torta di tè - Teacake

Da non confondere con il mattone del tè .
Per la torta da tè ricoperta di cioccolato, vedere i dolcetti di marshmallow ricoperti di cioccolato .
torta di tè
Teacake.jpg
Un teacake inglese tostato (a destra) mostrato con moka
Tipo Rotolo dolce
Ingredienti principali Farina

Un teacake in Inghilterra è generalmente un panino dolce leggero a base di lievito contenente frutta secca, tipicamente servito tostato e imburrato. Negli Stati Uniti i teacake possono essere biscotti o piccole torte. In Svezia, sono pani morbidi, rotondi e piatti fatti con latte e un po' di zucchero, e usati per fare panini al prosciutto o formaggio imburrati. In India e in Australia, una torta al tè è più simile a una torta al burro . Il tè si riferisce alla bevanda popolare a cui questi prodotti da forno sono un accompagnamento.

Variazioni regionali

Inghilterra

Nella maggior parte dell'Inghilterra, una torta da tè è un panino leggero, dolce, a base di lievito contenente frutta secca, di solito ribes , uva sultanina o buccia . In genere è diviso, tostato, imburrato e servito con il tè . È piatto e circolare, con una superficie superiore marrone liscia e una inferiore leggermente più chiara. Sebbene la maggior parte delle persone si riferisca a una torta da tè come a una torta contenente frutta, nell'East Lancashire , in alcune aree dello Yorkshire e della Cumbria il nome torta al ribes viene utilizzato per distinguere le "dolci" alla frutta dai semplici panini. Nel West Yorkshire, un grande panino bianco o marrone di 9 pollici o 225 mm di diametro è spesso chiamato anche teacake e viene usato per fare panini molto grandi . Molti caffè li vendono per colazione o per spuntini di metà mattina. Nel Kent , il teacake è noto come "huffkin", che è spesso aromatizzato con il luppolo , soprattutto al momento della raccolta del luppolo a settembre. Nel Sussex, a volte viene ancora prodotta una versione lussuosa della torta da tè con aggiunta di aromi come noce moscata , cannella e acqua di rose e chiamata manchet o Lady Arundel's Manchet.

Nell'East Lancashire , l'ex West Riding of Yorkshire , Cumbria , un teacake è un panino rotondo che viene tagliato a metà per fare dei panini. Di solito non contengono alcun tipo di frutta secca. Possono essere fatti con farina bianca, marrone, integrale o di granaio (una marca di farina prodotta da Hovis , prodotta maltando il grano, schiacciando i chicchi, tostandoli e poi mescolandoli con farina marrone).

Scozia

Il Tunnock's Teacake , prodotto in Scozia ma popolare in tutto il Regno Unito, è un marshmallow ricoperto di cioccolato con una base rotonda di biscotto. La cupola comprende la meringa italiana , un composto di albume montato simile al marshmallow , racchiuso nel cioccolato .

Il Tunnock's Teacake ha un importante significato culturale in Scozia, inclusa la presenza alla cerimonia di apertura dei Giochi del Commonwealth di Glasgow 2014 .

Svezia e Finlandia

In Svezia , la parola per teacake ( tekaka ) si riferisce a un pane di lievito di grano zuccherato . Si serve caldo con burro e marmellata . Viene spesso servito anche con formaggio. In Finlandia esiste un piatto simile chiamato teeleipä .

stati Uniti

Negli Stati Uniti sudorientali, una torta da tè è un tradizionale biscotto grande e denso , fatto con zucchero, burro, uova, farina, latte e aromi. Sono particolarmente associati alla comunità afro-americana e sono stati originariamente sviluppati come analoghi dei pasticcini serviti agli ospiti dalle donne bianche durante l'intrattenimento.

Australia/India

In Australia e in India , un teacake è tipicamente una torta al burro , solitamente pronta da servire calda dal forno in meno di 30 minuti. Gli ingredienti sono tipicamente costituiti da farina, uova, burro, cannella e zucchero. È tradizionalmente servito caldo come accompagnamento al tè. I teacake australiani sono cosparsi di cannella e zucchero fine (semolato) e di solito vengono serviti caldi di forno con burro aggiuntivo. Le ricette indiane evitano la cannella.

Guarda anche

Riferimenti