Hasj
Het wordt picadillo of carbonada genoemd naar elk gerecht waarvan de ingrediënten zeer gehakt zijn en, in het bijzonder, naar een traditioneel gerecht in veel Latijns-Amerikaanse landen en de Filippijnen (waar het giniling wordt genoemd ) gemaakt met gehakt (meestal rundvlees ), tomaat (die kan worden vervangen door tomatensaus ) en andere ingrediënten, die variëren afhankelijk van de regio. Het wordt vaak geserveerd met rijst , of gebruikt als vulling in andere recepten, zoals taco's , croquetas en hartige taarten.
varianten
Spanje
In Spanje worden verschillende salades (aliños) picadillo genoemd, evenals chorizo picadillo , een mengsel van gehakt en gemarineerd vlees dat in verschillende recepten wordt gebruikt en om worsten van te maken.
Costa Rica
De Costa Ricaanse picadillo is van Andalusische afkomst, het bestaat uit een stoofpotje van gehakt met kruiden, achiote en kleine stukjes van diverse groenten. [ 1 ] Een van de meest gebruikte vleessoorten zijn cecina, brisket en rundergehakt, hoewel kip of chorizo ook wordt gebruikt en in sommige varianten zelfs stukjes hardgekookt ei worden toegevoegd. [ 1 ]
Cuba
Cubaanse versies bevatten paprika, ui, knoflook, oregano, komijn, tomatensaus, bouillon, olijven en soms rozijnen, aardappelen en kappertjes, en worden vaak gebakken in olijfolie en witte wijn, afhankelijk van de regio. Cubaanse picadillo wordt geserveerd met zwarte bonen en rijst.
Mexico
In Mexico is de beef hash een klassiek gerecht uit de nationale keuken. [ 2 ] [ 3 ] De meest elementaire en populaire set ingrediënten voor picadillo in Mexico is rundergehakt , wortelen en aardappelen , allemaal gekookt in een tomatensaus gemaakt met gemengde tomaten , knoflook en ui , meestal gekruid met zout , peper , en komijn , maar de bereiding en ingrediënten kunnen van regio tot regio enigszins verschillen, een Mexicaanse picadillo kan bijvoorbeeld ook pompoen en erwten bevatten . Mexicaanse picadillo wordt meestal gegeten met tortilla's , tostadas of tortillachips en gaat vaak gepaard met Mexicaanse rijst of bonen ; Het kan ook worden gebruikt als vulling voor chiles relleños [ 4 ] , chiles en nogada [ 5 ] , tamales [ 6 ] of gorditas [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] . Varkensvlees is ook een populair vlees om te gebruiken in picadillo in Mexico, evenals het maken van een mengsel van varkensvlees en rundvlees . [ 10 ] [ 11 ]
Puerto
In Puerto Rico wordt picadillo gebruikt als vulling voor empanadas , alcapurria 's en ander gefrituurd voedsel . Het gehakt wordt gebakken met olijfolie of annatto , kruiden, tijm en oregano, laurier, recaíto , tomatensaus en af en toe kaas of een mengsel van rozijnen (gemacereerd in rum), olijven, kappertjes en ham.
Dominicaanse
In de Dominicaanse Republiek omvat het paprika, rode ui , knoflook, tomatenpuree, bouillonblokje , olijf, kappertjes, rozijnen, hardgekookt ei , appelciderazijn en alle kruiden , en wordt geserveerd met witte rijst .
Referenties
- ^ a b Ross, Marjorie (2001). Tussen de comal en de pot: basisprincipes van de Costa Ricaanse gastronomie . EUNED. p. 48. ISBN 9968-31-128-6 .
- ↑ "Rundermuis, snelle recepten uit de Mexicaanse keuken ⋆ Larousse Cocina" . Larousse keuken . Ontvangen 19 april 2022 .
- ^ "Hoe Mexicaanse picadillo te maken" . Feeder - Recepten, tips en adviezen om beter te eten . 28 december 2018 . Ontvangen 19 april 2022 .
- ↑ «Chiles Rellenos de Picadillo, recept met stapsgewijze afbeeldingen. Erg makkelijk." . Mexicaans eten recepten | Mexico in mijn keuken (in Amerikaans Engels) . 20 mei 2017 . Ontvangen 19 april 2022 .
- ↑ «Welke ingrediënten zitten er in de chiles en nogada» . De universele . 30 juli 2020 . Ontvangen 19 april 2022 .
- ^ "Varkensgehakt tamales" . Kraft eten . Ontvangen 19 april 2022 .
- beheerder (13 november 2020). «🔸 Gorditas de Harina de Picadillo Norteño ⋆ Keuken met kruiden» . Keuken met kruiden . Ontvangen 19 april 2022 .
- ↑ "Mexicaanse hasj" . www.keukengids.com . Ontvangen 19 april 2022 .
- ^ "Hasj" . mx.recepedia.com . Ontvangen 19 april 2022 .
- ↑ "Mexicaanse Varkenshaas" . www.mexican-authentic-recipes.com (in het Engels) . Ontvangen 19 april 2022 .
- ↑ Soco, Mary (29 juni 2017). «Gehakt varkensvlees met groenten. Recept uit de Mexicaanse keuken» . Rechtstreeks naar Paladar Mexico . Ontvangen 19 april 2022 .
Zie ook
Externe links
Wikimedia Commons heeft een mediacategorie voor Picadillo .
Engels Wikibooks host Picadillo -recept .
