytycznych Dietetycznych, Dział Badań Rolniczych, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Raport Komitetu Doradczego ds. Wytycznych Dietetycznych w sprawie Wytycznych Dietetycznych dla Amerykanów, 2000. https://web.archive.org/web/20031204191827/http://www.ars.usda.gov/dgac/
  • Rosenberg H i Feldzamen AN. Księga terapii witaminowej. Nowy Jork: Berkley Publishing Corp, 1974.
Pobrane z « https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitamin_E&oldid=146127432 »